文/陳群

尿酸是嘌呤在人體內代謝的最終產物,引起高尿酸主要原因為嘌呤代謝紊亂（尿酸生成過多）和尿酸排出減少。由于人們生活水平的提高,飲食結構的改變,我國高尿酸血癥和痛風的主要原因仍為尿酸生成過高。因此,如何科學飲食預防尿酸生成非常關鍵。

總體而言,蔬菜水果中的膳食纖維、多種維生素、多種微量元素等,不僅僅嘌呤含量低,還能促進體內尿酸分解和排泄。植物性食材差異較大,干菌類和干豆類及制品中嘌呤含量普遍高于其他食品。蔬菜類和水果類食品中嘌呤含量普遍較低。菌藻類及制品中,干菌類嘌呤含量最高,其中金錢菇含量最多。干豆類及制品中,蠶豆含量最高,值得提醒的是,豆腐其實是優(yōu)質蛋白質食物,制作過程中嘌呤含量丟失很多,因此嘌呤含量低。目前有研究發(fā)現(xiàn),有近40種常見蔬菜都對尿酸的生成有抑制作用。其中降尿酸作用最高的蔬菜有4種:藜蒿、香菜、荷蘭豆和紅辣椒。

具有降尿酸作用的蔬菜有：

1.葉菜類

藜蒿、香菜、生菜、大蔥、蘿卜菜、小白菜、油麥菜、大白菜、黃芽白、空心菜、小蔥、芹菜等。

2.莖菜類

姜、馬蹄、土豆、洋蔥、蓮藕等。

3.根菜類

胡蘿卜、芥菜頭、冬筍、山藥等。

4.果菜類

紅辣椒、荷蘭豆、青椒、西紅柿、南瓜、四季豆、苦瓜、冬瓜等。

5.花菜類

西蘭花、花菜。

進一步的研究還發(fā)現(xiàn),蔬菜中的降尿酸作用是因為含有不同含量的黃酮類物質。其實要想降尿酸,調整飲食結構很重要,建議多食水果蔬菜,少吃肉類、海鮮、濃湯,少喝啤酒、白酒等,多飲水也很重要,建議每日的飲水量不少于1500毫升。而如果在注意飲食的同時,能堅持中等強度的運動鍛煉,那就更有利于控制尿酸水平了。