■文 / 賀震

前不久，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在官網(wǎng)發(fā)布通告，從2019年2月1日起，全民禁捕長江刀魚。長江刀魚種群瀕危，全面禁捕的傳言已久。這次，禁捕“江刀”的靴子終于落了地。

認(rèn)識長江刀魚

“長江三鮮”鰣魚、河豚、刀魚廣受吃貨的歡迎，這三鮮中大家最情有獨鐘的是號稱“長江第一鮮”的“江刀”。“江刀”，即人們對長江刀魚的簡稱， 鮮美而又金貴的“江刀”名聲很大。近年來, “江刀”名聲日盛，價格奇高,曾賣出過每公斤一萬多元的高價,是名副其實的奢侈品。但中國似乎不缺有錢人，無論價格多高，總有人吃得起。由于每年臨近清明節(jié)這一時期“江刀”的肉質(zhì)最為鮮嫩，因而總會有眾多食客從四面八方趕到長江中下游一帶，不惜一擲千金品嘗這舌尖上的美味。

刀魚，學(xué)名刀鱭，肉質(zhì)細(xì)嫩，因其銀白色的體形狹長似尖刀而得名。刀魚是一種洄游性魚種，平時生活在海里，每年2-3月份由海入江，溯江逆流而上，在長江干流、支流淡水中產(chǎn)卵生殖；也有的會沿長江進(jìn)入湖泊，并“定居”在通江湖泊中；還有一部分刀魚，因多種因素影響，到了近海便不再洄游，在近海就地繁衍生息。洄游到長江干流或支流中產(chǎn)卵的刀魚，稱為“江刀”；“定居”在通江湖泊中的刀魚，稱為“湖刀”；“賴”在近海便不再洄游的刀魚，則被稱為“海刀”。也有人把“江刀”和“湖刀”統(tǒng)稱為“江刀”。

因為“海刀”不存在洄游，因而二者無論在外形、口感和價格上都有差別。區(qū)分“海刀”和“江刀”主要有三種方法：一是看魚脊背的顏色?！昂５丁奔贡呈乔嗌模敖丁奔贡碁榈S色。二是看魚鱗片的厚薄?！昂５丁摈[片薄，“江刀”鱗片厚。三是看體貌特征?！敖丁濒~體結(jié)實，下腭處呈尖刺狀，長度超過魚鰓很多，體側(cè)有魚鰭，鰭后有游離絲狀物，其長度超過身體的一半。因而長江刀魚，還有一個別名叫“長頜鱭”?！敖丁比馕鄂r美，肥而不膩，兼有微香。“海刀”脂肪不如“江刀”肥厚，味道比不上“江刀”鮮美。所以，“海刀”要比“江刀”價格便宜很多。由于“江刀”比“海刀”在生長習(xí)性上多了一個洄游環(huán)節(jié)，因而二者上市時間也有差別。“江刀”要到每年3月20日以后才能有一定數(shù)量，之前上市的刀魚基本上都是“海刀”。

三月天，刀魚鮮?！敖丁鼻迕髑凹?xì)骨軟如棉，清明后細(xì)骨硬如針。清明之后，“江刀”肉質(zhì)變老，俗稱“老刀”。因此，只有清明前夕的“江刀”，才具有“黃金”的身價。

生存環(huán)境惡化，產(chǎn)量大幅下滑

受多種因素影響，近些年來，長江水生生物資源持續(xù)衰退，物種瀕危程度加劇，許多經(jīng)濟(jì)魚類已無法形成漁汛。白鱀豚、白鱘、長江鰣魚等物種已多年未見，中華鱘、江豚等極度瀕危，“四大家魚”早期資源量比20世紀(jì)50年代減少了97%以上。

與此同時，長江刀魚的產(chǎn)量在過去的幾十年里經(jīng)歷了斷崖式的下滑。據(jù)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心統(tǒng)計，1973年“江刀”產(chǎn)量為3750噸，到1983年約為370噸，2002年之后產(chǎn)量不足百噸。到了2011年，產(chǎn)量僅為區(qū)區(qū)的12噸。

在老一代漁人的記憶中，每到刀魚旺季，一條小漁船一網(wǎng)就能捕到數(shù)百斤“江刀”，一天能打好幾網(wǎng)；現(xiàn)在打一季，還不到過去一網(wǎng)的總量。不僅產(chǎn)量少，而且個頭也小。在十幾年前，“江刀”每斤收購價僅為50元至60元，但一個漁民一個“刀魚季”能有10萬元的收成。現(xiàn)如今，“江刀”的價格雖然不斷創(chuàng)新高，然而由于產(chǎn)量走低，漁民的收入每年都在下降。

由于正常捕撈收入下降，有些漁民便在改進(jìn)漁網(wǎng)上動起了腦筋。一些貪心的漁民不顧漁政部門的禁令，使用網(wǎng)眼極密的漁具“大小通吃”。一網(wǎng)下去從江底拉到江面，連“魚兒子”“魚孫子”都一網(wǎng)打盡。旺盛的需求導(dǎo)致濫捕濫撈，而過度捕撈又導(dǎo)致刀魚產(chǎn)量不斷下降，由此陷入惡性循環(huán)。

除了過度捕撈，近年來嚴(yán)重的長江水環(huán)境污染，也加劇了“江刀”家園生存環(huán)境的惡化。

改革開放以來，長江作為中華民族母親河的戰(zhàn)略地位日益凸顯。隨著人口增長、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加速，長江流域的功能日趨復(fù)雜，經(jīng)濟(jì)、社會與環(huán)境等各種功能之間的沖突加劇，依附在這些功能上的多元利益沖突不斷升級，其承載的污染負(fù)荷也與日俱增。長江承載著沿江220多座城市生活污水和數(shù)萬家工業(yè)企業(yè)排放的廢水。長江水污染日益加重，局部水質(zhì)、水生態(tài)環(huán)境惡化，水污染導(dǎo)致的生態(tài)環(huán)境退化不斷加劇，生態(tài)系統(tǒng)不堪重負(fù)，水生生物的生存受到嚴(yán)重威脅，一些水生生物甚至遭受了滅頂之災(zāi)。

過度捕撈和長江水生態(tài)環(huán)境的惡化，使長江刀魚數(shù)量銳減，“江刀”正面臨嚴(yán)重的種群危機(jī)。

習(xí)性特殊，難以人工養(yǎng)殖

現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，好多過去認(rèn)為不可能的、甚至連想都不敢想的事都變成了現(xiàn)實。過去成千上萬年在自然界自由、緩慢生長的豬、馬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等許多畜禽，早就實現(xiàn)了規(guī)?；斯ゐB(yǎng)殖。在水生生物方面也是如此。鯽魚、草魚、鰱魚、鯉魚、螺螄等傳統(tǒng)大眾水產(chǎn)品，就是比較稀罕的大閘蟹、鰻魚、鱔魚、甲魚也早已實現(xiàn)了大規(guī)模人工養(yǎng)殖。同為“長江三鮮”的鰣魚和河豚，如今已實現(xiàn)人工養(yǎng)殖。不管什么魚，只要實現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，就不會再怕什么種群危機(jī)了。

既然野生刀魚越來越少，“江刀”面臨嚴(yán)重的種群危機(jī)，何不人工養(yǎng)殖呢？其實，對于人工養(yǎng)殖刀魚的問題，人們早已進(jìn)行了探索。但漁業(yè)專家對此并不看好，甚至認(rèn)定不可能實現(xiàn)規(guī)?；斯ゐB(yǎng)殖。

其一，刀魚性格暴躁，出水即死，種魚的獲取、人工授精、孵化等都是大問題，加上刀魚對食物很挑剔，只喜歡吃活魚活蝦，喂養(yǎng)難度大。

其二，刀魚是洄游性水生生物，如果進(jìn)行人工養(yǎng)殖，它就不能洄游了，運動量減少了，生活條件改變了，食性也就改變了，從而肉質(zhì)也就改變了。在天然的環(huán)境中，刀魚在覓食過程中自由選擇食物，而人工養(yǎng)殖無法給它提供這些可能。

其三，人工養(yǎng)殖的探索實踐也證明，刀魚養(yǎng)殖難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。在江蘇鎮(zhèn)江，一些養(yǎng)殖企業(yè)的刀魚養(yǎng)殖確已取得突破。刀魚養(yǎng)殖完全模擬自然生態(tài)，在養(yǎng)殖過程中，用小魚小蝦投喂，養(yǎng)殖的刀魚無論從規(guī)格、色質(zhì)，都與野生刀魚比較接近。但高昂的養(yǎng)殖成本也讓養(yǎng)殖刀魚價格接近野生刀魚，在市場上并不受消費者認(rèn)可。

理論研究與探索實踐都證明，保護(hù)長江刀魚，別無他途，禁捕不僅是大勢所趨，而且迫在眉睫。

為保護(hù)長江水生資源，2002年2月8日，原農(nóng)業(yè)部發(fā)布《長江刀鱭鳳鱭專項管理暫行規(guī)定》，規(guī)定自2003年實施長江禁漁期制度。禁漁期為每年4月1日0時至6月30日24時。

2015年年底，為更好地保護(hù)長江水生生物資源，原農(nóng)業(yè)部對原長江禁漁期制度進(jìn)行調(diào)整完善。禁漁期調(diào)整為每年3月1日0時至6月30日24時，比以前提前并延長了1個月。禁漁期間，鳳鱭（鳳尾魚）、刀鱭（長江刀魚）、中華絨螯蟹（河蟹）捕撈試行專項管理。開捕期間，所有捕撈漁船必須持證捕撈。

2018年9月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)長江水生生物保護(hù)工作的意見》，明確率先在水生生物保護(hù)區(qū)實現(xiàn)全面禁捕。目前，長江流域內(nèi)共有332處水生生物保護(hù)區(qū)，其中包括53個水生動植物自然保護(hù)區(qū)和279個水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，率先實施禁捕。以后，新設(shè)立的長江流域水生生物保護(hù)區(qū)均施行全面禁捕。這意味著長江流域重點水域全面禁捕工作正式啟動。

2018年12月29日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在其官方網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于調(diào)整長江流域?qū)ｍ棽稉乒芾碇贫鹊耐ǜ妗贰Ｍǜ娣Q，為貫徹國務(wù)院辦公廳《意見》，落實長江流域重點水域禁捕工作部署，保護(hù)長江流域水生生物資源，根據(jù)《中華人民共和國漁業(yè)法》有關(guān)規(guī)定，對長江流域?qū)ｍ棽稉乒芾碇贫冗M(jìn)行調(diào)整：自2019年2月1日起，停止發(fā)放刀鱭(長江刀魚)、鳳鱭(鳳尾魚)、中華絨螯蟹(河蟹)專項捕撈許可證，禁止上述三種天然資源的生產(chǎn)性捕撈，即從2019年2月1日起，全民禁捕長江刀魚。未來上述資源的利用，根據(jù)資源狀況另行規(guī)定。這次，禁捕“江刀”的靴子終于落了地。

禁捕之后做些什么？

從2019年起，長江刀魚將不會出現(xiàn)在餐桌上。再想品嘗“江刀”，只有等到其種群在長江得到較好恢復(fù)，國家發(fā)文解禁時。

長江刀魚禁捕絕對是一件好事，有利于保護(hù)好這一種珍稀的長江野生魚類，保護(hù)長江生態(tài)環(huán)境，造福子孫后代。否則，按現(xiàn)在這樣捕撈下去，再過幾年，長江刀魚恐怕也會像鰣魚那樣從浩浩長江里絕跡！

然而，全面禁捕真的能禁得了嗎？伴隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的禁令，還有一系列實實在在的措施。

早在禁捕令之前，原農(nóng)業(yè)部就發(fā)布了《關(guān)于長江干流實施捕撈準(zhǔn)用漁具和過渡漁具最小網(wǎng)目尺寸制度的通告（試行）》，從2018年7月1日起，在長江流域全面實行準(zhǔn)用漁具、過渡漁具最小網(wǎng)目尺寸及禁用漁具制度。其中明確，圍網(wǎng)類漁具最小網(wǎng)目尺寸不得低于30毫米；農(nóng)業(yè)漁政部門在加大宣傳力度的同時，結(jié)合漁民減船退漁轉(zhuǎn)業(yè)工作，統(tǒng)籌安排漁民生產(chǎn)生計，減輕漁民對生產(chǎn)性捕撈的生存依賴；全面禁捕后，漁政執(zhí)法部門出動漁政執(zhí)法船對長江進(jìn)行嚴(yán)密巡查，嚴(yán)厲打擊非法捕撈“江刀”的行為，全面保護(hù)長江水生態(tài)環(huán)境。

作為普通公眾，保護(hù)“長江第一鮮”該做點什么呢？

沒有饕餮者對刀魚的趨之若鶩，就沒有市場需求；沒有市場需求，就沒有買賣；沒有買賣,就沒有殺害。許多野生動物遭受滅頂之災(zāi),都是因為太多的人為了滿足口腹之欲而制造的巨大市場需求所致。歐洲人不食大閘蟹，大閘蟹在那里就沒有種群瀕危的壓力；美國人不食亞洲鯉魚（實為鯽魚），亞洲鯉魚在五大湖就沒有種群瀕危的壓力。當(dāng)下，人人都不食“江刀”，釜底抽薪去除捕撈的動力，何愁長江刀魚種群不能恢復(fù)？如果長江刀魚種群有效恢復(fù)了，又何愁“江刀”不重新回到我們的餐桌呢？

保護(hù)長江刀魚，既要嚴(yán)執(zhí)法懲罰違禁捕撈行為，又要斬斷捕撈、販賣、食用的利益鏈條。保護(hù)“江刀”，需要從不食“江刀”做起。

當(dāng)然，另一方面要堅決貫徹“共抓大保護(hù)，不搞大開發(fā)”的要求，絕不容許長江生態(tài)環(huán)境繼續(xù)惡化下去。要把修復(fù)長江生態(tài)環(huán)境擺在壓倒性位置，切實加強(qiáng)長江污染治理，加快長江生態(tài)修復(fù)，切實保護(hù)好包括長江刀魚在內(nèi)的水生生物的生存家園。