湯青萍

中圖分類號(hào)：S836.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1673-1085（2019）05-0038-03

太湖鴿是原產(chǎn)于江蘇環(huán)太湖地區(qū)的地方鴿種。因外貌優(yōu)美，具有鳳頭、五趾特殊性狀，肉質(zhì)優(yōu)良且有一定藥用價(jià)值，而深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?，在幾百年的飼養(yǎng)與選育中形成的特殊資源。

本文以江蘇威特凱鴿業(yè)有限公司保存的太湖鴿為素材，對(duì)太湖鴿的體型外貌、生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、蛋品質(zhì)等遺傳特征進(jìn)行描述，并對(duì)太湖鴿的品種形成、保護(hù)與利用情況做以簡(jiǎn)述，將太湖鴿介紹給更多的從業(yè)者與消費(fèi)者，為太湖鴿更好的開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。

1 資源形成與發(fā)展

太湖鴿最早出現(xiàn)在明代，是中國點(diǎn)子鴿中的一個(gè)主要分支，已有五百年的歷史。中國點(diǎn)子鴿（Chinese Spot Pigeon），是中國古老的飛翔品種，產(chǎn)于江蘇浙江一帶，明朝遷都北京以后，點(diǎn)子鴿由王公貴族帶至北京，后逐漸形成另外一個(gè)分支。明代揚(yáng)州人彭大翼在其所著《檀億叢書》（羽集）中已將點(diǎn)子鴿列為名種。

古代蘇州包括現(xiàn)在江浙大部分的地區(qū)。明代，嘉慶年間蘇州《常州志》中記載：“鴿，戰(zhàn)之品有五?！比f歷年間，《常熟縣志》記載“鴿，多家蓄之，種甚多”；崇禎年間蘇州《吳縣志》對(duì)各類禽做記載，其中有鴿；以上資料說明，明代環(huán)太湖地區(qū)老百姓就開始蓄養(yǎng)鴿子。至清代，蘇州地方志中，對(duì)鴿子記述逐漸增多。康熙年間，《昆山縣志》記載“鴿，有以毛色勝者，有以健飛勝者。好野鴿名倉灰，人家蓄者種不下數(shù)十。置不惜多金者，有鴿譜一卷，……家蓄以相炫，……，性嗜鴿搜求不憚千里?！c夫飲食所宜疾”，從以上記載可知，當(dāng)時(shí)鴿子品種已經(jīng)很多，且選育方向不同，蓄養(yǎng)鴿子者為求購好鴿子不惜多金，不懼千里，有了好品相的鴿子就可以炫耀鄉(xiāng)鄰；且食鴿宜疾。光緒年間，《常昭合志稿》中記載“茲先述禽曰：鵝、鴨、雞、鴿、水老鴰”，鴿子與雞鴨鵝齊被列為家禽。

晚明時(shí)人張萬鐘著有《鴿經(jīng)》一卷，其中對(duì)“點(diǎn)子”的描述是：“額上有黑毛如點(diǎn)。嘴上黑下白……”。這正是太湖鴿的特征描述。太湖鴿形象在清朝及民國期間畫家名作中多有出現(xiàn)。清康熙年間蔣延錫（江蘇常熟人）所畫《清宮鴿譜》甲50。清朝汪承霈（安徽休寧人）畫《雙鴿圖》，其中一只鴿子正是太湖鴿，黑尾與頭上一黑點(diǎn)明顯，清倪墨（江蘇江都人）繪有《桃溪雙鴿》（1914）。民國陳康侯（江蘇揚(yáng)州人）繪有兩只太湖鴿。

太湖鴿的形成與江浙一帶的社會(huì)發(fā)展，風(fēng)俗習(xí)慣有關(guān)?！吧嫌刑焯孟掠刑K杭”，蘇浙地區(qū)自古富庶，鴿子最初多以觀賞、翻跳類居多，生活富裕之家就會(huì)飼養(yǎng)鴿子供娛樂，逐步又發(fā)展出賽鴿，家有良鴿互相競(jìng)翔。此類鴿多了，老弱后就成為餐桌上的佳肴。經(jīng)常食用后，老百姓發(fā)現(xiàn)食鴿后強(qiáng)身健體還可治病，愈發(fā)喜歡養(yǎng)鴿，鴿子慢慢就成為家禽的一類。在江浙一帶，尤其是如皋、南通地區(qū)，鴿肉、鴿蛋歷來是宴席上的必備之品，無鴿不成宴。民國19年，無錫有名的迎賓樓菜譜上就有“鳳尾鴿蛋”。老百姓普遍認(rèn)為鴿子肉益氣，有利于刀口的愈合，所以在家人生病尤其是動(dòng)手術(shù)或婦人生產(chǎn)之后都要燉鴿子湯給病人補(bǔ)身；小兒出麻疹時(shí)，要食鴿子蛋，便于疹子爆出快速痊愈。每到春天，春暖花開，人外出踏青時(shí)，會(huì)放飛鴿子祈福，并觀賞鴿子在天空中回旋飛翔的美好姿態(tài)。所以自古江浙的老百姓就喜歡養(yǎng)鴿子，在幾百年的飼養(yǎng)過程中逐步選育了兼具優(yōu)美體貌，滋味鮮美的太湖鴿。歷史上受制于交通的不便，使太湖鴿形成了與其他鴿種不同的獨(dú)特鴿種。太湖鴿除具有肉用價(jià)值外，還兼具觀賞和藥用價(jià)值。

太湖鴿原產(chǎn)地為江蘇省中南部，中心產(chǎn)區(qū)為環(huán)太湖地區(qū)，主要分布于蘇州、無錫、揚(yáng)州和南京，常州、鎮(zhèn)江和安徽省的合肥東部、浙江的湖州、嘉興也有分布。

太湖鴿作為特禽，一直是千家萬戶散養(yǎng)，具體數(shù)量會(huì)跟著當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平增減。自上世紀(jì)80年代開始興起大規(guī)模肉鴿養(yǎng)殖后，國外的肉鴿品種不下十幾個(gè)被引進(jìn)到長(zhǎng)江中下游，生產(chǎn)速度慢的地方鴿種受到了很大沖擊。作為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，城市擴(kuò)張迅速，太湖鴿數(shù)量銳減，很難見到散養(yǎng)或是野生的鴿子在天空中飛翔，在田野里覓食。2013年江蘇威特凱鴿業(yè)有限公司，懷著對(duì)鴿子的喜愛，不愿看到我國地方鴿種中的明珠——太湖鴿滅絕，自發(fā)到農(nóng)戶家收集太湖鴿，承擔(dān)起保種的重任。

2 遺傳多樣性特征

2.1 體型外貌 太湖鴿體型中等。頸短，頭部飽滿，大部分為鳳頭（荷苞鳳，如雙手合什，類似未開之荷苞），少量平頭，臉清秀，眼大有神。全身大面積白色，頭頂有一點(diǎn)黑羽，尾羽黑色蓋過肛門，黑白兩色之間界限如刀割般整齊。尾羽數(shù)為16～20根，絕大多數(shù)為18根，人用雙手拿鴿，鴿頭朝人的方向時(shí)，尾羽自然張開呈180度扇形。喙短而粗，上黑下白（俗稱陰陽嘴），喙基部有鼻瘤，白色。虹彩金色。脛深紅色，爪以五趾為主，兼具四趾和混合趾。除黑色外，還有少量棕色（見圖1）。

2.2 生長(zhǎng)發(fā)育 成年公鴿體重390～417g；母鴿體重370～390g。28日齡乳鴿體重360～370g。太湖鴿體尺見表1。

在舍飼條件下，太湖鴿28日齡公、母平均體重為367g，飼料轉(zhuǎn)化比為5.8：1（由太湖鴿保種群測(cè)定28日齡乳鴿100只）。

太湖鴿屠宰性能測(cè)定結(jié)果見表2，肉品質(zhì)測(cè)定結(jié)果見表3。

2.3 繁殖性能與蛋品質(zhì) 太湖鴿開產(chǎn)日齡為150～170d，80周齡母鴿產(chǎn)蛋數(shù)14～18個(gè)，蛋重18～20g，蛋殼白色；受精率80%左右，受精蛋孵化率90%左右，80周齡產(chǎn)乳鴿數(shù)10～13只。太湖鴿蛋品質(zhì)測(cè)定結(jié)果見表4。

3 太湖鴿的保種利用

太湖鴿是在環(huán)太湖地區(qū)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境與消費(fèi)習(xí)慣下，經(jīng)當(dāng)?shù)厝嗣耖L(zhǎng)期選擇而形成的地方家禽遺傳資源。

江蘇威特凱鴿業(yè)有限公司承擔(dān)了太湖鴿收集、整理與保存工作。自2013年公司進(jìn)行太湖鴿的搶救性保護(hù)工作，收集原始群體，擴(kuò)繁。2015年與江蘇省家禽科學(xué)研究所合作對(duì)太湖鴿提純復(fù)壯，組建家系100個(gè)，采取群體選擇與家系選擇相結(jié)合的方式進(jìn)行提純復(fù)壯，重點(diǎn)針對(duì)太湖鴿的品種特性進(jìn)行整理，提高生產(chǎn)性能和整齊度。目前保種群有300多對(duì)，擴(kuò)繁群有2000多對(duì)。根據(jù)毛色，分為黑色系和棕色系。為了突出特殊性狀，在繁殖后代時(shí)，有意選留鳳頭、五趾和喙上黑下白的個(gè)體。

在保種的基礎(chǔ)上，也開展了一些雜交利用。由于太湖鴿體型較小，利用太湖鴿與小體型的美國白羽王鴿正反交。從試驗(yàn)結(jié)果看，未來用太湖鴿公鴿與白羽王鴿母鴿配套生產(chǎn)，既可以大幅度提高產(chǎn)蛋效率，改善28日齡乳鴿體重，后代還能保持太湖鴿的外貌特征，是比較理想的推廣模型。

太湖鴿過去曾經(jīng)受過其他鴿種的沖擊，但隨著人們生活水平的提高，對(duì)鴿肉品質(zhì)的要求越來越高，肉質(zhì)鮮美且有一定藥用價(jià)值的太湖鴿必將受到消費(fèi)者的青睞。乳鴿整只出售，在家禽光鮮上市的呼聲日益高漲的情況之下，在沒有了羽裝的特征之后，優(yōu)質(zhì)乳鴿屠體如何讓消費(fèi)者輕易識(shí)別，特殊的五趾性狀可以在商品標(biāo)識(shí)中做到。做為一個(gè)常染色體顯性遺傳性狀，具有“五趾”性狀的太湖鴿，在未來的肉鴿配套系育種將被高度重視；再者，太湖鴿外觀優(yōu)美，在國家大搞美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的政策扶持下，一大批兼具觀光和休閑功能的生態(tài)旅游小鎮(zhèn)將發(fā)展起來，具有特殊體型外貌的家養(yǎng)動(dòng)物也會(huì)重新吸引城市人的眼球，鴿子展翅飛翔，鴿哨嗚鳴，將會(huì)是一道美麗的風(fēng)景線。將太湖鴿進(jìn)行系統(tǒng)整理和提純，挖掘其生產(chǎn)潛力，發(fā)揮其肉質(zhì)優(yōu)良、“五趾”和美觀特性，進(jìn)行開發(fā)利用，可以發(fā)展成無錫乃至江蘇的地方特色產(chǎn)業(yè)。