文/妙玉

苦瓜很苦,香菜很臭,魚(yú)腥草有怪味……對(duì)有些人來(lái)說(shuō),這些菜的味道可以說(shuō)是“無(wú)法忍受”,但從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)講,卻是對(duì)人體健康非常有益的。下面我們就來(lái)看看到底哪些菜難吃卻有營(yíng)養(yǎng)吧。

香 菜

香菜含有維生素B1、維生素C、鈣、磷等。鈣、鐵含量高于其他蔬菜。性味辛、溫,可以治療感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等,對(duì)某些食物中毒有解毒作用。能治感冒,具有利大腸、利尿等功能,還能促進(jìn)血液循環(huán)。同時(shí)可以解除發(fā)熱引起的頭痛,還有降血糖的良好功效。

魚(yú) 腥 草

魚(yú)腥草又叫折耳根,有特異氣味和味道,含蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物,有清熱解毒、利尿消腫、開(kāi)胃理氣等功效。

魚(yú)腥草有一定的抗菌作用,因其所含的魚(yú)腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分,對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用,對(duì)金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng)。同時(shí)魚(yú)腥草素和魚(yú)腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力,增進(jìn)機(jī)體免疫功能。

另外魚(yú)腥草所含槲甙具有擴(kuò)張血管的作用,能有效擴(kuò)張腎血管,所含大量鉀鹽有增強(qiáng)利尿的作用。還能改善毛細(xì)血管脆性,促進(jìn)組織再生,有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效,但無(wú)祛痰平喘的作用。

芹 菜

研究發(fā)現(xiàn),芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機(jī)化合物能中和香煙煙霧散發(fā)的致癌物苯并芘,可以有效抑制癌癥形成(尤其是肺癌)。芹菜富含木樨草素在內(nèi)的多重抗氧化成分,可防衰老,還能抗炎癥,促進(jìn)人體新陳代謝,經(jīng)常食用可以有效預(yù)防體內(nèi)炎癥,如骨關(guān)節(jié)炎和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。當(dāng)人體內(nèi)同型半胱氨酸含量過(guò)多時(shí),會(huì)威脅血管健康,而芹菜所含的葉酸可將其轉(zhuǎn)化成無(wú)害的分子,因而多吃芹菜可預(yù)防中風(fēng)等心腦血管疾病。

胡 蘿 卜

經(jīng)常吃胡蘿卜還可以防止血管硬化,降低血壓,減少心臟病的發(fā)生。胡蘿卜素里面有槲皮素、山柰酚,可以增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,可以降壓強(qiáng)心。胡蘿卜中的琥珀酸鉀鹽可以防止血管硬化,降低膽固醇。胡蘿卜中的葉酸可以減少冠心病發(fā)病。高血壓者可以經(jīng)常喝胡蘿卜汁,能夠有效降壓。

茼 蒿

茼蒿享有“天然保健品,植物營(yíng)養(yǎng)素”之美譽(yù),除含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發(fā)油、膽堿等成分外,最大的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)即是所含的氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸,而且有4種為必需氨基酸,其氨基酸含量可謂諸蔬之最,常食能強(qiáng)身健體。

洋 蔥

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量,預(yù)防血栓形成作用,對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。

韭 菜

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護(hù)膚、明目潤(rùn)肺,還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的概率。小編在此提醒,想要降低血脂,防治冠心病、貧血與動(dòng)脈硬化的朋友,不妨適當(dāng)多吃韭菜。