謝尚好 林桂全 趙軻

摘? 要：傳統(tǒng)憑經(jīng)驗進行調(diào)味的方式越來越不能滿足人民日益增長對吃得好，吃得健康的要求，為了解決做菜調(diào)味料放得不合理，不夠科學的問題，文章提出了兩種自動調(diào)味器的設(shè)計方案，分別是吸盤式自動調(diào)味器和量筒式自動調(diào)味器，通過綜合對比這兩種設(shè)計方案，量筒式自動調(diào)味器更具有實際使用價值，同時調(diào)味器積累的家庭成員調(diào)味料攝入量的數(shù)據(jù)，可以結(jié)合目前熱門的人工智能，對人們的健康生活做精準化管理。

關(guān)鍵詞：調(diào)味器;機械設(shè)計;吸盤;量筒;智能化

中圖分類號：TH122 文獻標志碼：A 文章編號：2095-2945（2019）17-0025-02

Abstract： The traditional way of seasoning based on experience is increasingly unable to meet the growing requirements of the people for eating well and eating healthily. In order to solve the problem of unreasonable and unscientific seasoning for cooking， This paper puts forward two kinds of design schemes of automatic flavoring device， which are sucker automatic flavoring device and measuring cylinder automatic flavoring device. Through comprehensive comparison of these two design schemes， the measuring cylinder automatic flavoring device has more practical application value. At the same time， the data of seasoning intake of family members accumulated by conditioners can be combined with the current popular artificial intelligence to make accurate management of people's healthy life.

Keywords： flavoring device; mechanical design; sucker; measuring tube; intelligent

隨著人民生活水平的提高，對于“吃”是越來越講究，吃好的同時，人們往往希望吃出健康，吃出營養(yǎng)，調(diào)料是美味食品烹飪過程中必不可少的輔助材料，放多少調(diào)料適合，人們通常憑自己的經(jīng)驗去調(diào)配，對于下多少往往知之甚少，經(jīng)驗往往只是提供一個大概的參數(shù)，對于一些剛開始做菜的人來說，很容易因為調(diào)味料放的不合適導(dǎo)致整盤菜無法食用，對于調(diào)味相信絕大多數(shù)人都沒有受過專業(yè)的培訓(xùn)，也無法實現(xiàn)科學定量調(diào)配。為了實現(xiàn)食物調(diào)味料定量自動調(diào)配，提出對應(yīng)的解決方案解決該問題。

市面上大多數(shù)調(diào)味器都是集中裝了很多調(diào)味料，烹飪時根據(jù)個人口味放入所需的調(diào)味料，其中存在很多隨意性，而且不科學。

本文重點在于提出兩種自動定量調(diào)味器設(shè)計方案，并對提出的設(shè)計方案進行的可行性分析，從實用性、經(jīng)濟效益、應(yīng)用領(lǐng)域?qū)λO(shè)計的自動調(diào)味器。在進行設(shè)計前作者查閱資料發(fā)現(xiàn)關(guān)于自動定量料調(diào)味裝置的文章和方案較少。

1 設(shè)計方案一

把所有的調(diào)味料制成固定規(guī)格的片狀或者顆粒狀（雞精顆粒、味精片塊、胡椒塊等），每種味道的調(diào)味料各自放在一個開口的存儲倉內(nèi)，每個倉掛在一個旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)盤上，轉(zhuǎn)盤可以懸掛8個存儲倉。通過可以上下運動的齒條配合具有吸附作用的吸盤可以很好抓取調(diào)味料塊。

不同的配料方案取決于用戶所烹飪的食物，根據(jù)特定的實物烹飪所需的調(diào)味料用量，提前編制好對飲對應(yīng)的模塊代碼，用戶在輔助屏幕上點擊所烹飪的食物圖案機器便會自動配好對應(yīng)的調(diào)料集合。整套設(shè)備的主要設(shè)計方案如圖1所示。

自動調(diào)味器執(zhí)行過程：一號電機得電開始正轉(zhuǎn)，帶動電機主軸上的齒輪正轉(zhuǎn);齒輪和齒條嚙合，齒輪正轉(zhuǎn)帶動齒條向上運動，反之齒條往下運動;在齒條運動過程中，二號電機驅(qū)動轉(zhuǎn)盤順時針轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)過適當?shù)慕嵌?，一個存儲倉恰好在吸盤的正下方;吸盤向下運動吸取調(diào)味料塊后，吸盤吸取調(diào)味料塊后往上運動，此時轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)過一定的角度，直到吸盤正下方?jīng)]有儲料倉;這時吸附盤正下方對應(yīng)導(dǎo)料槽，吸盤放氣使調(diào)味料塊落在導(dǎo)料槽里，順著導(dǎo)料槽集中到集料倉中，用戶烹飪時直接取出集料倉，把艙內(nèi)的調(diào)味料放置菜中即可。這種方案需要生產(chǎn)時把每種調(diào)味料壓制成表面比較光滑的片狀物，光滑是為了吸盤可以更好的吸附。這種方案設(shè)計的調(diào)味器適合用在小批量和大批量的食品加工廠使用，普通的家庭使用較為不適合，原因是塊狀調(diào)味料融化需要一定的時間，而家庭烹飪往往以快速烹飪?yōu)橹鳌?/p>

2 設(shè)計方案二

把調(diào)味料制作成塊狀物無疑增加了調(diào)味料的溶解時間，如何在不改變調(diào)味料粉末狀特征的前提下，準確獲取需要的調(diào)味料量，使用戶在菜品烹飪時調(diào)味料更容易溶解，為進一步解決此問題，提出一種量筒式調(diào)味料計量方法。具體是在一個轉(zhuǎn)盤上安裝有15個不同規(guī)格的活動量筒，每個量筒代表一種規(guī)格，機器根據(jù)預(yù)先設(shè)定的菜譜自動調(diào)用量筒量選取需要的調(diào)味料。

操作流程：每種調(diào)味品放置在儲料倉內(nèi)，設(shè)定儲料倉8個，共可以放置8種不同規(guī)格的調(diào)味品。

每個儲料倉固定在轉(zhuǎn)盤上，轉(zhuǎn)盤由底部的電機驅(qū)動旋轉(zhuǎn)，可以根據(jù)需要轉(zhuǎn)過精準的角度;圓盤上設(shè)計有15個升降機構(gòu)，每個升降機構(gòu)驅(qū)動一個量筒活動，升降機構(gòu)使用電機和齒輪組合方式設(shè)計;量筒套在升降機構(gòu)內(nèi)部，升降機構(gòu)內(nèi)部的齒輪正反轉(zhuǎn)帶動量筒的上下移動;量筒的設(shè)計如圖4所示，量筒主體包含：上扣子、蓋子、下扣子、料柱、筒身。

量筒為空時：升降機構(gòu)驅(qū)動量筒下降，量筒進入儲料倉后量筒內(nèi)腔被調(diào)味填滿，當量筒下降到一定距離恰好是蓋子碰到儲料倉底部時，蓋子被壓緊，上扣子和下扣子緊緊咬合蓋子被扣住，量筒自動裝調(diào)味料完畢;升降機構(gòu)內(nèi)部電機反轉(zhuǎn)帶動量筒上升運動，此時底部轉(zhuǎn)盤也開始轉(zhuǎn)過一定角度，當量筒豎直方向恰好對著導(dǎo)料槽時，轉(zhuǎn)盤停止轉(zhuǎn)動，量筒繼續(xù)上升直到下扣子撞到料柱，蓋子被料柱頂開，調(diào)味料自動掉入導(dǎo)料槽并隨著導(dǎo)料槽進入集料倉內(nèi)，完成一次量取過程。當機器需要量取不同體積的調(diào)味料時，圓盤會自動轉(zhuǎn)過一定的角度，換到對應(yīng)容量的量筒，量筒切換完畢，重復(fù)“量筒為空時”的操作步驟，直到完成整個調(diào)味料配置過程。

調(diào)味料量取完后會集中在集料倉中，用戶烹飪時直接取出集料倉，把調(diào)味料導(dǎo)入菜中烹飪即可。

1.上扣子;2.蓋子;3.下扣子;4.料柱;5.料柱;6.筒身

3 方案對比

兩種方案的設(shè)計均可以完成調(diào)味料按照一定比例自動組合功能，使每次量取的體積得到科學的計量，避免人工調(diào)味存在的不確定因素，可以幫助人們更好管理自己的飲食生活。方案一設(shè)計的吸盤式自動調(diào)味器，需要把調(diào)味品職稱顆粒狀或者片狀，同時要求表面比較光滑才容易吸附，這對于生產(chǎn)環(huán)節(jié)無疑增加了成本，顆粒狀或片狀的調(diào)味料南溶解，在家庭烹飪使用較為不實際。方案二設(shè)計的量筒式自動調(diào)味器，不改變調(diào)味料原來的形狀，可以準確量取所需要的調(diào)味料體積，在調(diào)味料生產(chǎn)環(huán)節(jié)不增加成本，傳統(tǒng)微粒狀的調(diào)味料更適合于家庭烹飪使用。綜上所述，方案二設(shè)計的量筒式自動調(diào)味器具有更廣泛實際應(yīng)用價值，能夠更好定量分配調(diào)味料組合。

自動調(diào)味器不僅僅是一臺幫助人們科學分配調(diào)味料的機器，機器在獲取人每天的調(diào)味料攝入量后利用大數(shù)據(jù)分析和人工智能手段，可以精準管理每個人的健康，通過數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和科學的飲食方案進行精準匹配，為每個人的幸福生活提出更合理的建議，對推動世界人民健康生活貢獻一份智慧。

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