公曉慧 李明隆

格哈特·盧特哈德，一位漂洋過(guò)海而來(lái)的德國(guó)友人，帶著德國(guó)工匠的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和精湛技藝，為東方之國(guó)釀造出至臻的味蕾體驗(yàn)，也釀造了他20年精彩的中國(guó)生活。這位熱愛(ài)中國(guó)的國(guó)際友人，也不斷收獲來(lái)自東方大國(guó)的肯定和認(rèn)可，“齊魯友誼獎(jiǎng)”“山東省榮譽(yù)公民”“中國(guó)政府友誼獎(jiǎng)”等榮譽(yù)紛至沓來(lái)。

20年很長(zhǎng)，足以讓青絲變白發(fā);20年很短，只夠做好一件事。20年，外貌改變，老盧的臉上有了歲月的痕跡;20年，身體改變，老盧的心臟做過(guò)兩次手術(shù);但20年，始終不變的，是德國(guó)老盧身上的匠心品質(zhì)。

酒入豪腸，十分化成熱愛(ài)

格哈特·盧特哈德，1937年出生于德國(guó)科隆。父母在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)一家小酒莊，受此影響，盧特哈德打小就對(duì)酒產(chǎn)生了濃厚興趣。1952年，16歲的盧特哈德進(jìn)入家鄉(xiāng)一家啤酒廠，從原料選擇到產(chǎn)品包裝，他從一點(diǎn)一滴開(kāi)始學(xué)起，為的是熟悉啤酒生產(chǎn)流程，掌握啤酒釀造的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

跟著師傅在家鄉(xiāng)多家啤酒廠摸爬滾打了兩年后，1954年，盧特哈德來(lái)到西柏林，到一家大酒廠深入學(xué)習(xí)和鉆研。之后，他又去了多特蒙德、杜伊斯堡、慕尼黑等多個(gè)地方，為了釀酒不辭辛苦，輾轉(zhuǎn)奔波?！爸灰總€(gè)環(huán)節(jié)做到位了，最后呈現(xiàn)出來(lái)的結(jié)果就是完美的?！?盧特哈德說(shuō)。

1964年，盧特哈德畢業(yè)于德國(guó)柏林VLB大學(xué)釀酒專業(yè)，并獲得碩士學(xué)位，多年活躍在釀酒一線的實(shí)踐經(jīng)歷為他提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)，大學(xué)階段的理論學(xué)習(xí)為他提供了知識(shí)支撐。從生產(chǎn)一線的技術(shù)工人，盧特哈德逐漸成長(zhǎng)為高級(jí)釀酒師。

比爾森啤酒釀制工藝金獎(jiǎng)獲得者、上面發(fā)酵技術(shù)銀獎(jiǎng)獲得者、德國(guó)SES組織專家……眾多榮譽(yù)和稱號(hào)，是對(duì)這個(gè)啤酒匠人匠心品質(zhì)最好的詮釋和證明。

“它（原漿啤酒）是我生命的一部分，就像心臟的跳動(dòng)一樣?！北R特哈德說(shuō)。

漂洋過(guò)海，來(lái)到向往已久的國(guó)度

在德國(guó)時(shí)，盧特哈德有位中國(guó)鄰居，鄰居時(shí)常對(duì)他說(shuō)一定要到中國(guó)看看。1994年，盧特哈德來(lái)到中國(guó)江西，那是他第一次真正認(rèn)識(shí)中國(guó)、了解中國(guó)。1997年，盧特哈德來(lái)到山東泰安，擔(dān)任泰山啤酒有限公司技術(shù)顧問(wèn)和總釀造師，二十年的山東情緣就此開(kāi)始，而大家送給他一個(gè)親切的稱呼：老盧。

中國(guó)啤酒市場(chǎng)上百年來(lái)，幾乎都是同質(zhì)化的普通淡爽型啤酒，在這個(gè)16歲開(kāi)始釀酒的老酒匠看來(lái)，這是一種遺憾?！拔蚁?，我們必須要在這里釀出一種獨(dú)特的啤酒?！?盧特哈德說(shuō)。

酒匠心中，好啤酒自有標(biāo)準(zhǔn)，一如匠心，恒久不變?！霸瓭{啤酒，是世界上最古老的啤酒之一?！痹瓭{啤酒不同于普通啤酒，后者有很長(zhǎng)的保質(zhì)期，口味淡爽只有啤酒花香，而原漿啤酒開(kāi)蓋就聞到典雅的丁香花香，保質(zhì)期只有7天。為釀造一瓶原漿啤酒，老盧20年一路逆行，勇于嘗試和挑戰(zhàn)。

國(guó)內(nèi)普通啤酒的傳統(tǒng)釀造法，都是添加大米等輔料，而老盧堅(jiān)守德國(guó)啤酒“純凈釀造法”，只用100%麥芽，這無(wú)疑增加了生產(chǎn)成本。此外，老盧對(duì)水的要求也非?？量?，他說(shuō)“水是啤酒的血液。”2007年，泰山啤酒廠遷址，這個(gè)倔強(qiáng)的德國(guó)老頭卻堅(jiān)持根據(jù)水源地選址。目前廠址所在地就是泰山最好的水源地。有了好的水和麥芽，還必須有獨(dú)特的酵母菌種，而國(guó)內(nèi)都采用傳統(tǒng)的下面酵母。為此，老盧開(kāi)始了一場(chǎng)屬于他的“時(shí)區(qū)環(huán)游記”，不斷穿梭于德國(guó)和中國(guó)，兩個(gè)位于不同時(shí)區(qū)、相距一萬(wàn)公里的國(guó)家，最終在德國(guó)科隆，他找到了一種獨(dú)特的上面酵母（啤酒酵母的原始菌種）。2010年，中國(guó)第一瓶原漿啤酒誕生了。

二十年，外貌改變，老盧的臉上有了歲月的痕跡;二十年，身體改變，老盧的心臟做過(guò)兩次手術(shù);但二十年，始終不變的，是酒匠釀好一瓶啤酒的信念。

“我的未來(lái)，可能不會(huì)再有下一個(gè)二十年了，我想，如果我再也不能來(lái)中國(guó)，希望原漿啤酒的初衷繼續(xù)保持下去。”老盧說(shuō)。

入鄉(xiāng)隨俗，東方味道的忠實(shí)擁躉

老盧已82歲了，在中國(guó)被稱作“耄耋”的年紀(jì)里，老盧的老年時(shí)光充實(shí)而又快樂(lè)，可謂“老有所為”“老有所樂(lè)”。

火鍋和米線是老盧最愛(ài)的中國(guó)美食。尤其是對(duì)米線，老盧到了癡迷的境地。有次老盧想吃米線，他的翻譯卻不想同去，他竟自己領(lǐng)著司機(jī)跑到了十幾公里外的米線店里，一飽口福。我們采訪的這天，老盧再次來(lái)到他鐘愛(ài)的米線店里，西方的胃已被東方的味道深深吸引。吃完米線后，見(jiàn)到湯汁濺到衣服上，老盧的表情像犯了錯(cuò)的孩子一樣，屢屢用手指沾水，試圖抹去污漬。八十老漢似頑童，這位來(lái)自異國(guó)他鄉(xiāng)的老頑童，愛(ài)吃的天性、純真的童趣在那一刻展現(xiàn)得淋漓盡致。

在中國(guó)20多年的生活經(jīng)歷，老盧已經(jīng)深諳中國(guó)文化和山東風(fēng)情。在酒桌上，老盧對(duì)中國(guó)的酒桌文化特別是山東地界的酒桌習(xí)俗了如指掌，他會(huì)像個(gè)山東大漢似的主動(dòng)帶酒，懂得“好事成雙”。老盧的酒量并未因年齡的增長(zhǎng)而減少，原漿啤酒3瓶不在話下。酒酣之時(shí)，老盧會(huì)在酒桌上唱自己寫的歌，歌詞簡(jiǎn)單、質(zhì)樸，卻也飽含著一個(gè)老人對(duì)生活、對(duì)中國(guó)的熱愛(ài)。

除了有入鄉(xiāng)隨俗的生活改變，老盧仍執(zhí)著地保有一些純西式的生活習(xí)慣。每天下午，他有著雷打不動(dòng)的“下午茶”時(shí)間。在這段時(shí)間里，他會(huì)喝喝咖啡，吃吃蛋糕，同時(shí)還會(huì)聽(tīng)聽(tīng)古典音樂(lè)。值得一提的是，老盧對(duì)古典音樂(lè)的熱愛(ài)源自太太的熏陶。他的太太是位德國(guó)的古典音樂(lè)家?；蛟S，在距離德國(guó)一萬(wàn)公里的地方，老盧是想通過(guò)這種方式遙寄對(duì)家人的相思和惦念吧。

每天除了工作，老盧喜歡感受一個(gè)城市的市井氣息，喜歡到人多的街道、超市、商場(chǎng)里走一走逛一逛。這是他感受中國(guó)、感受山東的方式，也是他休閑運(yùn)動(dòng)的方式。從住處到超市，老盧需要走上20分鐘。作為當(dāng)?shù)亍熬W(wǎng)紅”，20多分鐘的行程中，老盧經(jīng)常被路人認(rèn)出來(lái)，他總是微笑著，友善、熱情地回應(yīng)路人。

天涯比鄰，同事眼中的“暖老頭”

自1997年以來(lái)的20年時(shí)光中，老盧為中國(guó)啤酒的變革創(chuàng)新，為推動(dòng)中德啤酒技術(shù)和文化交流，促進(jìn)我國(guó)啤酒行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。他主導(dǎo)引進(jìn)“啤酒波浪式煮沸”新技術(shù)，每年可節(jié)約蒸汽成本800萬(wàn)元，較中國(guó)傳統(tǒng)技術(shù)節(jié)能50%以上，推進(jìn)了中國(guó)啤酒生產(chǎn)的綠色革命。他引進(jìn)并研發(fā)的原漿啤酒上面發(fā)酵技術(shù)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。同時(shí)該技術(shù)以小麥替代50%以上的進(jìn)口大麥，每年可減少大麥進(jìn)口200萬(wàn)噸，為國(guó)家節(jié)約大量外匯，并對(duì)推動(dòng)中國(guó)小麥農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，加速部分地區(qū)農(nóng)民脫貧具有重要意義。在這個(gè)過(guò)程中，老盧也收到了來(lái)自中國(guó)政府最高層面上的認(rèn)可——2015年，他受邀參加了李克強(qiáng)總理與外國(guó)專家的國(guó)慶招待會(huì);2018年，他榮獲“中國(guó)政府友誼獎(jiǎng)”。

每年的三月和十月，老盧都會(huì)從德國(guó)科隆回到中國(guó)泰安，每次待上兩個(gè)月，有時(shí)會(huì)帶家人一同前來(lái)。20余年的山東生活，讓老盧感覺(jué)自己已和中國(guó)、和山東水乳交融、不能分隔。每次來(lái)到山東，就如同游子歸家。這里已成為他生命中無(wú)法割舍的第二故鄉(xiāng)。

德國(guó)工匠那種認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍、追求完美的精神，不光展現(xiàn)在工作中，更展現(xiàn)在與人相處的時(shí)刻。這一點(diǎn)，讓老盧的同事和朋友們備受感動(dòng)。在同事眼中，老盧是個(gè)特別“暖”的老頭?！懊看螐牡聡?guó)回來(lái)或者參加活動(dòng)回來(lái)，他總是會(huì)給大家?guī)б恍┬《Y物?！薄懊磕瓿σ?，老盧都會(huì)準(zhǔn)時(shí)給我發(fā)新年祝福，從來(lái)沒(méi)有落下過(guò)?！?/p>

80高齡的德國(guó)專家，一萬(wàn)公里的雙城生活，7個(gè)時(shí)區(qū)的洲際跨越，20年堅(jiān)守的匠心品質(zhì)，這是盧特哈德用歲月釀造的匠心生活。

（編輯/張媛媛）