董禮花，陸愛華，馮嬌，張寶玉，李明

(江蘇省灌南縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)蔬菜辦公室，江蘇灌南 222500)

2015年江蘇省灌南縣委縣政府把葡萄產(chǎn)業(yè)確定為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展葡萄設(shè)施栽培，目前灌南縣已成為江蘇省最大的大棚葡萄生產(chǎn)基地。栽培模式主要有大棚單膜促成栽培、大棚雙膜促成栽培、避雨栽培、限根栽培、露地栽培。大棚栽培的葡萄比露地栽培的葡萄具有上市早、產(chǎn)量穩(wěn)定、病害輕、品質(zhì)優(yōu)、經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)葡萄栽培面積已達(dá)1333.3hm2(2萬(wàn)余畝)，設(shè)施葡萄面積已達(dá)666.7余hm2(1萬(wàn)余畝)，其中夏黑葡萄設(shè)施栽培600多hm2(0.9萬(wàn)余畝)，是雙膜促成栽培的主栽品種。

雙膜促成栽培的夏黑(圖1)，通過精細(xì)疏花疏果、果穗整形，每穗保留60粒左右，單層留果，使果穗整齊一致，通過精確的溫度和肥水調(diào)控，科學(xué)夏季修剪使每穗重量控制在0.6～0.7kg，666.7m2產(chǎn)量控制在1250～1400kg，通過一系列技術(shù)集成，葡萄著色好，外形美，糖度達(dá)18～20°，風(fēng)味佳。比露地栽培的葡萄上市早、產(chǎn)量穩(wěn)定、病害輕、品質(zhì)優(yōu)、經(jīng)濟(jì)效益好，666.7m2產(chǎn)值2萬(wàn)元以上，利潤(rùn)1.2萬(wàn)元左右，效益是露地栽培的4倍。2017年江蘇省灌南縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)蔬菜辦公室承擔(dān)了江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目“江蘇(灌南)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(葡萄)科技綜合示范基地”，現(xiàn)將示范基地的精品夏黑雙膜促成栽培關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

圖1 夏黑葡萄的雙膜覆蓋栽培

1 園地選擇與土壤改良

園地選擇土層深厚、便于排灌的肥沃砂壤土，pH值中性或微酸性，地勢(shì)高，地下水位1m以下。灌南縣菌渣資源豐富，栽植前一年秋冬季每666.7m2用20m3雙孢蘑菇菌渣進(jìn)行土壤改良，將雙孢蘑菇菌渣撒于地面，機(jī)械深耕翻于地下。栽植前按行距3m在葡萄行位置機(jī)械開溝，寬0.8m、深0.6m，用發(fā)酵后的菌渣、羊糞(或雞糞)、過磷酸鈣與土混合回填入溝內(nèi)，666.7m2用羊糞(或雞糞)2000kg、過磷酸鈣50kg。

2 建棚

雙膜促成栽培的大棚采用拱形鋼架結(jié)構(gòu)，棚長(zhǎng)50m左右、寬6m、肩高2m、頂高3.7～3.8m、南北向，棚頂部拱形鋼管間距1m，第2層拱形鋼管間距3m。大棚不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)通風(fēng)不良，夏季葡萄會(huì)發(fā)生灼傷，棚一邊在棚肩以上30cm留1m寬通風(fēng)口。棚兩頭在葡萄架面以上70cm處設(shè)一條壓膜槽固定棚膜。棚膜采用6絲聚乙烯多流膜，第1年只覆頂膜避雨，第2年開始覆第1層膜裙膜及第2層頂膜，第2層頂膜低于第1頂層膜30～40cm。距葡萄行25cm順葡萄行向拉鐵絲，鐵絲間距40cm，每行葡萄兩邊各拉3條鐵絲，鐵絲距地面高度1.8m，建成1.8m高架面。每行葡萄距地面1.6m處順行向再拉一條鐵絲，用來固定葡萄主蔓，主蔓低于架面20cm，便于新梢綁蔓。

3 定植

蘇北地區(qū)一般在2月下旬至3月中旬定植，株行距3m×3m，3年以后隔株間伐。選擇一級(jí)嫁接苗，砧木選擇貝達(dá)或SO4。栽前浸泡12小時(shí)，修剪根系，留20cm長(zhǎng)，根系用70%的甲基托布津700倍液消毒，苗木噴3～5°Be石硫合劑。栽植時(shí)根系要舒展，栽植深度以地面蓋住苗木扦插時(shí)的砧木為宜，不宜深栽。及時(shí)澆透水，然后覆地膜壓緊，提高土壤溫度和保墑。

4 栽后第1年管理

蘇北地區(qū)春夏季雨水較多，濕度大，葡萄病害嚴(yán)重。為了減輕病害發(fā)生均采用棚架。為了早期豐產(chǎn)，減輕修剪難度，便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，樹形采用“一”字形樹形(圖2)。

圖2 夏黑葡萄的一字形樹形

4.1 抹芽與定枝

苗木萌芽后，每株留兩個(gè)壯芽，其余全部抹去。新梢長(zhǎng)20cm左右時(shí)定枝，每株留1個(gè)健壯新梢作為主干培養(yǎng)，另一新梢摘心，作為輔養(yǎng)枝。

4.2 樹形培養(yǎng)

定枝后每株苗木旁立直徑1.2～1.5cm的竹桿，將主蔓綁縛到竹桿上，向棚架上引蔓。當(dāng)新梢長(zhǎng)1.5m時(shí)摘心，摘心后留頂端兩副梢生長(zhǎng)，其余副梢留2片葉絕后摘心。把頂端兩副梢培養(yǎng)成向兩邊生長(zhǎng)的主蔓，并用綁扎卡固定在距地面1.6m的鐵絲上。當(dāng)兩主蔓新梢長(zhǎng)1m時(shí)摘心，主蔓上最前面的副梢作為延長(zhǎng)頭，其余副梢留4葉摘心，主蔓延長(zhǎng)頭達(dá)1.5m時(shí)再摘心，其上發(fā)出的副梢留4葉摘心，副梢上再發(fā)出副梢留2～3片葉反復(fù)摘心。及時(shí)除去卷須，把副梢培養(yǎng)成第2年的結(jié)果母枝，第2年即可豐產(chǎn)。

4.3 肥水管理

4月初萌芽后7～10天用滴灌澆1次水，促進(jìn)幼苗迅速生長(zhǎng)，6～8月早晚澆水，中午不澆水。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到30cm以上、葡萄卷須出現(xiàn)時(shí)開始施肥，每隔15～20天追肥1次，復(fù)合肥與尿素交替使用，復(fù)合肥含量為N：P：K=15：15：15(平衡型)，肥料在澆水之前施在滴灌帶下，前期每株每次施10g，7月以后每株每次施15g，施肥后及時(shí)澆水，切忌施肥過多，以防燒根。8月下旬以后控制肥水，每隔10～15天澆1次水，控制氮肥施用，增施磷鉀肥，促進(jìn)枝條老熟。根外施肥為主，葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀，每隔10～15天噴施1次，結(jié)合噴藥進(jìn)行。10月中旬施入基肥，以有機(jī)肥為主，并與化肥混合施用，每666.7m2施腐熟的雞糞、羊糞等1500kg、鈣鎂磷肥50kg、餅肥100kg、復(fù)合肥15kg、發(fā)酵后的菌渣10m3。在葡萄行一側(cè)距葡萄40cm開溝，溝深45cm、寬40cm，將肥與土混合后施入。

4.4 溫度管理

5月以后當(dāng)避雨棚內(nèi)溫度達(dá)到28℃及時(shí)打開通風(fēng)口通風(fēng)。7～8月易發(fā)生高溫灼傷，棚內(nèi)通風(fēng)非常重要，7月開始棚頭要全部打開，確保通風(fēng)順暢。

4.5 冬季修剪

葡萄落葉后半月至扣棚前半月進(jìn)行冬季修剪，主蔓延長(zhǎng)枝在壯芽處短截，在主蔓上每18～20cm留1個(gè)結(jié)果母蔓，疏除過密枝、病蟲枝、弱枝，留中庸健壯枝，每枝留1～2芽短截。

5 第2年及以后管理

5.1 扣棚促萌發(fā)

從第2年開始，蘇北地區(qū)每年1月下旬扣棚。主蔓延長(zhǎng)頭長(zhǎng)梢修剪的需刻芽促萌，用小鋸條在芽前0.8～1cm處鋸一下，只把韌皮部鋸斷，不傷木質(zhì)部，在扣棚15天前完成刻芽?？叟锖罅⒓礉餐杆?，使棚內(nèi)空氣濕度保持在90%以上，澆水后第2天用50%單氰胺(芽靈)10倍液涂芽破眠，促進(jìn)萌芽，使發(fā)芽整齊。覆一膜7天后覆二膜。

5.2 溫濕度管理

扣棚后白天棚溫第1個(gè)周控制在20℃以下，第2個(gè)周25℃以下，第3個(gè)周以后28℃以下，使棚溫逐漸上升，保證花芽分化質(zhì)量。萌芽后夜間不得低于0℃，若低于0℃要加溫。開花時(shí)白天棚溫控制在25～28℃，夜間15℃以上。開花后白天棚溫控制在30℃以下，夜間16℃以上。當(dāng)夜溫最低溫度高于15℃時(shí)撤去裙膜，只留頂膜避雨?？叟锖笾撩妊壳笆古飪?nèi)空氣相對(duì)濕度保持在90%以上，促進(jìn)萌芽。萌芽后鋪地膜降低棚內(nèi)空氣濕度，新梢生長(zhǎng)期棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在70%以下，開花期55%以下，果實(shí)發(fā)育期65%以下，果實(shí)成熟期60%以下[1]。

5.3 夏季修剪

抹芽定梢。抹芽在萌芽后10天左右進(jìn)行，去掉無(wú)用芽眼和副芽。定梢在萌芽結(jié)束、花序完全顯露時(shí)進(jìn)行，疏除無(wú)花的發(fā)育枝、過密結(jié)果枝、細(xì)弱枝。在主蔓上每18～20cm留1個(gè)新梢，每1個(gè)新梢留1個(gè)花序，強(qiáng)枝留2個(gè)花序，弱枝不留花序。

新梢摘心。結(jié)果枝一般在花序以上留7～8葉摘心，使葉片制造的養(yǎng)分集中于花序，提高坐果率，增大果穗、果粒，發(fā)育枝留6～7葉摘心。

除卷須。葡萄卷須不僅消耗養(yǎng)分，而且纏繞枝蔓，給管理帶來不便，在摘心的同時(shí)除去卷須。

副梢處理。結(jié)果枝最前面的1個(gè)副梢留4片葉摘心，其余副梢留1～2片葉絕后摘心，發(fā)育枝最前面1個(gè)副梢留4片葉反復(fù)摘心，其余副梢全部摘除。

5.4 花果管理

疏花疏果。一枝留一穗，弱枝不留穗。在花序分離時(shí)進(jìn)行疏花，留穗尖3～4cm，約16～18個(gè)小穗，其余全部去掉。謝花后10～15天，疏除小果、畸形果以及向內(nèi)、向下向上生長(zhǎng)的果粒，單層留果，果頭一律朝外(圖3)，每穗保留50～60粒[2]，成熟時(shí)粒重10～11g，每穗重量0.6kg左右，控制產(chǎn)量，提高品質(zhì)。

圖3 夏黑葡萄蔬果后的結(jié)果狀

保果和膨大。一穗花基本開完，只有穗尖3～5朵小花未開時(shí)用赤霉素保果，施用濃度40～50mg/kg?？刺鞖鉅顩r，晴天溫度高時(shí)用40mg/kg，陰雨天溫度低時(shí)用50mg/kg，開花不齊要分批處理。第1次處理后10～15天進(jìn)行果實(shí)膨大處理，用50mg/kg的赤霉酸、5mg/kg的氯吡脲[3]。保果和膨果處理都用藥液浸穗，并且加入殺菌劑防病，保果時(shí)加入健達(dá)，膨大時(shí)加入阿米妙收。每種藥都要進(jìn)行二次稀釋，保果與膨大用純凈水，下午3～4時(shí)處理，避開中午高溫。膨大處理時(shí)要防止藥液燒果，浸藥后要抖掉果粒上多余的藥液。

套袋。果穗套袋一般在謝花后20天左右進(jìn)行，套袋前先在果穗上噴1次殺菌殺蟲劑，如阿米西達(dá)加苯醚甲環(huán)唑加普尊或阿米妙收加普尊等，藥液干后及時(shí)套袋，在噴藥后當(dāng)天套袋。套袋應(yīng)在晴天上午9～11時(shí)和下午3～5時(shí)為宜，袋口要扎緊。

5.5 肥水管理

追肥。一年追肥5次，利用水肥一體化設(shè)備施肥。新梢長(zhǎng)到5～6片葉時(shí)，666.7m2施硝酸銨鈣3kg，隨滴灌施入?；ㄇ白贩?，在始花前7～10天666.7m2施平衡型水溶肥2.5kg。果粒綠豆大時(shí)666.7m2施平衡型復(fù)合肥7.5kg及硝酸銨鈣5kg(或高氮型水溶肥10kg)、氨基酸水溶肥5kg、腐質(zhì)酸類水溶肥5kg、平衡型水溶肥3kg，分4～5次施入，前后兩次間隔4～5天。催熟肥，葡萄硬核末期施高鉀型水溶肥3kg，轉(zhuǎn)色后施磷酸二氫鉀5kg、硫酸鉀5kg、腐質(zhì)酸類肥料5kg、氨基酸水溶肥5kg，分3～4次施入，前后兩次間隔4～5天。采后肥，果實(shí)采收后施復(fù)合肥15kg以恢復(fù)樹勢(shì)，增加樹體營(yíng)養(yǎng)積累。

利用滴灌實(shí)行水肥一體化，滴灌供水裝置包括水源、水泵、流量和壓力調(diào)節(jié)器、肥料混合箱、肥料注入器，過濾器。進(jìn)入滴灌管道的水須具有一定壓力才能保證灌溉水的輸送和滴出。把供水裝置的水引向大棚滴灌區(qū)的通道采用二級(jí)式，即干管和支管，均采用PVC管，滴灌管直接安裝在支管上，滴灌管采用高壓聚乙烯管。滴灌施肥時(shí)，肥料一定要溶解好并清除雜質(zhì)，將溶解好的肥料加入肥料混合箱，打開肥料注入器閥門，完成施肥。施肥在灌溉開始后半小時(shí)至結(jié)束前半小時(shí)進(jìn)行，導(dǎo)入肥料的閥門在不施肥時(shí)應(yīng)關(guān)閉。防止滴孔堵塞，定期清理過濾裝置。灌水時(shí)壓力要適中。

基肥。每年秋季施1次基肥，10月上中旬施入，以有機(jī)肥為主，并與化肥混合施用，每666.7m2施腐熟的雞糞、羊糞等2000kg、餅肥150kg、發(fā)酵后的菌渣10m3、復(fù)合肥15kg、鈣鎂磷肥50kg、中微量元素2kg，在第1年施肥的另一側(cè)開溝施入。

根外施肥。花前噴微量元素葉面肥，幼果期噴糖醇鈣，果實(shí)轉(zhuǎn)色后噴磷酸二氫鉀，葉面肥前期隨噴藥時(shí)一起噴，后期果色轉(zhuǎn)色后每7～10天噴1次。

灌水?？叟锖罅⒓垂嗨?，促進(jìn)萌芽。萌芽后至果實(shí)開始變軟確保土壤濕潤(rùn)。果實(shí)變軟后應(yīng)控制灌水量，提高品質(zhì)，保持土壤不干。葡萄采收后結(jié)合施肥及時(shí)灌水，以恢復(fù)樹勢(shì)，促進(jìn)根系生長(zhǎng)和枝條老熟。秋施基肥后及時(shí)灌水，秋季以后至扣棚前20～30天灌1次水，保持土壤不干。

6 病蟲害防治

病害有灰霉病、白粉病、白腐病、炭疽病等；害蟲有蚜蟲、綠盲蝽等。由于是先促成后避雨栽培，病害較輕，主要是前期防灰霉病(圖4)和綠盲蝽(圖5)。防治策略是預(yù)防為主，綜合防治。

一是冬季清園；二是合理冬夏修剪，增強(qiáng)果園通風(fēng)透光，避免果園郁閉，降低空氣濕度；三是發(fā)芽前(絨球期)噴3～5°Be石硫合劑，鏟除越冬的病源蟲卵；四是果實(shí)套袋；五是藥劑防治。病害藥劑可用必備(80%波爾多液)300～400倍、 50%腐霉利1200倍、50%凱澤1200倍、42.4%健達(dá)2000倍、40%施加樂1000～1500倍、25%凱潤(rùn)2000倍、25%阿米西達(dá)1500倍、32.5%阿米妙收1500～1700倍、32.5%至壯1500～1700倍、30%的翠澤1000倍液等。防治害蟲藥劑可選用4.5%氯氰菊酯1000倍、10%吡蟲啉1200倍液、10%聯(lián)苯菊酯3000倍、狂刺3000倍、普尊1000倍液等，透翅蛾還可用80%敵敵畏100倍液注射蟲眼，農(nóng)藥要交替使用。

圖4 葡萄灰霉病危害狀

圖5 綠盲蝽成蟲