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        ?

        沏茶

        2019-05-29 08:29:18董改正
        莫愁 2019年13期
        關(guān)鍵詞:壺底瓷杯小資

        文/董改正

        一定要是才洗的杯子。

        一定要是才抓的茶葉。窸窸窣窣的,很安靜的聲音。

        一定要是現(xiàn)燒的水。最好能在第一個氣泡開始在壺底形成、升起、爆開生成輕微的響聲時,開始守候,一直等到千萬個氣泡競相追逐,鬧騰出一片喧嘩,終于臨界時熄火,沖茶。

        此時,茶也等很久了,杯子也等很久了,它們仿佛都有了表情。

        小資的活法現(xiàn)在很流行,但我這不是。沒有茶道,也不引《茶經(jīng)》,當(dāng)然也沒人送普洱。自己買?不干。太貴。我只是想要一個有儀式感的開始。開始很重要,比如說燒水、洗杯、撮茶。

        杯子還是白瓷杯較好,不用擔(dān)心碎裂,泡什么茶都適宜,最主要的是好洗。白瓷杯一般不會太大,一般不會太深,一般口大。沖一下即可,用熱水冷水都行。要是有茶銹,拿專洗杯子的白絲綿擦擦就好。白瓷好,藏不住污納不住垢,你一邊洗一邊聽著茶壺響,一邊清洗心情,多好。白瓷杯是一種態(tài)度,也敏感,但不易碎;也著色,但易洗;也明亮,但厚實;可盛萬花千葉,但依然自我,不吸納,也不拒絕。

        這樣想著,杯子也就洗好了。

        撮一簇茶葉,窸窸窣窣間的事。我喜歡綠茶,喜歡綠茶們的名字,龍井、毛峰、松蘿、碧螺春……多好聽。撮一簇,就是拈一抹春色,抓一把煙霞。它們在茶葉筒里也應(yīng)和,也避讓,推推搡搡的,是有笑聲的,只是我聽不見。

        下面就是等水開,沖茶。

        沖茶?!皼_”字好啊!一派歡騰的氣氛。沖茶等于創(chuàng)世紀(jì),有重生,有濃終至于淡終至于棄,有續(xù)水,有人走茶涼,似人間悲歡。

        都說第一泡茶不喝,我喝。不是因為擰,你確定第二泡就沒有有害物質(zhì)?或許打草驚了蛇,有毒的就在第二泡。

        對于一撮被揀選的茶葉來說,第一次遭遇沖泡的水若溫度不夠,后面續(xù)以110攝氏度的水,也再泡不開。第一泡的水正好,后面續(xù)以涼水,也一樣有味。慎始才能善終。對于一生來說是這樣,對于一天來說,也是如此。

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