王晶晶

摘 要：種蛋質(zhì)量、孵化場環(huán)境衛(wèi)生、孵化溫度和育雛措施對保持肉雞最佳生產(chǎn)性能至關(guān)重要，文章著重闡述孵化溫度和濕度對7日齡雛雞死亡率的影響。

關(guān)鍵詞：孵化；溫度；雛雞；死亡率

過去8年，為了滿足消費者的需求，家禽飼養(yǎng)中抗生素的使用越來越少。這種轉(zhuǎn)變導(dǎo)致7日齡種雞群和肉雞群死亡率增加或發(fā)生變化。

這種死亡率的增加表現(xiàn)為典型的細菌感染。這種感染與孵化場的卵黃囊感染/臍炎或感官評價較差的雛雞無關(guān)。事實上，雛雞看起來健康且有活力，但內(nèi)部卻隱藏著危險，表面上看不出來。

1 死亡率

為了降低雛雞的早期死亡率，養(yǎng)殖場對引入的種蛋質(zhì)量、孵化場環(huán)境衛(wèi)生、孵化溫度和育雛措施給予了極大的重視，然而，這些方法通常不會改善雛雞7日齡死亡率。以上因素都很重要，為了保持最佳的生產(chǎn)性能需要做好各個方面的工作。

我們用試驗來評估孵化溫度對肉雞生產(chǎn)性能的影響。試驗結(jié)果顯示，孵化溫度與雛雞相對出雛體重（雛雞出雛體重占蛋重的百分比）呈正相關(guān)，而雛雞產(chǎn)量又跟7日齡死亡率和7日齡體重相關(guān)（圖1、2）。

從歷史上看，使用巷道式孵化器的經(jīng)驗法則是雛雞出雛體重等于蛋重的三分之二，即67%，孵化18 d時體重減輕12%～14%。

如今，由于許多箱體式孵化器的風(fēng)門在 7 d～9 d關(guān)閉，因此轉(zhuǎn)蛋時重量損失僅為初始蛋重的9%～10%。

關(guān)閉風(fēng)門有助于控制孵化器中的溫度均勻性以及隨著二氧化碳濃度的增加提高絨毛尿囊膜的發(fā)育，但較高的濕度水平會導(dǎo)致蛋重損失較少。

我們通常不會在孵化器中對此進行補償，因此可以獲得更高的雛雞相對出雛體重。

如果是這種情況，我們寧愿從第1天或第3天打開孵化器的風(fēng)門（2%～5%），而不是第7天或第9天，以便在孵化前18 d達到至少11%的出雛體重損失。

當(dāng)某些器官（心臟、肺等）的發(fā)育達到關(guān)鍵時期時，供氧期必不可少。在孵化后期為了降低蛋殼溫度或為了達到所需的重量損失水平而將風(fēng)門打開過大，可造成通風(fēng)過度并導(dǎo)致孵化器內(nèi)溫度變化過大。

較低的孵化溫度可導(dǎo)致出雛晚的雛雞剩余卵黃較多，雛雞重量和雛雞相對出雛體重較高。較高的孵化溫度會導(dǎo)致出雛早的雛雞剩余卵黃較少以及雛雞相對出雛體重較輕。孵化溫度和出雛時間都會影響雛雞剩余卵黃的百分比。

2 雛雞相對出雛體重

雛雞相對出雛體重是溫度和濕度的副產(chǎn)物。出雛晚的雛雞卵黃過量和雛雞產(chǎn)量水平較高可能是由于孵化溫度低或水分損失不足。未被吸收的卵黃較容易受到細菌污染，尤其是在應(yīng)激水平下更易感。如果接觸更多的細菌，那么由于飼料和飲水中細菌的繁殖可以導(dǎo)致更高的死亡率。

使用二氧化碳控制的箱體式孵化器時，由于孵化器的前半部分在孵化中通風(fēng)最少，因此可以減少重量損失。這會導(dǎo)致非常高的濕度水平，一定程度上在孵化器中可明顯看到水分并且從門下方流出。

這些高濕度水平的風(fēng)險可導(dǎo)致蛋殼上產(chǎn)生細菌負荷，其可以穿透蛋殼進入蛋白。

即使存在細菌，雛雞仍然可以出雛。但任何應(yīng)激因素，如出雛時過熱或出現(xiàn)冷風(fēng)、雛雞處理、運輸過程或在農(nóng)場中，都可能導(dǎo)致繼發(fā)大腸桿菌病或敗血癥等。

在農(nóng)場，雛雞可以獲得飼料和飲水，因此細菌負荷會增加到一定程度，導(dǎo)致雛雞在第2～5天死亡。我們絕不是批評箱體式孵化器，但我們必須意識到在孵化早期階段設(shè)法達到高二氧化碳濃度和關(guān)閉風(fēng)門的作用。

我已經(jīng)看到這種情況發(fā)生在整個生產(chǎn)周期中，無論是種雞水平還是肉雞水平。我們堅信，達到理想水平的雛雞相對出雛體重可以反映第7天的死亡率以及無應(yīng)激環(huán)境。

圖3和圖4顯示了在2日齡和7日齡打開風(fēng)門的測試模式和“正常孵化模式”的試驗結(jié)果。

在早期階段增加孵化器中的空氣循環(huán)，轉(zhuǎn)蛋時（孵化18 d）水分損失會顯著增加。圖3顯示了較高的重量損失，導(dǎo)致雛雞相對出雛體重下降。

在同一天，試驗中的雛雞被運送到種雞生產(chǎn)公司而副產(chǎn)品運送給肉雞生產(chǎn)公司。這兩處的7日齡死亡率有一定差異，較早打開風(fēng)門的孵化模式第7天死亡率較低，因為緩解了高濕度水平。

對于大多數(shù)肉雞孵化場而言，雛雞運輸?shù)饺怆u場不會產(chǎn)生大量的運輸時間（4 h內(nèi)），而父母代和祖父母代種雞孵化場可能會有時間滯后，從雛雞輸出到交付客戶需要24 h或更長時間。

因此，我們認識到，對于較長時間的運送，雛雞需要晚出雛或“更新鮮”，以便它們不會脫水和出現(xiàn)高死亡率。

我們對從肉雞孵化場運送到養(yǎng)殖場需要 6 h以內(nèi)的建議嘗試將雛雞相對出雛體重提高到66%～68%。對于長途運輸，我們建議將雛雞相對出雛體重提高到68%～70%。

這些雛雞在運輸過程中會損失體重，但到達農(nóng)場時雛雞相對出雛體重應(yīng)該仍然接近66%～68%的肉雞目標。出雛期（從第1羽雛雞出雛到出雛日）通常為24 h～30 h，因此雛雞重量和雛雞相對出雛體重總是存在差異，但我們可以通過測量雛雞的平均重量以確定雛雞產(chǎn)量來監(jiān)測這一點。

3 哪些雛雞更有可能影響第7天死亡率

低溫通常會導(dǎo)致雛雞第7天死亡率較高。因為雛雞出雛晚會有較多的剩余卵黃，如果暴露于如過熱或過冷的應(yīng)激/氣流等應(yīng)激因素下，會誘發(fā)大腸桿菌等的繼發(fā)感染。

高溫會導(dǎo)致雛雞提前出雛，并增加因過熱和脫水的應(yīng)激風(fēng)險。表1顯示了我們通過監(jiān)測出雛時間對第7天體重和死亡率的影響而開展的工作。

取出前12 h出雛的雛雞死亡率顯著增加。

取出時，只有1.3%的雛雞出雛，但雛雞重量反映了高雛雞相對出雛體重和非常高的第7天死亡率。

正如我們在許多早期試驗中所看到的，這種相關(guān)性仍然與早出雛雛雞有關(guān)系，早出雛可以獲得較好的第7天重量和較低的死亡率，而后出雛的雛雞則相反。

4 結(jié)論

以下是我對實現(xiàn)最佳雛雞產(chǎn)量的七點建議：

對于運輸時間相對較短的雛雞，雛雞相對出雛體重在66%～68%之間。

對于長途運輸，雛雞相對出雛體重在68%～70%之間。

到孵化18 d，調(diào)整孵化模式，使體重減輕11%～13%。年輕雞群的體重損失會較少，而老齡雞群會有較高的體重損失。

在孵化早期階段避免過高的濕度。理想情況下，在孵化開始時，相對濕度最大值為65%，在孵化結(jié)束時，相對濕度最小值 為40%。

避免應(yīng)激因素，特別是在雛雞處理區(qū)、雛雞存放室、運輸和農(nóng)場。孵化1日齡雛雞需要21 d，在雛雞輸出后1 h內(nèi)我們會多次將其暴露于不利條件和應(yīng)激中。過熱通常與通風(fēng)不足或雛雞放得太近導(dǎo)致空氣流通少有關(guān)。冷風(fēng)是另一個常見的應(yīng)激因素，由雛雞存放室的風(fēng)扇直接吹到雛雞身上導(dǎo)致。另一個因素是在農(nóng)場卸載雛雞，卡車沒有迎風(fēng)停車，因此雛雞會暴露在冷風(fēng)中。

在雛雞出雛第1天的任何時候，泄殖腔溫度應(yīng)保持在40.0 ℃～40.6 ℃，以保持雛雞處于舒適區(qū)。在41.0 ℃時，雛雞會開始“氣喘吁吁”，這是另一個應(yīng)激因素。

記錄這些測量結(jié)果，看看您的第7天不良死亡率結(jié)果是否與超出這些參數(shù)的范圍相關(guān)。□□

原題名：The impact of incubation temperatures on broiler performance （英文）

原作者：Mark Foote （Cobb歐洲公司孵化專家）