文/北京京投興檀房地產(chǎn)有限公司 張 乾

0 引言

隨著社會(huì)老齡化加劇，養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)逐漸細(xì)分，建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)出現(xiàn)CCRC養(yǎng)老社區(qū)新名詞。CCRC（Continuing Care Retirement Community）為持續(xù)照料退休社區(qū)，是指通過為老年人提供自理、介護(hù)、介助一體化的居住設(shè)施和服務(wù)，使老年人在健康狀況和自理能力變化時(shí)，依然可在熟悉的環(huán)境中繼續(xù)居住，并獲得與身體狀況相對(duì)應(yīng)的照料服務(wù)，專供老年人集中居住且具備餐飲、文化、娛樂、醫(yī)療、保健服務(wù)體系的綜合管理居住社區(qū)類型。

CCRC社區(qū)包括5類建筑功能：活力老人住宅或公寓、介助介護(hù)公寓或機(jī)構(gòu)、公共空間、服務(wù)配套及醫(yī)療機(jī)構(gòu)。本文僅探討CCRC社區(qū)中公共空間的建筑功能與空間設(shè)計(jì)，即老年人主要活動(dòng)的公共空間（暫不包括服務(wù)人員活動(dòng)的后勤服務(wù)空間）。

1 CCRC養(yǎng)老社區(qū)的公共空間

1.1 公共空間的功能類型

養(yǎng)老社區(qū)的公共空間主要圍繞老年人生活、健康、娛樂3方面。主要功能體現(xiàn)在：接待中心、老年餐廳、康體健身、老年學(xué)堂、陽光大廳（四季花廳）、超市、護(hù)士站等。

1.2 最受老年人歡迎的功能

調(diào)研發(fā)現(xiàn)老年人最希望設(shè)置的公共空間是：圖書室、棋牌室、合唱室、公共電視廳、書法室和手工藝室。也有部分高知老年人希望設(shè)置咖啡廳、屋頂花園等場(chǎng)所，創(chuàng)造高雅的氛圍，并能定期舉辦社交活動(dòng)。除室內(nèi)公共空間，室外也可設(shè)置部分開敞集中的場(chǎng)地，供老年人打太極、跳健身操及交誼舞等。

1.3 兼有展示功能的公共空間

公共空間除滿足老年人日常生活需要，也兼有接待參觀等其他功能，在中心會(huì)所設(shè)置復(fù)合類功能無疑是最好安排。接待路線應(yīng)呈環(huán)形，有入口、出口，參觀路線有動(dòng)有靜，并在路線中考慮針對(duì)老年客戶的接待、等候、茶歇、集合等休息節(jié)點(diǎn)。從銷售、展示到運(yùn)營，同一空間在平時(shí)使用和接待展示中如何切換，在定位處應(yīng)予以考慮，并融入設(shè)計(jì)中。

2 CCRC養(yǎng)老社區(qū)公共空間設(shè)計(jì)要點(diǎn)

2.1 風(fēng)雨連廊

從居住空間到公共空間的路線應(yīng)舒適便捷，路線清晰。如條件具備，所有功能應(yīng)有機(jī)布置于同一單體內(nèi)；如不能滿足，各單體間應(yīng)布置風(fēng)雨連廊。在北方，風(fēng)雨連廊可滿足雨天避雨、冷天防寒，引導(dǎo)老年人走出居室；在南方，風(fēng)雨連廊能乘涼避暑，豐富室外空間。風(fēng)雨連廊觸發(fā)隨機(jī)社交，對(duì)愉悅心情非常重要。

2.2 陽光廳（四季花廳）

對(duì)老年人而言，無論心理還是生理角度，充足的日照不可或缺。公共空間中四季常青的陽光房、陽光大廳或四季花廳是老年人理想的多功能交往空間，也是除食堂外使用最多的公共空間。規(guī)劃中可把陽光廳作為重要的節(jié)點(diǎn)處理，有意識(shí)地引導(dǎo)消費(fèi)、交流，也可作為設(shè)計(jì)重點(diǎn)和展示亮點(diǎn)。

在樓層內(nèi)走廊轉(zhuǎn)角或適當(dāng)位置設(shè)置放大的節(jié)點(diǎn)作為休息空間，如設(shè)置多個(gè)小陽光廳（休息廳）也是較好的設(shè)計(jì)思路。小陽光廳距老年人居室路徑較短，既豐富了空間，又能引導(dǎo)老年人走出居室（見圖1）。

圖1 走廊一隅（上海金色陽光）

2.3 地下空間的利用

在考慮功能分布時(shí)，部分公共空間可設(shè)置于地下，如影音室等。其作用是在有限的計(jì)容面積中增加居室面積；在有限的光照條件中爭(zhēng)取居室及養(yǎng)護(hù)單元中必要的日照；在有限的綠化用地面積中為建筑單體之間騰挪出更多的室外綠化空間。

地下公共服務(wù)空間設(shè)計(jì)應(yīng)盡量多地引入陽光，通過階梯式設(shè)計(jì)、布置天井、地下庭院等手法將陽光引入室內(nèi)，提升空間舒適度和使用效率，同時(shí)應(yīng)注意通風(fēng)設(shè)計(jì)和功能切換的靈活性(見圖2)。

圖2 下沉庭院空間利用（杭州隨園嘉樹）

3 公共服務(wù)空間的面積

養(yǎng)老設(shè)施中居室面積與公共空間配套面積的配比通常為（35%～45%）∶（55%～65%）。但CCRC社區(qū)中，由于社區(qū)定位不同、設(shè)施類型多樣、功能配置千差萬別，因此公共空間的面積難以一概而論。在公共空間中，餐廳是老年人使用最多，也是與其生活最密切的基本功能空間（見圖3，4），本文以公共空間的餐廳面積為例進(jìn)行計(jì)算分析。

3.1 理想狀態(tài)的計(jì)算方式

理論上，假設(shè)某CCRC社區(qū)居住的老年人達(dá)2000人，其中活力老年人1600人，介助介護(hù)400人。假設(shè)介助介護(hù)老年人完全不使用公共餐廳，即介助介護(hù)送餐到樓層或房間，可不占用餐廳面積。餐廳座位數(shù)完全為活力長(zhǎng)者服務(wù)，按60%配置餐廳人數(shù)則需960人，按2m2/人計(jì)算（此數(shù)值為基本就餐人數(shù)的面積要求），需1920m2。此1920m2應(yīng)為餐廳就餐面積，按常規(guī)的中餐考慮，就餐面積占2/3，廚房和庫房通常占總面積的1/3,則可知餐廚總面積為2880m2，其中廚房庫房面積為960m2。由此推導(dǎo)出計(jì)算公式為：

圖3 餐廳大廳（上海樂璟會(huì)）

圖4 餐廳大廳旁的自助餐臺(tái)（上海樂璟會(huì)）

就餐面積A=活力老年人人數(shù)×60%×2（m2）也可簡(jiǎn)化寫為：

就餐面積A=活力老年人人數(shù)×1.2（m2）

可見，餐廚總面積為1.5A，其中廚房庫房為0.5A。

3.2 面積緊張時(shí)需壓縮公共空間面積的計(jì)算方式

按上述公式計(jì)算，餐廚面積較大，如有條件可按此配比。但如果社區(qū)面積或配建條件較緊張，可考慮讓老年人錯(cuò)峰用餐。同樣是上述CCRC社區(qū)，老年人總?cè)藬?shù)為2000，其中1600為活力老年人，介助介護(hù)400人。活力老年人1600人×85%（最大動(dòng)態(tài)入住率）×70%（到餐廳用餐比例）=952人。營養(yǎng)餐廳的正餐開放時(shí)間為2h，一般長(zhǎng)者實(shí)際用餐時(shí)間為0.5h，在高峰期可翻臺(tái)2～3次，只要保證菜品前后質(zhì)量一致，基本可完成用餐接待。仍按每人用餐時(shí)占用2m2計(jì)算，得出主餐廳就餐所需面積：

1600人×85%×70%×2÷3=634≈600（m2）

考慮到實(shí)際運(yùn)營情況（如老年人不愿等候或有特殊進(jìn)餐需求）及運(yùn)營的多維度和提升品質(zhì)的要求，該社區(qū)可安排3個(gè)餐廳：主食堂600m2（統(tǒng)一餐譜）、藥膳餐廳150m2（私人定制）、齋菜餐廳或清真餐廳等100m2（特色餐飲）。藥膳餐廳和齋菜餐廳視運(yùn)營要求和當(dāng)?shù)乩夏耆说牧?xí)慣需求而設(shè)置。

老年人餐食應(yīng)多用蒸、煮、燉、燒、焯等方式制作，廚房面積需求低于正常餐館所需，因此上述餐廳面積可配備廚房庫房面積約300m2。考慮到齋菜或清真食品在材料、器具、制作上相對(duì)獨(dú)立，如果有此類特色餐廳，應(yīng)將廚房與特色餐廳布置于一起，餐廚比例依然建議為2∶1。

實(shí)際情況中，可按如下公式設(shè)置：

就餐面積A=活力老人人數(shù)×85%×70%×2÷3(m2)

總餐廚面積約2A，其中特色餐廳就餐面積為（1/3～1/2）A，廚房面積為（1/2）A（如有齋菜或清真需求，廚房應(yīng)考慮獨(dú)立，面積適當(dāng)擴(kuò)大）。

4 適老化設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)

為老年人設(shè)計(jì)的建筑，其所有的公共空間都應(yīng)最大限度的足適老化和無障礙設(shè)計(jì)。

1）地面應(yīng)采用不易碎裂，耐磨、防滑、平整的材料。

2）進(jìn)行色彩與標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)，色彩柔和溫暖，標(biāo)識(shí)字體醒目，圖案清晰。

3）樓梯踏步面平整防滑無障礙，界限鮮明，不宜采用黑色、顯深色材質(zhì)，盡量避免設(shè)置臺(tái)階，高差處采用坡道。

4）無障礙設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家規(guī)范要求。

5）老年人建筑內(nèi)部墻體陽角部位宜設(shè)計(jì)為圓角或切角，且在1.80m高度以下做與墻體粉刷齊平的護(hù)角。

6）設(shè)置相應(yīng)的照明設(shè)備，使垂直型高低差部分易被老年人看到，避免發(fā)生絆倒事故；照明設(shè)備應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)陌惭b位置，避免燈光直射眼睛。

7）公共空間的所有使用空間及通道應(yīng)滿足輪椅進(jìn)出要求，應(yīng)考慮擔(dān)架便捷進(jìn)出，滿足緊急情況的使用需求。如有條件，在重要位置的垂直交通區(qū)域應(yīng)設(shè)置擔(dān)架梯。

5 結(jié)語

隨著CCRC新型養(yǎng)老社區(qū)的普及推廣，廣大設(shè)計(jì)從業(yè)者既要積極關(guān)懷老年人生理、心理需求和行為模式，又要了解運(yùn)營方的需求和服務(wù)模式。同時(shí)關(guān)注以上角度才能準(zhǔn)確定位養(yǎng)老社區(qū)的功能及各項(xiàng)指標(biāo)，提升社區(qū)服務(wù)及老年人的居住質(zhì)量，老年社區(qū)產(chǎn)品才能有活力、順應(yīng)市場(chǎng)并具有前瞻性。