王 輝

（遵化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 遵化 064200）

蒜黃是人們餐桌上經(jīng)常吃的一道菜，它蒜香濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、綠色無污染，受到人們的廣泛歡迎。唐山地區(qū)蒜黃種植面積很大，蒜黃價格穩(wěn)定，產(chǎn)量高，四季均可種植，經(jīng)濟(jì)效益好，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶普遍喜好種植。

蒜黃就是大蒜的幼苗，大蒜在正常的環(huán)境下生長就會長出普通的綠油油的蒜苗，但是蒜黃的種植環(huán)境就很特殊了，它不是在正常的環(huán)境下生長，它的生產(chǎn)過程必須在密閉沒有光照的環(huán)境里，通常是在封閉的溫室大棚或者地窖里種植，下面簡單介紹蒜黃的種植過程。

1 播前準(zhǔn)備

先將種植蒜黃的大棚清理干凈，通風(fēng)放置幾天，篩選優(yōu)質(zhì)的大蒜，把篩選好的大蒜浸泡在清水中，待24 h后取出吸收足夠水分的大蒜蒜頭。

2 播種

將整頭大蒜掰開，平整的擺放在整理好的土面上，人工對蒜瓣進(jìn)行壓平，然后在蒜瓣上面鋪上一層細(xì)土或沙子。

3 灌水

給平整好的大蒜瓣灌水，灌水的時候不可以大水漫灌，以免沖擊平整的蒜瓣，應(yīng)該從兩側(cè)慢慢的灌入，水量控制到剛好漫過蒜頭為最佳，灌水完成以后，再在上面均勻的撒上一層沙土，每2 d灌水1次，并且需要每天通風(fēng)，每天晚上8：00以后開始通風(fēng)，通風(fēng)時間4 h。

4 收割

蒜種播種后25 d左右蒜黃就可以生長到25 cm，就可以收割第一茬蒜黃了，在收割蒜黃的時候特別注意不能把蒜黃割得太深，只收割地面以上的部分，地面以下很容易傷到蒜瓣，蒜瓣損傷不利于下茬的采收。采收完以后不能立即灌水，水中的細(xì)菌很容易感染蒜瓣傷口，一般等到采收完的第3 d以后蒜瓣傷口愈合，就可以灌水了，這次灌水能夠促進(jìn)蒜黃的第二次生長，蒜黃的第二次采收要等到20 d以后。