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        三宜三忌?改善食欲

        2019-06-10 08:57:11朱丙連
        食品與健康 2019年6期
        關鍵詞:營養(yǎng)素食欲胃腸道

        朱丙連

        鄰居吳爺爺今年七十多歲了,最近吃飯總是沒有胃口,問我怎么辦。許多像吳爺爺這樣的老年人會出現(xiàn)食欲不振的情況,一些人認為這是正常現(xiàn)象——人老了自然吃東西就會減少。其實這是一種錯誤的觀念,長期飲食攝入減少會對人體健康產生不利影響,容易導致營養(yǎng)不良,抵抗力下降,加重衰老和其它疾病情況,應當引起我們足夠的重視。

        |胃口不好原因很多|

        ▲衰老因素

        老年人食欲不振最好去醫(yī)院進行檢查是否患有疾病。如果是因為疾病導致的食欲不振則應該及時采取相應的治療。如果沒有身體器質性病變,那么,老年人的食欲問題可能源自于消化功能降低。老年人隨著年齡增長,味蕾減少,嗅覺和味覺降低,消化液分泌不足,胃腸道黏膜萎縮、蠕動減慢——這些胃腸道功能減退的情況都會影響老年人的食欲。

        ▲疾病困擾

        幾乎所有的疾病都會影響人的胃口,尤其是一些胃腸道方面的疾病,如胃炎、胃潰瘍等導致的胃酸和胃液分泌異常,會令老年人出現(xiàn)惡心、嘔吐、燒心等癥狀,進而影響食欲。

        ▲藥物作用

        許多藥物會干擾人的攝食中樞,抑制食欲,如治療哮喘的麻黃堿;一些藥物會抑制腺體分泌,如消化液的分泌,進而影響食欲,如阿托品等。

        ▲心理原因

        老年人若是心情低落甚至抑郁,則容易發(fā)生食欲不振的情況。

        ▲天氣影響

        高溫天氣也會降低人們的食欲。

        |食欲不振解決方法|

        飲食量減少是否影響身體健康,最簡單的方法是查看自己的體質指數(shù)(BMI)。BMI的計算方法為:用體重(千克)除以身高(米)的平方而得,正常范圍是18.5~23.9,小于18.5說明體重過低,老年人需要及時進行相應調理,其中最基本的措施是加強營養(yǎng)。老年人代謝率下降,雖然身體需要的總能量降低,但是對于蛋白質、礦物質、維生素等營養(yǎng)素的需求依然很高。老年人的胃腸道功能降低,消化食物的能力減弱,營養(yǎng)素的吸收差,而對抗由于衰老產生的自由基等有害物質則需要更多的營養(yǎng)素。而且,老年人常見的一些慢性疾病還會額外消耗更多的營養(yǎng)素。因此,老年人對于食欲降低問題,不能聽之任之,而是要主動地進行調整,改善食欲,保證營養(yǎng)素供給。具體方法是,在減少總能量的基礎上增加其他營養(yǎng)素的攝入量,做到三宜三忌。

        ★宜清淡忌油膩?

        老年人牙口不好,應多吃些清淡的、容易消化吸收的食物,例如多食用粥、湯類等流質食物,蛋羹、豆腐也是不錯的選擇。粥可以熬得爛一些,還可以在粥里放入一些蔬菜、大棗、薯類等食材,使同樣重量的食物含有更多的營養(yǎng)素,即增加食物的營養(yǎng)素密度。同理,在煲湯的時候也可以多放幾種食材,既可以提高飯菜質量,改善老年人食欲,也可以更好地滿足老人對于微量營養(yǎng)素的需求。過量油脂和太油膩的食物不利于胃排空,會影響老年人的食物攝入量。因此,老年人三餐應少吃油膩食物以及含油量高的食物,如油炸、油煎類食物,炒菜需要控制食用油的用量。

        ★宜軟爛忌生硬

        做菜盡量選擇蒸、煮、燉、燜等加工方式,飯菜宜軟、爛、細、碎,應盡量避免那些生冷、堅硬的食物——堅果類食物最好打成碎粒食用;蘿卜、洋蔥、大蒜、大豆等容易產氣的食物也要少吃,以免腹脹;少吃未經焯燙的涼拌菜。有胃腸道疾病的老人應避免吃那些具有辛辣刺激性的食物,如辣椒、芥末、咖喱、黑胡椒等。這類食物雖然對改善食欲有幫助,但卻對老年人脆弱的消化系統(tǒng)有一定傷害。

        ★宜豐富忌單一

        豐富菜品的種類,多吃蔬菜水果,適當吃一些粗雜糧,可有效促進食欲。蔬菜和粗雜糧中的維生素、礦物質一方面可以營養(yǎng)神經,緩解那些非器質性病變引起的食欲不振;另一方面,這些食物中富含的多種膳食纖維還可以改善老年人的便秘問題,清理體內自由基等有害物質。老年人應保證奶制品的攝入數(shù)量,每天至少喝200毫升牛奶或酸奶。牛奶含有優(yōu)質蛋白質和豐富的鈣等營養(yǎng)素,酸奶易于消化吸收并且可以補充益生菌。血脂偏高的老人可以選擇低脂牛奶。老年人應適當吃一些海產品,如魚、蝦、貝等。這類食物含有豐富的鋅元素,有利于改善人的嗅覺和味覺。老年人在日常飲食中可以養(yǎng)成少量多餐的用餐習慣,盡量保證肉、蛋、奶、蔬菜、水果和粗雜糧的均衡攝入,防止菜品過于單一。少食多餐還可以減輕胃腸道負擔,減少胃腸道紊亂的情況。

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