金梅

萬(wàn)隆曾被美國(guó)《時(shí)代》評(píng)選為食神，他還被譽(yù)為“屠宰業(yè)的喬布斯”。正是在他的帶領(lǐng)下，雙匯從道路泥濘、雜草叢生、總資產(chǎn)不足500萬(wàn)的漯河肉聯(lián)廠，發(fā)展為市值逼近千億、規(guī)模全球第一的“肉業(yè)帝國(guó)”，如今已穩(wěn)坐行業(yè)霸主地位。

在中國(guó)目前不多的40后企業(yè)家中，萬(wàn)隆格外亮眼。萬(wàn)隆之于雙匯，如同任正非之于華為，宗慶后之于娃哈哈。公開(kāi)報(bào)道中，萬(wàn)隆開(kāi)除過(guò)一堆副廠長(zhǎng)，也開(kāi)除過(guò)副市長(zhǎng)的侄女，但在政府關(guān)系處理上，萬(wàn)隆拿捏得當(dāng)，萬(wàn)隆自己曾說(shuō)，換做別人，早出局了。雙匯所有重大的關(guān)鍵時(shí)期，萬(wàn)隆都展示了他的威望和掌控力。

萬(wàn)隆大膽地與高盛等精明的資本合作，既沒(méi)有在國(guó)有資產(chǎn)流失這個(gè)大坑中摔倒，還順利完成了MBO。自1998年上市以來(lái)，雙匯發(fā)展累計(jì)分紅114億元，是其在公開(kāi)市場(chǎng)上融資額的13倍。其間，歷經(jīng)1998年亞洲金融危機(jī)、2003年非典事件、2008年全球金融危機(jī)、2011年3·15事件以及2015年震撼全球的A股災(zāi)難，但雙匯發(fā)展平均收益依然完勝巴菲特。

雙匯控股母公司—萬(wàn)洲國(guó)際（原雙匯國(guó)際），是全球最大的豬肉食品企業(yè)，業(yè)務(wù)輻射全球20多個(gè)國(guó)家（地區(qū)），擁有中國(guó)“雙匯”、美國(guó)“史密斯菲爾德”等眾多備受市場(chǎng)青睞的產(chǎn)品和品牌。雙匯牌冷鮮肉、雙匯王中王在中國(guó)家喻戶曉，史密斯菲爾德品牌享譽(yù)歐美市場(chǎng)。萬(wàn)洲國(guó)際在肉制品、生鮮品和生豬養(yǎng)殖三大領(lǐng)域均排名全球第一，是全球規(guī)模最大、布局最廣、產(chǎn)業(yè)鏈最完善、最具競(jìng)爭(zhēng)力的豬肉企業(yè)。

“王中王”之路

雙匯集團(tuán)的前身是成立于1958年7月的河南省漯河市一家瀕臨倒閉的肉聯(lián)廠，由于體制、市場(chǎng)等原因，直到1984年，這個(gè)國(guó)營(yíng)小廠連續(xù)26年虧損，期間不但沒(méi)向國(guó)家上繳一分錢(qián)，反而背上了534萬(wàn)元的債務(wù)包袱。

1984年7月萬(wàn)隆當(dāng)選廠長(zhǎng)，作為“民選”出來(lái)的企業(yè)家，他爭(zhēng)取到了“人財(cái)物產(chǎn)供銷(xiāo)”的管理支配權(quán)，對(duì)企業(yè)進(jìn)行了大刀闊斧的改革。鐵腕之下，不到5年的時(shí)間，在經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、分配機(jī)制、干部制度上不斷創(chuàng)新的雙匯，已將產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)蘇聯(lián)、東南亞及港澳地區(qū)，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)最大的肉類(lèi)出口基地。

蘇聯(lián)解體后，雙匯失去重要的出口市場(chǎng)，萬(wàn)隆焦慮不已。有一次他在火車(chē)上，看見(jiàn)對(duì)面旅客吃火腿腸，那時(shí)這還是個(gè)新鮮玩意兒?；貜S后，萬(wàn)隆押上幾年來(lái)的身家，全力進(jìn)軍火腿腸市場(chǎng)。1992年2月，第一支“雙匯”牌火腿腸問(wèn)世。

雙匯要做火腿業(yè)務(wù)，春都成了“攔路虎”。春都除了是火腿腸品類(lèi)開(kāi)創(chuàng)者之外，1997年之前春都還是不可撼動(dòng)的行業(yè)壟斷者，在創(chuàng)業(yè)頭十年間創(chuàng)下了高達(dá)70%的市占率。雙匯和春都之間的競(jìng)爭(zhēng)隨之拉開(kāi)。

雙匯開(kāi)始了“降標(biāo)準(zhǔn)+降價(jià)”的策略，展開(kāi)差異化競(jìng)爭(zhēng)。雙匯火腿腸把100克火腿腸中的豬肉成分，由85%調(diào)低到70%，價(jià)格隨之由每根1.1元調(diào)低到9角錢(qián)。為了應(yīng)對(duì)“雙匯”“金鑼”等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，春都火腿腸也立即調(diào)低了自己的火腿腸豬肉比例以及售價(jià)。

雙匯一看春都上鉤了，緊接著又往下調(diào)，價(jià)格最低至一根火腿腸5角錢(qián)！雙匯每調(diào)一次，春都都忙著跟進(jìn)。60%、50%、40%……豬肉成分比例也同步下調(diào)，一直下調(diào)到10%。被生動(dòng)地調(diào)侃為，火腿腸賣(mài)的不是肉，而是面粉，春都的美譽(yù)度不在。而且由于春都多元擴(kuò)張，內(nèi)耗過(guò)大，企業(yè)已經(jīng)遍體鱗傷。

1996年，隨著業(yè)務(wù)逐漸擴(kuò)大，雙匯進(jìn)行了一波資本引入。通過(guò)外資引入為雙匯增添了血液。1997年，亞洲爆發(fā)金融危機(jī)，面對(duì)火腿腸行業(yè)的哀鴻遍野，雙匯與期初的價(jià)格戰(zhàn)反道而行，率先推出了“雙匯王中王”高檔產(chǎn)品，以添加瘦肉大塊作為產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，以熱播的“獅子王”為吉祥物，隨后還請(qǐng)來(lái)葛優(yōu)、馮鞏代言。在價(jià)格惡戰(zhàn)中異軍突起，一躍成為中國(guó)高檔火腿腸的代名詞。

1998年12月，“雙匯實(shí)業(yè)”在A股上市。企業(yè)通過(guò)上市募集7億多元資本，開(kāi)始了其快速發(fā)展的新階段，經(jīng)過(guò)若干年的發(fā)展，雙匯集團(tuán)逐漸把產(chǎn)業(yè)布局到全國(guó)，成為國(guó)內(nèi)肉制品加工領(lǐng)域的知名企業(yè)。

從“中國(guó)最大”到“世界第一”

中國(guó)是世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，是全球最大的生豬屠宰市場(chǎng)。近年來(lái)全球豬肉消費(fèi)增量的70%以上是由中國(guó)豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)帶來(lái)的，但豬肉消費(fèi)水平多年停留在很原始的檔次，很多地方喜歡消費(fèi)現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)的熱鮮肉，營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生狀況堪憂，而且每個(gè)地方都有一個(gè)或幾個(gè)屠宰場(chǎng)，豬肉要異地銷(xiāo)售，難于上青天，全國(guó)性的品牌少之又少。

打贏火腿腸之仗后，萬(wàn)隆非常堅(jiān)決地讓雙匯進(jìn)入冷鮮肉市場(chǎng)。1999年底，萬(wàn)隆引進(jìn)了第一條現(xiàn)代化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰冷分割生產(chǎn)線，率先把“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈銷(xiāo)售、冷鏈配送、連鎖經(jīng)營(yíng)”的冷鮮肉模式引入國(guó)內(nèi)，實(shí)施品牌化經(jīng)營(yíng)。結(jié)束了中國(guó)賣(mài)肉沒(méi)有品牌的歷史，改變了傳統(tǒng)的沿街串巷、設(shè)攤賣(mài)肉的舊模式。

通過(guò)制定“六大區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略”，雙匯品牌得以迅速推向全國(guó)，產(chǎn)業(yè)集群效益大幅提高，2005年時(shí)，雙匯營(yíng)收已沖到200多億。為了肉制品產(chǎn)量進(jìn)入世界前三強(qiáng)，萬(wàn)隆感覺(jué)到改制迫在眉睫。

于是，2006年雙匯引入國(guó)際私募基金，高盛集團(tuán)、鼎暉投資以2.5億美元收購(gòu)地方政府持有雙匯股份的國(guó)有股，主導(dǎo)了國(guó)有資產(chǎn)退出，成功實(shí)現(xiàn)了雙匯的改制。自2007年開(kāi)始，通過(guò)一系列的股權(quán)變更，以萬(wàn)隆為首的雙匯管理層和員工最終成為雙匯發(fā)展的實(shí)際控制人。改制之后，雙匯積蓄的能量爆發(fā)，從2006年到2010年，集團(tuán)銷(xiāo)售額從200億跳到了500億。

在2012年度，公司進(jìn)行了資產(chǎn)重組，將與肉制品加工業(yè)務(wù)相關(guān)的資產(chǎn)全部注入到上市公司，整合了產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了主業(yè)的整體上市，完成了雙匯集團(tuán)邁向國(guó)際化的國(guó)內(nèi)布局。萬(wàn)隆為雙匯留下了良好的公司治理結(jié)構(gòu)，管理層收購(gòu)給予了管理層足夠的激勵(lì)，并且退出機(jī)制能夠?yàn)殡p匯選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的接班人。同時(shí)，整體上市使得雙匯的產(chǎn)業(yè)布局更加完善，產(chǎn)業(yè)鏈得到了進(jìn)一步拓展，規(guī)模效應(yīng)突出。

尤為難得的是，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)初具規(guī)模后，萬(wàn)隆大膽吃螃蟹，2013年9月26日，舉債數(shù)十億美元，收購(gòu)了美國(guó)最大的生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷(xiāo)售公司史密斯菲爾德，它同時(shí)是美國(guó)第二大肉制品生產(chǎn)商。雙匯國(guó)際海外并購(gòu)成功后，一躍成為全球最大的豬肉加工企業(yè)，至此雙匯國(guó)際生產(chǎn)基地遍布?xì)W美亞三大洲十幾個(gè)國(guó)家，使雙匯品牌真正實(shí)現(xiàn)走向世界。

海外收購(gòu)不但為雙匯帶來(lái)了市場(chǎng)機(jī)遇，其技術(shù)注入也為雙匯創(chuàng)造了更大的可能性。生豬養(yǎng)殖是豬肉產(chǎn)業(yè)鏈上至關(guān)重要的一環(huán)，但是由于制度體系不完善、資金不到位等問(wèn)題在制約著雙匯國(guó)際在規(guī)?；B(yǎng)殖方面的發(fā)展。海外并購(gòu)為雙匯解決這一產(chǎn)業(yè)鏈問(wèn)題提供了契機(jī)，史密斯菲爾德食品方面的先進(jìn)技術(shù)和銷(xiāo)售模式方面的管理經(jīng)驗(yàn)，為雙匯以后的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整奠定基礎(chǔ)。

2013年雙匯發(fā)展年報(bào)顯示，它的冷鏈建設(shè)已經(jīng)全部完成。雙匯在全國(guó)18個(gè)?。ㄊ校┙ㄓ?0多個(gè)現(xiàn)代化的肉類(lèi)加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，形成了養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、新材料包裝、冷鏈物流、連鎖商業(yè)等完善的產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)銷(xiāo)肉類(lèi)產(chǎn)品300多萬(wàn)噸，擁有近百萬(wàn)個(gè)銷(xiāo)售終端，全國(guó)除新疆、西藏外，雙匯的產(chǎn)品都可以做到朝發(fā)夕至。

2014年，萬(wàn)洲國(guó)際整合中美歐100多家企業(yè)在香港上市，成為全球最大的豬肉食品企業(yè)。2017年，萬(wàn)洲國(guó)際被列入香港恒生指數(shù)成份股，成為唯一在列的肉類(lèi)食品加工企業(yè)，彰顯了其在國(guó)際資本市場(chǎng)的地位和影響力，雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆也被評(píng)為“美中經(jīng)貿(mào)發(fā)展領(lǐng)軍人物”。2018年，即便在非洲豬瘟疫的攻擊下，雙匯的凈利潤(rùn)依然堅(jiān)強(qiáng)增長(zhǎng)，同比上升13.78%。

寧肯檢死，不能查死

食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，質(zhì)量就是生命，在這方面，雙匯也有過(guò)血的教訓(xùn)。2011年3月15日，中央電視臺(tái)新聞?lì)l道在其播出的3·15特別行動(dòng)《“健美豬”真相》節(jié)目中，指出被喂有瘦肉精的生豬涉嫌流入雙匯集團(tuán)旗下濟(jì)源雙匯食品有限公司。消息一出，雙匯發(fā)展股價(jià)應(yīng)聲下跌，最終跌停，短短幾個(gè)小時(shí)雙匯發(fā)展市值蒸發(fā)52億。

由于生豬自養(yǎng)比例較低，主要依靠對(duì)外采購(gòu)，包括向普通養(yǎng)殖戶收購(gòu)，如果原料采購(gòu)檢驗(yàn)關(guān)沒(méi)有把好，沒(méi)有筑好生豬源頭安全“防火墻”，就會(huì)導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的發(fā)生。于是萬(wàn)隆放出狠話：“寧肯檢死，不能查死”。雙匯將“瘦肉精”的檢驗(yàn)提高到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之上。不再抽檢，而是頭頭檢驗(yàn)，為此全年增加費(fèi)用3億以上。

原材料采購(gòu)上，雙匯吸取“瘦肉精”事件教訓(xùn)，加緊對(duì)上游產(chǎn)業(yè)鏈控制，花費(fèi)重金擴(kuò)建綠色飼料生產(chǎn)基地、生豬養(yǎng)殖基地，派駐專(zhuān)人到生豬產(chǎn)地檢測(cè)，實(shí)施“原材料批批檢驗(yàn)，生豬頭頭檢驗(yàn)”的措施，加強(qiáng)養(yǎng)殖與加工銜接環(huán)節(jié)的控制力度，從源頭上把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量。

冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售的全過(guò)程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止污染發(fā)生。雙匯還率先把冷鮮肉的“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷(xiāo)售、連鎖經(jīng)營(yíng)”模式引入國(guó)內(nèi)，實(shí)現(xiàn)熱鮮肉、冷凍肉向冷鮮肉轉(zhuǎn)變。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4攝氏度的低溫下，不僅大大降低了初始菌數(shù)，其衛(wèi)生品質(zhì)也顯著提高。

食品安全監(jiān)控方面，公司建立并完善了控制體系。引入國(guó)際上先進(jìn)的ISO9001、HACCP、ISO22000、GAP等認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)生產(chǎn)流程、供應(yīng)鏈、物流配送等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的管理。設(shè)立三級(jí)管理委員會(huì)，實(shí)行一票否決制，并將管理權(quán)與監(jiān)督權(quán)有效分離，使監(jiān)管效果達(dá)到最佳。

同時(shí)實(shí)行全程跟蹤。雙匯給自養(yǎng)生豬配備各自的檔案卡，由飼養(yǎng)員采集留底；對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵工序?qū)嵭幸曨l實(shí)時(shí)監(jiān)控；數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)從原輔料接收開(kāi)始對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)的管理控制，實(shí)現(xiàn)過(guò)程管控和批次管理。

雙匯打通了上下游綠色產(chǎn)業(yè)鏈，打造“數(shù)字雙匯”。從肉類(lèi)來(lái)源、生產(chǎn)加工、物流配送、終端銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，實(shí)施可追溯、透明化的監(jiān)控管理，確保百姓餐桌的食品健康?！皹?biāo)準(zhǔn)化”“信息化”的全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，更助力雙匯集團(tuán)步入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代。

無(wú)愧于時(shí)代的雙匯

萬(wàn)隆說(shuō)，“時(shí)代造就了雙匯，雙匯無(wú)愧于時(shí)代”，正是雙匯率先打破計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的束縛，冒險(xiǎn)闖市場(chǎng)，才在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中得到了歷練，在改革開(kāi)放的大浪中有了大發(fā)展。企業(yè)內(nèi)部管理水平、現(xiàn)代化企業(yè)管理機(jī)制的引入，是雙匯大發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力。而站在時(shí)代端口的雙匯，在時(shí)代不斷地自我革新是其抓住時(shí)代機(jī)遇的重要原因，今天面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)化和電商業(yè)務(wù)我們依然看到雙匯的變革和參與。

萬(wàn)隆始終堅(jiān)持專(zhuān)注如一的單一化戰(zhàn)略，以核心產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)進(jìn)行多元化戰(zhàn)略可以明確企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，集中資源與技術(shù)提高自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，避免盲目拓展造成資源浪費(fèi)。在確保主業(yè)成為行業(yè)第一品牌和市場(chǎng)地位穩(wěn)固的前提下，帶動(dòng)相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，相關(guān)產(chǎn)業(yè)又反哺主業(yè)，支持主業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，從而加強(qiáng)自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

作為國(guó)際化大公司，雙匯和其母公司萬(wàn)州國(guó)際能形成協(xié)同發(fā)展，抵御內(nèi)部和外部風(fēng)險(xiǎn)的能力更強(qiáng)。冷鮮肉方面布局除美國(guó)以外的市場(chǎng)，在肉制品方面布局中美以外的市場(chǎng)。為此，萬(wàn)州國(guó)際在美國(guó)、墨西哥、波蘭、羅馬尼亞等國(guó)家進(jìn)行了大量收購(gòu)。

2018年3月，2018最具價(jià)值中國(guó)品牌100強(qiáng)排行榜，雙匯發(fā)展入選該榜單，排名第40位，也是唯一入圍的中國(guó)肉類(lèi)食品企業(yè)。

在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，萬(wàn)隆一如既往地?fù)屧跁r(shí)代前端，強(qiáng)勢(shì)推廣美式肉制品，與此前推冷鮮肉的思路一脈相承。培根、香腸等低溫肉制品，對(duì)存儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸?shù)囊蠛芨撸趪?guó)內(nèi)的主要消費(fèi)場(chǎng)景是賓館、酒店和高檔餐飲場(chǎng)所的小眾市場(chǎng)，規(guī)模有限。讓這些產(chǎn)品飛入尋常百姓家，是萬(wàn)隆的下一個(gè)嘗試，押對(duì)了注，再造一個(gè)雙匯并非不可能。我們期待著這位屠宰業(yè)喬布斯再造商業(yè)神話。