我查出來血脂偏高已經(jīng)很多年了，很多病友都說蛋黃膽固醇高，不建議食用。血脂高的人究竟能不能吃蛋黃？

蛋黃相比于蛋白，確實(shí)含有更多的膽固醇，但這并不意味著高脂血癥患者不能食用蛋黃。膽固醇是維持正常代謝必需的物質(zhì)，80%的膽固醇是內(nèi)源性的，從食物中來的外源性膽固醇只占20%，不難發(fā)現(xiàn)，正常、均衡的飲食對膽固醇水平影響應(yīng)該不大。

而雞蛋本身就不是國人的主要食材，即使是高脂血癥患者，偶爾吃些雞蛋也無妨，更何況雞蛋中含有大量卵磷脂，對維持記憶和腦健康很有幫助。

那我們該如何科學(xué)食用雞蛋呢？

應(yīng)當(dāng)遵循適量原則。對于健康人來說，每日一個雞蛋是非常健康的。如果血脂偏高的情況并不嚴(yán)重，咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師后，不違背醫(yī)囑的情況下每周食用2～3個雞蛋多無大礙。

但如果血脂水平控制不佳，或是其他疾病較為嚴(yán)重須非常嚴(yán)格地控制血脂，患者就需要遵照醫(yī)生制定的食譜飲食了。