敖茂宏 彭淵迪 曾仁俊

威寧白蘿卜具有個(gè)大，皮薄、光滑清潔；肉質(zhì)雪白、致密，新鮮；口感硬脆、無(wú)渣、回甜等特點(diǎn)，深受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛。威寧縣人民政府為推進(jìn)威寧白蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造區(qū)域公共品牌，于2017年起將威寧白蘿卜納入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品申報(bào)計(jì)劃，根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)燕潮酩酒等24個(gè)產(chǎn)品實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（2018年第 33號(hào)），威寧白蘿卜被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

1 地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱

威寧白蘿卜。

2 保護(hù)范圍

威寧自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

3 威寧白蘿卜的歷史淵源

作為威寧傳統(tǒng)種植的蔬菜產(chǎn)品，威寧白蘿卜擁有悠久的種植歷史?？滴跄觊g的《烏撒府志》有記載：“白蘿卜，州地多藏?！闭f明白蘿卜為當(dāng)時(shí)威寧州當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)之一。民國(guó)時(shí)期的《威寧縣志》對(duì)威寧縣主要種植的蔬菜進(jìn)行記載，其中威寧白蘿卜的記載比較翔實(shí)，“威寧白蘿卜，縣境皆產(chǎn)，個(gè)大脆甜，產(chǎn)量巨大，多為喂養(yǎng)飼料”，這是20世紀(jì)30年代問世的 《威寧縣志》中對(duì)威寧白蘿卜的記載，威寧白蘿卜作為產(chǎn)品名稱最早出現(xiàn)在文字記載當(dāng)中。這則地方志史料對(duì)威寧白蘿卜的質(zhì)量特點(diǎn)和市場(chǎng)特點(diǎn)都進(jìn)行了簡(jiǎn)單敘述，反映了威寧白蘿卜在歷史上具有較高的知名度。

4 威寧白蘿卜知名度

威寧白蘿卜

威寧白蘿卜是云貴高原具有地域特色的蔬菜產(chǎn)品，其種植歷史悠久，產(chǎn)品在歷史上具有一定知名度。在明朝時(shí)期，當(dāng)?shù)匾妥迦擞猛幩a(chǎn)的白蘿卜和糖、辣椒以及其他佐料腌制后制成涼菜，曾經(jīng)一度被彝族土司上層人士所偏愛，在普通人家日常生活中經(jīng)常可以吃到的威寧白蘿卜，相傳是彝族土司上層人士家春季期間必不可少的菜品之一，蘿卜涼菜和蘿卜燉羊肉是常見的菜品。近年來(lái)，因威寧白蘿卜帶來(lái)的巨大實(shí)惠，威寧縣開始大面積種植，進(jìn)一步提升了威寧白蘿卜的知名度，引起了威寧縣及省領(lǐng)導(dǎo)的重視，受到了多家媒體紛紛報(bào)道。打開百度或360搜索等搜索引擎，可以看到大量關(guān)于威寧白蘿卜的新聞媒體報(bào)道。

5 威寧白蘿卜質(zhì)量特色

5.1 感官特色

肉質(zhì)根呈長(zhǎng)圓柱形，個(gè)大，皮薄、光滑清潔；肉質(zhì)雪白、致密，新鮮；口感硬脆、無(wú)渣、回甜。

5.2 理化指標(biāo)

肉質(zhì)根質(zhì)量≥0.75 kg，含水分≥90.0%、粗纖維≤1.5%、可溶性固形物≥2.5%、還原糖≥2.0%。

6 威寧白蘿卜的質(zhì)量特色與產(chǎn)地、人文環(huán)境的關(guān)聯(lián)

6.1 產(chǎn)品種源

本地馬樁蘿卜、耐抽薹長(zhǎng)白蘿卜等適宜當(dāng)?shù)胤N植品種。

威寧白蘿卜

6.2 產(chǎn)品與產(chǎn)地自然環(huán)境的關(guān)聯(lián)性

①威寧縣獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，為威寧白蘿卜的生長(zhǎng)提供優(yōu)異的生長(zhǎng)環(huán)境 威寧日照充足，氣候冷涼和較大的日溫差，形成了國(guó)內(nèi)典型的“天然涼棚”氣候類型，為威寧白蘿卜優(yōu)異的品質(zhì)提供得天獨(dú)厚的自然條件?？h境年平均氣溫10℃左右，無(wú)霜期200 d左右。縣境80%海拔在2 000 m以上，是全省平均海拔最高的縣。高海拔的地理環(huán)境決定了威寧縣晝夜溫差較其他地方大，威寧縣平均晝夜溫差在10～12℃，氣候溫涼。而白蘿卜屬于半耐寒性蔬菜，喜溫和涼爽、溫差較大的氣候；2～3℃時(shí)種子就可發(fā)芽，發(fā)芽適宜溫度為20～25℃；幼苗期可耐25℃左右高溫和短時(shí)間-3～-2℃的低溫，葉片生長(zhǎng)適宜溫度15～20℃，肉質(zhì)根膨大最適地溫為13～18℃。威寧白蘿卜1 a可種植3季，一般在早春、夏季和秋延后，適宜的溫度有利于威寧白蘿卜萌芽。威寧地區(qū)常年溫度冬季平均在-1.1～3.3℃，夏季在16～20℃，白蘿卜的肉質(zhì)根在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)不會(huì)因?yàn)闇囟冗^高而糠心或多渣，也不會(huì)因?yàn)闇囟冗^低而被凍壞，成熟期一般不會(huì)受到影響。獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)為威寧白蘿卜的生長(zhǎng)提供了條件。

②威寧縣年光能資源為貴州之冠，充足的光照條件有利于白蘿卜碳水化合物的積累 威寧縣位于東經(jīng) 103°36'～104°45'，北緯 26°30'～27°25'， 低緯度、高海拔、高原臺(tái)地的地理特征使這里的光能資源和風(fēng)力資源成為貴州之冠。威寧縣年均日照時(shí)數(shù)為1 812 h左右，比鄰縣赫章多200 h以上。白蘿卜要求充足的光照，光合作用強(qiáng)，碳水化合物積累多，肉質(zhì)根膨大快，產(chǎn)量高；光照不足，碳水化合物積累少，肉質(zhì)根膨大慢，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。威寧地處烏蒙之巔，山脊和空曠地帶無(wú)靜風(fēng)時(shí)刻，加之光照條件充足，促進(jìn)了白蘿卜的光合作用，有利于碳水化合物的積累，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的威寧白蘿卜提供了理想條件。

③威寧縣水資源豐富，為白蘿卜肉質(zhì)根生長(zhǎng)提供充足水分 威寧縣年均降水量950 mm左右，主要集中在5～10月，土壤濕度在60%～70%，空氣濕度80%左右。境內(nèi)大小河流交錯(cuò)，河流總長(zhǎng)度達(dá)1 031.1 km，是長(zhǎng)江、珠江上游的分水嶺和烏江源頭。白蘿卜雖然根系較深，但葉片較大，故不耐旱。土壤濕度以最大持水量的65%～80%，空氣濕度以80%～90%為宜。適宜的水分條件下，威寧白蘿卜肉質(zhì)根不會(huì)因水分過多和土壤中空氣不足而導(dǎo)致表皮粗糙，也不會(huì)因水分供應(yīng)不均而開裂。

④產(chǎn)區(qū)土質(zhì)疏松，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，為威寧白蘿卜生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)元素 威寧縣地處貴州西部烏蒙山脈的高原面上，產(chǎn)區(qū)在2 500 m以下的半涼山地區(qū)，這些地帶天然小湖遍布，地勢(shì)較平，有66.7 hm2以上的大壩子30多個(gè)，氣候溫和，草海、小海、雙龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植白蘿卜，收益頗豐。產(chǎn)區(qū)土層深厚，土層厚度大于50 cm；土質(zhì)疏松，土壤孔隙度在10%以上；土壤pH值5.5～7.5；土壤有機(jī)質(zhì)含量大于1.5%，土壤含氧量大于12%，具有較好的保水性能和透氣性能。白蘿卜根系較深，對(duì)土壤厚度有一定要求，土壤pH值以5.3～7.0為宜，白蘿卜的整個(gè)生長(zhǎng)期中，對(duì)元素的吸收量以鉀最多，磷次之。有古籍記載“蘿卜，四時(shí)皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生砂壤者甘而脆，生瘠土者堅(jiān)而辣”。威寧白蘿卜產(chǎn)區(qū)土壤肥厚疏松，有利于白蘿卜肉質(zhì)根的膨大，豐富的營(yíng)養(yǎng)元素及時(shí)為白蘿卜提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，成就了威寧白蘿卜少渣、口感脆嫩回甜的品質(zhì)特點(diǎn)。

威寧白蘿卜田間采收

6.3 產(chǎn)品與產(chǎn)地人文環(huán)境關(guān)聯(lián)性

威寧縣種植白蘿卜歷史悠久。在威寧，民間流傳著“威寧蘿卜賽人參”的說法，人們對(duì)威寧蘿卜很有好感。白蘿卜有增進(jìn)食欲、幫助消化、止咳化痰、祛燥生津的作用。而威寧白蘿卜口感脆嫩回甜、多汁，“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，對(duì)增進(jìn)食欲更是效果顯著。在威寧，人們對(duì)婦女懷孕生孩子很重視，在產(chǎn)婦坐月子期間，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來(lái)幫助身體恢復(fù)，當(dāng)?shù)氐钠牌啪蜁?huì)用威寧白蘿卜燉雞來(lái)給自己的兒媳婦養(yǎng)身體。白蘿卜促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)還能提高人體的免疫力，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間待在床上的產(chǎn)婦而言是極好的食物。另外，威寧白蘿卜又肥又白，當(dāng)?shù)仄牌艂兘o自家的兒媳婦吃白蘿卜，是希望自己家的寶貝孫子也能像白蘿卜一樣，長(zhǎng)得白白胖胖，健健康康。

7 地理標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展及銷售情況

威寧白蘿卜口感好、品質(zhì)優(yōu)異，歷來(lái)受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛。近年來(lái)，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、專家的大力支持和指導(dǎo)下，該縣農(nóng)牧局多措并舉，有效地推進(jìn)了全縣白蘿卜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。草海鎮(zhèn)蔬菜專業(yè)合作社和威寧特色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社，與貴州貴美農(nóng)業(yè)科技有限公司建立了 “公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，簽訂了白蘿卜銷售合同，由貴美公司提供種子，合作社組織農(nóng)戶統(tǒng)一種植。在合作社的帶動(dòng)下，草海鎮(zhèn)卯關(guān)村、同心村、雙龍鄉(xiāng)雙龍村3個(gè)村的農(nóng)戶共種植400 hm2左右白蘿卜，帶動(dòng)輻射威寧縣白蘿卜種植。威寧縣通過發(fā)展白蘿卜深加工來(lái)拓寬、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值，形成穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化途經(jīng)，并通過市場(chǎng)和龍頭企業(yè)的牽引，帶動(dòng)白蘿卜產(chǎn)業(yè)從優(yōu)良品種選育推廣、規(guī)范化種植、采收加工到綜合利用形成全新的產(chǎn)業(yè)鏈。白蘿卜深加工高科技產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，將有力促進(jìn)威寧縣畜牧、飼料、食品加工業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，形成一業(yè)帶動(dòng)多業(yè)的良性發(fā)展局面，既有社會(huì)效益又有經(jīng)濟(jì)效益。

由于威寧白蘿卜市場(chǎng)前景看好，威寧縣農(nóng)牧局在努力開拓銷售市場(chǎng)的同時(shí)，將逐步擴(kuò)大種植規(guī)模。目前，全縣白蘿卜種植面積常年穩(wěn)定在1.07萬(wàn)hm2左右，一年四季都有來(lái)自云南、廣東、廣西、湖北等外省和省內(nèi)貴陽(yáng)、水城、安順等地客商前來(lái)購(gòu)買，平均每天銷售量1 000 t以上，由于市場(chǎng)行情好，訂單外的白蘿卜銷售價(jià)格平均700元/t，農(nóng)戶種植蘿卜的積極性高漲，收益更加可觀。2017年全縣種植白蘿卜1.10萬(wàn) hm2，產(chǎn)白蘿卜116萬(wàn)t，總產(chǎn)值達(dá)50.5億元。