牟兆蘭

2019年4月20日，第六屆中國(guó)智慧餐飲創(chuàng)新峰會(huì)在上海浦東綠地假日酒店舉行。本次峰會(huì)由餓了么商學(xué)院、智慧餐飲峰會(huì)、飛鳥餐贏聯(lián)合浙江新天力主辦，餐創(chuàng)天下、甲骨文、中國(guó)食品包裝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、洪七公外賣課堂等協(xié)辦支持，作為迄今為止國(guó)內(nèi)聚焦“智慧餐飲”領(lǐng)域規(guī)模最大的高端峰會(huì)，本次峰會(huì)共吸引了近800名餐飲協(xié)會(huì)、品牌餐飲、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)鏈的領(lǐng)軍人物及精英大咖參與。

2018年智慧餐廳轉(zhuǎn)眼已在各地落地開花，逐漸走進(jìn)人們的生活?？诒?lián)合五芳齋、慶豐包子鋪等多家餐廳品牌推出“智慧餐廳”并取得了喜人的戰(zhàn)績(jī)。海底撈斥資一億打造的首家智慧火鍋門店正式營(yíng)業(yè)運(yùn)營(yíng)。

餐飲智慧化時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。多個(gè)傳統(tǒng)餐飲品牌開始發(fā)力智慧餐廳，甚至連阿里、騰訊、碧桂園、長(zhǎng)虹等行業(yè)巨頭也馬不停蹄趕來(lái)“奪食”。不可否認(rèn)，餐飲行業(yè)的迭代2019年必將進(jìn)入快車道。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，副會(huì)長(zhǎng);中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)，主席;和合谷，董事長(zhǎng)，趙申先生發(fā)表了開幕致辭。餓了么商家學(xué)院院長(zhǎng)，分享了全棧運(yùn)營(yíng);口碑智慧餐廳，華東項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，巨鷹分享了阿里巴巴口碑本地生活，服務(wù)平臺(tái)口碑如何利用阿里的大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施幫助餐飲商家構(gòu)建場(chǎng)景增量以及智慧餐廳解決方案在餐廳的整體呈現(xiàn)。并舉例介紹了五芳齋、快樂檸檬、留夫鴨的成功合作案列，并公布了喜人的數(shù)據(jù)。

同時(shí)活動(dòng)還邀請(qǐng)到了甲骨文，中國(guó)區(qū)數(shù)據(jù)專家事業(yè)部總經(jīng)理，HenryLi，他分享的內(nèi)容是OracleADW賦能餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，HenryLi認(rèn)為全球正迎來(lái)大數(shù)據(jù)、人工智能飛速發(fā)展，城鎮(zhèn)化率提升和人口結(jié)構(gòu)迭代給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)巨大變化，消費(fèi)者不僅只關(guān)注性價(jià)比，食材、環(huán)境、服務(wù)、品質(zhì)、口碑、文化，綜合體驗(yàn)……都顯得尤為重要，過(guò)往餐飲行業(yè)對(duì)數(shù)據(jù)使用力度不夠，主要是以往餐飲企業(yè)大都沒有很強(qiáng)的技術(shù)力量去支撐，即便有一些平臺(tái)搭建了，又太慢性能很差，快速的提升，盡可能短的時(shí)間能面對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)，或者很快很容易搭建一個(gè)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)平臺(tái)，是餐飲行業(yè)從業(yè)者的巨大助力，ADW就是最佳選擇，他能讓您的企業(yè)更懂客戶。悠絡(luò)客，董事長(zhǎng)兼CEO，沈修平，他分享了AI如何賦能餐飲智慧門店;新天力，營(yíng)銷總監(jiān)，李晴文分享了中式餐飲外賣打包——包裝的痛點(diǎn)及包裝解決方案;迪東實(shí)業(yè)，市場(chǎng)部經(jīng)理，嚴(yán)艾麗Eille，分享了DHN光影餐廳美在餐飲，視在樂趣，她認(rèn)為：現(xiàn)如今的餐廳不再是單一化功能，取而代之則是“多功能餐廳”集休閑、娛樂、洽談?dòng)谝惑w的場(chǎng)所;未來(lái)食，聯(lián)合創(chuàng)始人，王小白分享了菜單規(guī)劃之降本增效的經(jīng)營(yíng)秘籍;夸父炸串集團(tuán)，創(chuàng)始人，袁澤陸，分享了80后老年人如何看懂95后？他精辟的總結(jié)了95后用戶的10大變化：口語(yǔ)時(shí)代、奇葩自尊、失去耐心、視覺動(dòng)物、文化自信、自黑精神、忠誠(chéng)度低、集體認(rèn)同、自發(fā)傳播、二次元化。

4月20日13：30，由餐創(chuàng)天下創(chuàng)始人辛玉彬主持，和合谷，董事長(zhǎng)，趙申;洪七公外賣課堂，聯(lián)合創(chuàng)始人，66;至尊比薩，創(chuàng)始人，陳天龍;夸父炸串集團(tuán)，創(chuàng)始人，袁澤陸;猛男的炒飯，CMO，宋頌;共同參與了“餐企如何實(shí)現(xiàn)營(yíng)收增量突破口？”為主題的圓桌對(duì)話討論，他們分別就自己對(duì)餐飲增量的分享了實(shí)用的干貨和經(jīng)驗(yàn)。