李明麗，崔秀峰，高文勝，趙瑞雪，于國合

(山東省果茶技術(shù)推廣站，山東濟(jì)南250013)

山東省是全國甜櫻桃栽培面積最大、產(chǎn)量最多的省份，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年甜櫻桃種植面積4.7萬hm2(70余萬畝)，產(chǎn)量40.4萬t，面積和產(chǎn)量均占全國一半以上。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化，甜櫻桃作為種植業(yè)中的高效作物得到了快速發(fā)展(圖1)，已成為山東省特色優(yōu)勢果品，在助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、增加主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入等方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。

圖1 2006～2017年山東省櫻桃產(chǎn)量變化情況

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 主要分布

目前，山東省16個(gè)地市均有甜櫻桃種植(圖2)，隨著國家優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域規(guī)劃和山東省果業(yè)振興規(guī)劃的實(shí)施，甜櫻桃種植逐漸向膠東半島和魯中南地區(qū)集中，成為兩大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)(圖3)。優(yōu)勢區(qū)內(nèi)甜櫻桃產(chǎn)量占到全省產(chǎn)量的94%，其中，棲霞、新泰、福山、沂源、牟平、臨朐、蓬萊、膠州、岱岳、山亭等縣市區(qū)成為甜櫻桃生產(chǎn)重點(diǎn)縣，其產(chǎn)量占到全省產(chǎn)量的66%(圖4)。

圖2 2017年山東省16地市櫻桃產(chǎn)量

圖3 山東省甜櫻桃特色產(chǎn)區(qū)

圖4 2017年山東省甜櫻桃生產(chǎn)10強(qiáng)縣產(chǎn)量占比圖

1.2 栽培品種

山東省最早栽培的甜櫻桃品種主要是那翁、大紫、水晶等，普遍存在果個(gè)小、品質(zhì)差的問題。20世紀(jì)80年代中期，推廣了紅燈、意大利早紅、芝罘紅等品種，表現(xiàn)個(gè)大、色好，但成熟期不一致、易裂果。90年代以后，重點(diǎn)推廣了先鋒、拉賓斯、雷尼等一批結(jié)果早、抗裂果、成熟期一致的硬肉型品種。目前，主栽品種以早中熟為主，主要是美早、紅燈、薩米脫、早大果、布魯克斯、魯玉、雷尼等，晚熟品種有拉賓斯、晚紅、福金、紅手球等。

1.3 主要砧木

長期以來，山東省甜櫻桃砧木主要以中國櫻桃為主，隨著生產(chǎn)的發(fā)展，一些新的砧木不斷涌現(xiàn)，目前，應(yīng)用表現(xiàn)較好的喬化砧木有大青葉、煙櫻3號(hào)、考特、馬哈利等，矮化砧木有吉塞拉6號(hào)和7號(hào)。全省地域和土壤條件不同，適宜及習(xí)慣應(yīng)用的砧木略有差異。

1.4 設(shè)施栽培

隨著設(shè)施栽培技術(shù)的進(jìn)步, 甜櫻桃設(shè)施栽培在山東省發(fā)展迅速，面積已達(dá)3333余hm2(5萬余畝)，主要集中在青島平度、濰坊臨朐及安丘、棗莊山亭區(qū)等。設(shè)施類型主要是塑料大棚，部分采用連棟大棚。品種以紅燈為主，另外有美早、先鋒等。

2 制約因素

山東省甜櫻桃產(chǎn)業(yè)雖發(fā)展快速，但仍存在一些制約因素，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

表現(xiàn)在3個(gè)方面，一是老品種面積過大，主要是紅燈、美早、薩米脫等，名優(yōu)新品種較少；二是早中晚熟品種比例不合理，晚熟品種過少；三是設(shè)施栽培品種單一。品種結(jié)構(gòu)不合理，造成果品集中上市，市場供應(yīng)期短。

2.2 苗木市場混亂，質(zhì)量普遍較差

目前,全省沒有形成健全的甜櫻桃苗木繁育體系，育苗主體混亂，既有科研院所、企業(yè)，也有個(gè)體戶、果農(nóng)等，多數(shù)主體沒有采穗圃，而是憑經(jīng)驗(yàn)采集周邊品種育苗。苗木質(zhì)量多存在根系不完整、芽體損傷、帶病毒、抗逆性差等問題，導(dǎo)致所建園園相不整齊、樹體衰弱、甚至死樹的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響人們發(fā)展甜櫻桃生產(chǎn)的積極性。

2.3 先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用不到位

甜櫻桃栽植模式過去多為大冠稀植,現(xiàn)在普遍采用自由紡錘形或小冠疏層形,但樹形管理多不規(guī)范, 存在樹形紊亂、大枝偏多、角度過大、果園郁閉等諸多問題；起壟栽培的果園，生草、樹盤覆蓋的少，多數(shù)依然采用傳統(tǒng)的清耕除草模式；土肥水管理多是憑經(jīng)驗(yàn)，采后管理技術(shù)跟不上，導(dǎo)致樹體貯藏營養(yǎng)水平低，嚴(yán)重影響次年的開花坐果及產(chǎn)量。設(shè)施栽培技術(shù)體系不完備，隔年結(jié)果的情況普遍存在。

2.4 貯運(yùn)技術(shù)滯后，商品化處理能力低

甜櫻桃不耐貯存且成熟期比較集中，冷鏈貯運(yùn)應(yīng)用仍較少，大宗商品通過小商販就近銷售，不預(yù)冷、中間環(huán)節(jié)多，導(dǎo)致櫻桃損耗大，貨架期變短。市場信息流通不暢，導(dǎo)致櫻桃價(jià)格區(qū)域間差異較大。在發(fā)達(dá)國家，甜櫻桃采收后一般直接運(yùn)送到專業(yè)包裝公司,預(yù)冷、分級(jí)、包裝后存于冷庫,或直接冷鏈運(yùn)輸至超市、批發(fā)零售市場，中間環(huán)節(jié)少，損耗少，延長了鮮果市場供應(yīng)期，提高了鮮果消費(fèi)量。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 推廣良種良砧，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

根據(jù)主產(chǎn)區(qū)氣候特點(diǎn)和市場發(fā)展趨勢，進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。膠東半島氣候濕潤，春季氣溫上升緩慢，早、中、晚熟品種都可栽培，可適當(dāng)多發(fā)展一些中晚熟和極晚熟品種，以突出地域優(yōu)勢。魯中南地區(qū)，以早熟品種為主，可適當(dāng)發(fā)展部分中熟和晚熟品種，延長果品供應(yīng)期。旅游采摘園可選擇一些有特色的品種，如極早熟、極晚熟、不同色彩等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

3.2 重視苗木生產(chǎn)，健全繁育體系

果樹生產(chǎn)苗木是關(guān)鍵。應(yīng)加強(qiáng)甜櫻桃苗木繁育體系建設(shè)，規(guī)范苗木生產(chǎn)主體資質(zhì)、建設(shè)母本園和采穗圃、制定苗木繁育相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格苗木檢驗(yàn)和檢疫管理，有效控制病蟲害的傳播，確保苗木質(zhì)量。同時(shí)，加大優(yōu)良砧木和新品種的引進(jìn)。

3.3 集成先進(jìn)技術(shù)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

甜櫻桃種植還是以分散經(jīng)營為主，多數(shù)果農(nóng)僅憑經(jīng)驗(yàn)種植，缺乏對(duì)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的了解。各級(jí)推廣部門應(yīng)結(jié)合教學(xué)科研單位研究成果，建立起全省甜櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)良種良砧與良法配套，并大力推廣，引導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)管理果園。

3.4 強(qiáng)化采后加工，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

品牌建設(shè)是水果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的著力點(diǎn)，可顯著提升產(chǎn)品附加值和市場競爭力，是甜櫻桃產(chǎn)業(yè)破

局的突破口。下一步，應(yīng)加甜櫻桃果品的深加工力度，開發(fā)櫻桃罐頭、果脯、櫻桃酒等深加工產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)其附加值的提升，形成山東省甜櫻桃的品牌優(yōu)勢。同時(shí)，應(yīng)重視保鮮貯運(yùn)領(lǐng)域的發(fā)展，扶持企業(yè)建設(shè)自動(dòng)化冷庫或氣調(diào)庫，提升貯藏量，為櫻桃鮮果銷售與加工創(chuàng)造良好條件。

3.5 依托專業(yè)組織，開展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

各地應(yīng)重視合作社、家庭農(nóng)場等新型農(nóng)民合作組織在生產(chǎn)經(jīng)營中的示范引領(lǐng)作用，實(shí)行“企業(yè)或合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，讓企業(yè)或合作社統(tǒng)一經(jīng)營銷售，充分發(fā)揮其在拓展銷售渠道中的作用，降低營銷成本。甜櫻桃適合發(fā)展觀光采摘產(chǎn)業(yè)，既可提升產(chǎn)業(yè)效益，又能豐富人們的精神文化生活。近年興起的網(wǎng)絡(luò)銷售方便、快捷，可作為新型銷售途徑應(yīng)用。