食品添加劑是為改善食品色香味等品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期和滿足加工工藝需要，加入到食品中的人工合成或天然的物質(zhì)。最近，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究稱，有些食品添加劑會(huì)使人變懶。

美國(guó)得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心專家為兩組健康小鼠喂食相同的食物，其中一組在食物中增加了三倍多的磷酸鹽添加劑。12周后，攝入了高磷酸鹽食物的小鼠在跑步機(jī)上的自由運(yùn)動(dòng)時(shí)間明顯減少，運(yùn)動(dòng)攝氧量降低，體內(nèi)有助于處理脂肪酸和細(xì)胞代謝的5000多個(gè)基因發(fā)生改變。在隨后的人體試驗(yàn)中，研究人員對(duì)1603名健康參試者進(jìn)行了研究，分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中血清磷酸鹽水平偏高的人中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)量降低，久坐時(shí)間明顯變長(zhǎng)。換而言之，磷酸鹽攝入越多，人的肢體活動(dòng)量就越小。

速凍食品、加工肉類等產(chǎn)品是磷酸鹽添加劑的“重災(zāi)區(qū)”。盡管磷酸鹽是健康牙齒和骨骼必備的重要化合物，但攝入過(guò)量會(huì)讓人變得懶惰。（摘自《生命時(shí)報(bào)》）