章慧 彭彩暾 史茹茹 等

摘要 了解谷物多糖中文獻(xiàn)分布特點和主要研究現(xiàn)狀，為進(jìn)一步的科學(xué)研究提供基礎(chǔ)?；谖墨I(xiàn)計量學(xué)的方法對Pub Med數(shù)據(jù)庫收錄的2007—2016年谷物多糖相關(guān)文獻(xiàn)從論文發(fā)表年限、核心作者、期刊、國別等方面進(jìn)行統(tǒng)計分析。結(jié)果表明，有關(guān)谷物多糖論文767篇，發(fā)文量居前3位的國家分別是英國、美國、荷蘭，我國位列第6位，且文獻(xiàn)所占比重只有1.56%。谷物多糖的研究熱點包括淀粉、大麥、抗性淀粉、阿糖基木聚糖、膳食纖維、β-葡聚糖、胚乳等。近年來，谷物多糖文獻(xiàn)發(fā)表數(shù)量呈逐年平穩(wěn)增長，但我國在谷物多糖研究領(lǐng)域與發(fā)達(dá)國家還存在著一定的差距。

關(guān)鍵詞 谷物多糖;計量分析;期刊

中圖分類號 S-058文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）04-0247-03

Abstract In order to provide a basis for further scientific research，the current status of cereal polysaccharide，the distribution characteristics of the papers were surveyed.Based on the analysis methods of document metrology，Pub Med database was viewed as the data sources，moreover，the publication date，main author，journal and place of publication during 2007-2016 were analyzed statistically.The results showed that a total of 767 papers on cereal polysaccharide were retrieved，the top 3 countries were Britain，the United States and Holland，China ranked the sixth，and the proportion of the literature was only 1.56%.The research hotspots of cereal polysaccharide focused on several fields-starch，barley，resistant starch，Arabinoxylans，dietary fiber，β-glucan，endosperm and so on.In recent years，the number of cereal polysaccharide publications had been increasing steadily year by year，but there was still a certain gap between China and developed countries in the field of grain polysaccharide research.

Key words Cereal polysaccharide;Quantitative analysis;Journals

谷物是人類主要的能量、蛋白質(zhì)、B族維生素與礦物質(zhì)來源，在發(fā)展中國家谷物提供人類約2/3的能量與蛋白質(zhì)，而在美國谷物提供人們約1/4 的能量攝入量。世界上大宗谷物包括小麥、大米與玉米，而大麥、高粱、谷子、燕麥與黑麥屬于小宗谷物。小麥約占世界糧食總產(chǎn)量的1/3，而大米約占1/4[1]。

谷類多糖含量一般占谷物的70%左右，主要包括淀粉、纖維素、非纖維素多糖（如β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、甘露聚糖等）和糖醛酸（又稱果膠多糖），淀粉集中在胚乳的淀粉細(xì)胞內(nèi)，是人類最理想、經(jīng)濟(jì)的能量來源，我國人民膳食生活中50%～70%的能量來自谷類的碳水化物;谷物非淀粉多糖具有降膽固醇、降血脂、防心血管疾病和增強(qiáng)免疫力等生理功效[2-4]。近年來，谷物多糖的研究一直是碳水化合物領(lǐng)域內(nèi)的熱門課題，英國、美國和西歐等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的科研人員對全谷物食品與慢性疾病的關(guān)系做了大量深入的研究[5-7]。研究發(fā)現(xiàn)含有大量植物纖維的食物，如全谷類食物可以幫助預(yù)防心臟病、2型糖尿病[8]，降低一些癌癥，例如胰腺、前列腺、食道和胃癌等的風(fēng)險[9-12]。鑒于此，筆者通過對美國國立醫(yī)學(xué)圖書館中Pub Med數(shù)據(jù)庫收錄的2007—2016年谷物多糖相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行計量分析，揭示國際上谷物多糖研究文獻(xiàn)的分布特點和研究現(xiàn)狀，為我國研究人員進(jìn)行該專題的研究提供參考。

1 資料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源 以美國國立生物技術(shù)信息中心（ National Center of Biotechnology Information，NCBI ）Pub Med數(shù)據(jù)庫為數(shù)據(jù)源進(jìn)行檢索，檢索主題詞為“ cereal polysaccharide（谷物多糖）”;檢索時間為“2007-01-01/2016-12-31”，檢索策略為search ??（（"2007/01/01"[Date-Publication]："2016/12/31"[Date-Publication]））AND（cereal polysaccharide），結(jié)果以Medline形式導(dǎo)出。

1.2 數(shù)據(jù)處理

利用Bibexcel等工具軟件，對文獻(xiàn)作者和國家、主題詞、文獻(xiàn)年份、發(fā)表刊物進(jìn)行計量學(xué)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 作者分析 部分作者分析的結(jié)果如表1所示，研究人員通過科學(xué)合作形成了不同的學(xué)術(shù)群體，有1人獨著，2、3、4人等多人合著文獻(xiàn)，如第24篇文章有8人合著，第27篇文章有3人合著等。研究主流學(xué)術(shù)群體有助于了解國際上在“cereal polysaccharide（谷物多糖）”領(lǐng)域的結(jié)構(gòu)及其力量分布。合作網(wǎng)絡(luò)中的作者數(shù)量和結(jié)構(gòu)變化在一定程度上反映了谷物多糖的衍生和發(fā)展趨勢。

2.2 作者頻次降序 由表2可知，對于cereal polysaccharide（谷物多糖）主題研究學(xué)者的產(chǎn)出情況，Wang Y是這一領(lǐng)域最高產(chǎn)的作者，共有16篇的文獻(xiàn)貢獻(xiàn)。

2.3 作者共現(xiàn)分析

由表3可知，兩兩作者的共現(xiàn)合作的情況，常常出現(xiàn)兩位作者在多篇文獻(xiàn)中出現(xiàn)合作，共同產(chǎn)出一篇較高質(zhì)量的文獻(xiàn)。在對cereal polysaccharide（谷物多糖）主題研究的學(xué)者中，Liu Q與Wei C合作發(fā)表了6篇文獻(xiàn)，居首位。

2.4 主題詞分析

統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，目前研究較多的是Starch（淀粉）、Barley（大麥）、Resistant starch（抗性淀粉）、Arabinoxylans（阿糖基木聚糖）、Dietary fiber（膳食纖維）、Betaglucan（β-葡聚糖）、Cereals（谷物）、Germinnation（胚乳）、Brewers spent grain（啤酒糟）、Fusarium graminearum（禾谷鐮刀菌）、Partical size（粒徑）等。這些熱點詞可以反映出目前國際上谷物多糖研究的趨勢。

2.5 谷物多糖文獻(xiàn)年代分析

分析結(jié)果顯示，從近10年P(guān)ub Med數(shù)據(jù)庫收錄的文獻(xiàn)中共檢出谷物多糖相關(guān)文獻(xiàn)767篇，且研究呈逐年上升趨勢，雖然起初增幅不明顯，但是2014—2016年漲幅較大，可見谷物多糖逐漸成為國際研究熱點。各年度谷物多糖文獻(xiàn)分布情況見表4。

2.6 谷物多糖文獻(xiàn)國家分布

統(tǒng)計分析顯示，從目前文獻(xiàn)分布可以看出全球共有24個國家已開展谷物多糖研究，檢索出相關(guān)文獻(xiàn)767篇，其中英國發(fā)表文獻(xiàn)326篇，占全部文獻(xiàn)的42.50%，居首位;緊隨其后的是美國、荷蘭和德國;中國發(fā)表谷物多糖文獻(xiàn)量僅排第6，且文獻(xiàn)所占比重只有1.56%，與發(fā)達(dá)國家差距明顯。排名前9位的國家詳見表5。

2.7 谷物多糖文獻(xiàn)期刊分布

對刊載谷物多糖文獻(xiàn)的分布期刊進(jìn)行統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)767篇谷物多糖相關(guān)文獻(xiàn)分別刊載在225種期刊中，前10種期刊的發(fā)文量占總發(fā)文量的34.42%。近10年在期刊上發(fā)表文獻(xiàn)共計51篇，居所有期刊的首位，可見該雜志在谷物多糖領(lǐng)域的學(xué)術(shù)輻射范圍及學(xué)術(shù)影響力方面較其他雜志有明顯優(yōu)勢;另外在《British Journal of Nutrition》《Journal of Food Science》《Journal of Dairy Science》《Journal of Animal Science》《International Journal of Food Sciences and Nutrition》《Bioresource Technology》6類雜志上發(fā)表文獻(xiàn)量雖明顯低于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，但相互間差距不顯著 （表6）。

3 討論

對近10年文獻(xiàn)的統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)，近10年谷物多糖文獻(xiàn)發(fā)表數(shù)量呈逐年平穩(wěn)增長的趨勢，說明谷物多糖領(lǐng)域的研究受到國內(nèi)外的持續(xù)關(guān)注。在發(fā)文數(shù)量上，英國、美國的發(fā)文量占比重較大，是谷物多糖領(lǐng)域的主要研究國家，我國在內(nèi)的其他國家的共同參與形成了國際化的研究態(tài)勢。我國發(fā)文量在國際上僅排第6位，且文獻(xiàn)所占比重只有1.56%，說明我國在谷物多糖研究領(lǐng)域與發(fā)達(dá)國家還存在一定的差距。國內(nèi)科研團(tuán)隊與國際研究者的合作需要進(jìn)一步加強(qiáng)，開展聯(lián)合攻關(guān)提升研究水平。

通過運用文獻(xiàn)計量學(xué)方法對近10年P(guān)ub Med數(shù)據(jù)庫收錄的谷物多糖相關(guān)文獻(xiàn)統(tǒng)計以及對作者共現(xiàn)聚類分析，客觀地分析了谷物多糖研究文獻(xiàn)的年代分布、國家分布以及期刊分布，旨在幫助該領(lǐng)域?qū)I(yè)人員了解谷物多糖的國內(nèi)外研究狀況，并為我國研究工作者開展進(jìn)一步研究提供參考依據(jù)。

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