程煜

乘飛機(jī)回烏魯木齊上班，隨機(jī)的包里裝了一大包凍得硬梆梆的苜蓿。讓苜?！白憋w機(jī)，只是因?yàn)橄矚g苜蓿里的春天味道。

每年春天，我都會(huì)和家人一起去田野里挖野菜，從春雪還未完全消融便迫不及待鉆出地面的薺薺菜，到果園里溝渠旁瘋狂生長(zhǎng)的蒲公英、田菊等，再到仲春時(shí)節(jié)的嫩苜蓿，目不暇接的野菜，讓春天的日子變得充滿詩(shī)意。

記憶中的苜蓿，是新疆最常用的飼草。在團(tuán)場(chǎng)連隊(duì)大片大片種植，職工家的小院里也偶爾會(huì)有一小片苜蓿隨意生長(zhǎng)，跟菠菜、小白菜一樣是皮實(shí)的青菜。在我們?nèi)币律偈车耐陼r(shí)代，苜蓿常是調(diào)劑伙食的吃食。百分之九十的玉米面，讓我們這些孩子難以下咽。春天時(shí)，母親會(huì)去地里掐一些嫩苜蓿尖，用玉米面裹著放進(jìn)籠里蒸。鍋開(kāi)不一會(huì)兒，熱氣里便有了一股苜蓿清香味和玉米面淡淡的甜味，絲絲縷縷地飄散在廚房里，讓我們這些小孩子垂涎三尺。或是面條下到鍋里了，到院子里掐一把苜蓿的嫩尖，用水沖沖扔到鍋里，碧綠的顏色清香的味道令人食欲大增?；蚴菍④俎＜庥瞄_(kāi)水焯后涼拌，加點(diǎn)油潑辣子和醋，那香味兒簡(jiǎn)直讓人無(wú)法拒絕。

小時(shí)候因?yàn)槌Ｂ?tīng)父母說(shuō)誰(shuí)誰(shuí)家的羊又吃苜蓿撐死了，在吃苜蓿時(shí)尤其是吃苜蓿餃子時(shí)我們都會(huì)控制自己不要吃得太多了。成年后也把這一經(jīng)驗(yàn)傳授給孩子，以免遭遇那些羊的厄運(yùn)。美味再美，也得有度。

上學(xué)后才得知新疆竟然是苜蓿的原產(chǎn)地。漢武帝時(shí)，為對(duì)匈奴開(kāi)戰(zhàn)，馬匹需要大量草料，遂自西域引進(jìn)苜蓿。一般種植的飼草苜蓿開(kāi)紫花，這種苜蓿素以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高、草質(zhì)優(yōu)良，而且富含粗蛋白維生素和無(wú)機(jī)鹽，是牲畜上好的飼草。

我國(guó)古代關(guān)于苜蓿已有許多記載，李時(shí)珍在《本草綱目》里稱苜蓿為牧蓿。葛洪《西京雜記》云：“樂(lè)游苑多苜蓿。風(fēng)在其間，常蕭蕭然。日照其花有光采，故名懷風(fēng)，又名光風(fēng)。"宋王安石詩(shī)云：“苜蓿闌干放晚花。”陸游曾言：“苜蓿堆盤(pán)莫笑貧。”唐朝王維在《送劉司直赴安西》中寫(xiě)道：“苜蓿隨天馬，葡萄逐政臣?！?/p>

記憶中的苜蓿花是紫色的，能看到花開(kāi)時(shí)已經(jīng)太老不能食用。查閱資料得知，苜蓿俗稱“三葉草”，是一種多年生開(kāi)花植物。苜蓿還是一種中藥，性苦，平，無(wú)毒，安中利人，可久食。苜蓿的嫩葉是理想的蔬菜，極富營(yíng)養(yǎng)，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A的含量和胡蘿卜相當(dāng)，維他命C超過(guò)白蘿卜兩三倍以上，這些營(yíng)養(yǎng)成分都超過(guò)菠菜。苜蓿中還含有大量鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品。苜蓿中所含的B族維生素K，民間常用來(lái)治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來(lái)治胃或痔、腸出血?？傊?，吃吃苜蓿利五臟，輕身健人。

在很早以前，我國(guó)就有食用苜蓿的歷史了。唐代薛令之為東宮侍讀，待遇很差，作詩(shī)自嘲：“朝日上團(tuán)團(tuán)，照見(jiàn)先生盤(pán)。盤(pán)中何所有？苜蓿長(zhǎng)欄干。飯澀匙難綰，羹稀盤(pán)易寬。只可謀朝夕，那能度歲寒！”后來(lái)，人們以“苜蓿盤(pán)”形容生活清苦。

歲月更迭，時(shí)代變遷。如今的生活水平已經(jīng)讓很多人忘記了曾經(jīng)生活中的苦澀，而這些曾經(jīng)帶著苦澀記憶的野菜如今也成為人們更換口味的首選。我喜歡用苜蓿包餃子。我家的生活習(xí)慣是盡量不吃反季節(jié)蔬菜，吃了一個(gè)冬天的“老三樣”，春天的野菜味道尤其清新。加之家人都愛(ài)吃餃子，苜蓿本身的清香味與肉中和，不但去掉了肉腥味，還會(huì)讓肉質(zhì)更加鮮美。每年春天，苜蓿餃子就成了我家餐桌上的一道必上主食，生活中積累的經(jīng)驗(yàn)還會(huì)讓我把這種美味延長(zhǎng)到隆冬時(shí)節(jié)。

工作不久后就搬到小城居住，家里沒(méi)買(mǎi)車(chē)以前外出并不是很方便，會(huì)借回團(tuán)場(chǎng)看父母的機(jī)會(huì)，到連隊(duì)苜蓿地里掐點(diǎn)苜蓿，但畢竟不是很方便。所幸伊寧是座小城，早春時(shí)節(jié)，街頭巷尾總會(huì)有維吾爾族老人推著架子車(chē)賣(mài)苜蓿，一車(chē)蓬蓬松松的苜蓿上放著一只大鐵盤(pán)。苜蓿不論公斤賣(mài)，一盤(pán)6塊8塊錢(qián)。我若遇到，便會(huì)不計(jì)價(jià)錢(qián)地買(mǎi)上一大袋，直到拎不動(dòng)為止。

在現(xiàn)代人的生活中，幾乎沒(méi)什么吃不到的，據(jù)說(shuō)連薺菜這樣的野菜都在大棚里種植。但這種天然苜蓿，只有早春時(shí)節(jié)短暫的時(shí)間里才能吃到，而且不是每個(gè)春天我在街頭巷尾都能遇到，一旦遇到了，還有什么可吝嗇的？！

回家擇好苜蓿用水洗凈，燒一大鍋開(kāi)水，旁邊放兩盆涼水。水一開(kāi)，就將苜蓿放進(jìn)去，用筷子不停地翻，以使所有苜蓿都能完全浸在開(kāi)水中。蓬松的苜蓿進(jìn)入開(kāi)水中立即收縮，一會(huì)兒便變得翠綠翠綠的。稍翻攪之后撈出來(lái)趕緊放涼水中浸泡，直到完全沒(méi)有熱氣。經(jīng)驗(yàn)豐富的我知道，在捏成團(tuán)之前一定要保證苜蓿完全晾涼，否則帶著熱氣的苜蓿堆在一起，會(huì)很快變色發(fā)黃，那就大大影響后期加工出的菜肴品相了。

把晾好的苜蓿捏去水分，捏成大小均勻的菜團(tuán)，裝進(jìn)保鮮袋放到冰箱冷凍箱里，可以在盛夏或金秋季節(jié)隨時(shí)拿出來(lái)食用，甚至有的人家會(huì)放到冬季沒(méi)有新鮮蔬菜時(shí)食用。想想吧，窗外天寒地凍，大雪飄飛，而你在溫暖如春的家里能給家人端出一盤(pán)顏色碧綠、味道鮮香的苜蓿餃子，那是一種怎樣的幸福呵！

按照我家的生活習(xí)慣，我們專門(mén)買(mǎi)了一個(gè)冰柜來(lái)裝野菜。自家里有車(chē)后出門(mén)方便了，想到哪里挖野菜、掐苜蓿都可以。春天的兩三個(gè)周末，冰柜里就裝得滿滿的了，有苜蓿，有薺菜，還有蒲公英等。

苜蓿里的春天，清清淡淡的美好。

故鄉(xiāng)的蒲公英

每天一上班，我會(huì)在杯中放一撮蒲公英根塊，一撮蒲公英葉，有時(shí)會(huì)加幾朵玫瑰，注入沸騰的開(kāi)水。待靜泡一會(huì)，一杯顏色淡黃、散發(fā)著玫瑰香氣和蒲公英淡淡苦味的女子養(yǎng)生茶便成了，給一上午緊張的工作舒緩一下神經(jīng)。

每當(dāng)端起這杯茶，眼前便會(huì)浮起“阿力瑪里”這個(gè)詞，也會(huì)浮現(xiàn)女友小蘭白發(fā)蒼蒼的母親充滿慈愛(ài)的眼神。

在暖暖的春陽(yáng)下，在葳蕤的果園里，蒲公英像綠色的地毯鋪滿果園的地面。小蘭母親輕輕地用小刀剜起一棵棵蒲公英，抖落嫩白根莖上掛著的黑土，充滿愛(ài)意地將它們?nèi)舆M(jìn)眼前的柳條筐。不一會(huì)兒，筐里便裝滿了綠色的蒲公英。

在果園屋前的空地上，小蘭母親將洗凈的蒲公英一分為二，嫩白的根莖和鮮靈靈的綠葉被切成節(jié)，攤曬在水泥地上。幾個(gè)太陽(yáng)過(guò)后，這些綠葉和根莖就會(huì)脫去水分。再長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間，根莖就會(huì)完全變干。

這是小蘭母親每年都會(huì)做的事。做這些事的時(shí)候，她一定會(huì)想著遠(yuǎn)方的女兒。

在千里之外的烏魯木齊，我和小蘭在忙碌的工作中每日享受著來(lái)自故鄉(xiāng)果園的蒲公英茶，每一杯每一口都是濃濃的母愛(ài)，每一口都是濃濃的故鄉(xiāng)的味道。

蒲公英很早在我們的記憶中扎下根，蓬蓬勃勃生長(zhǎng)的是我們對(duì)故鄉(xiāng)對(duì)過(guò)往歲月的難以忘懷。

在兵團(tuán)團(tuán)場(chǎng)，我們的童年中經(jīng)常有蒲公英的影子。因?yàn)槠压⑹撬幉荩苋氩?，所以在那個(gè)缺吃少穿的年代，家里的飯桌上免不了它的身影。

母親會(huì)用開(kāi)水焯過(guò)蒲公英，將其放在涼水中浸涼，然后涼拌，灑上一點(diǎn)爆過(guò)鍋的清油、蔥花，那是飯桌上的一道美味。有時(shí)也會(huì)用蒲公英來(lái)包包子，味道有些苦，因?yàn)橛悬c(diǎn)肉沫，我們對(duì)肉味的需要已經(jīng)超越了那些苦味，所以也就接受了。

蒲公英盛開(kāi)的金黃色花朵，經(jīng)常成為我們這些連隊(duì)小姑娘們頭頂?shù)难b飾。那時(shí)家里一般都會(huì)養(yǎng)頭豬，在拔豬草時(shí)，蒲公英也會(huì)被列入其中。掐枝蒲公英花朵插在鬢邊，臭美得不得了。一邊滿地里找尋著可拔的草們，一邊乘著間隙摘成熟的黑豆豆吃，吃得滿嘴滿手黑紫色。

蒲公英花在我們的生活中太常見(jiàn)了，以至于我們會(huì)常常忽略它。她們給我最為震撼的一次，是有一年春天到阿力瑪里采風(fēng)時(shí)遇到的景象。那些果園里集體盛開(kāi)的金色蒲公英花形成的花海，覆蓋了整個(gè)果園，金燦燦的一片，蘋(píng)果樹(shù)桃樹(shù)上盛開(kāi)的白色果花粉色桃花都被它們比得失去顏色。

秋天的蒲公英又是一番景象。有一年秋天到七十九團(tuán)的將軍溝采風(fēng)，路旁林地里的一片蒲公英吸引了我們。雖然已是秋天，但草地還是碧綠的，只是這片草地上白茫茫的一片，走近一看，是蒲公英盛開(kāi)的種子，每一枝蒲公英細(xì)細(xì)的莖干都頂著一個(gè)白色絨球，在晨光的照射下熠熠生輝。

白色絨球是由無(wú)數(shù)個(gè)小傘組成的，每一顆蒲公英種子都有一把白色的小傘。風(fēng)一吹來(lái)，這些蒲公英的種子會(huì)乘著小傘隨風(fēng)四散。遠(yuǎn)方，是它們的理想。遠(yuǎn)方，只要有溫潤(rùn)的土地，蒲公英的種子就會(huì)鉆入地下，直到來(lái)年春天破土而出，開(kāi)辟出另一塊新的家園。

至于蒲公英茶，那是近些年的事了。隨著生活條件的好轉(zhuǎn)，人們對(duì)飲食也越發(fā)講究，對(duì)反季節(jié)蔬菜排斥感越來(lái)越強(qiáng)。于是，每年春季青黃不接的時(shí)候，挖野菜成為熱潮。蒲公英因其強(qiáng)大的藥用價(jià)值，備受人們的喜愛(ài)。

蒲公英，別名婆婆丁?！侗静菥V目》中記載，蒲公英可以清熱解毒、化食毒、消惡腫。《唐本草》《神農(nóng)本草經(jīng)》《中藥大辭典》等歷代醫(yī)學(xué)專著均給以高度評(píng)價(jià)，民間還用來(lái)治療瘡毒、腦膜炎、流感、肝膽病等。在歐洲，蒲公英有“尿床草”之稱，可見(jiàn)其利尿作用之強(qiáng)，適合有水腫毛病的人飲用。除此之外，它還能解除消化不良和便秘，清凈血液，促進(jìn)母乳的分泌。

查閱資料得知，蒲公英含有蒲公英醇、有機(jī)酸、蒲公英素、膽堿等以及一些礦物質(zhì)成分。蒲公英醇具有較強(qiáng)的利膽保肝作用，適合肝病患者食用。蒲公英中還含有咖啡酸、阿魏酸、綠原酸等多種有機(jī)酸，對(duì)微生物有較強(qiáng)的抑制滅殺作用。蒲公英中含有的總黃酮物質(zhì)，抗氧化作用很強(qiáng)，有清除自由基、延緩衰老的功效。這就是蒲公英茶具有美容養(yǎng)顏、清熱解毒等作用的原因。但因蒲公英味道苦、甘，性寒，在使用上一定要注意適量，不可過(guò)多。尤其寒性疾病病人應(yīng)禁止使用。

當(dāng)然，蒲公英，只是故鄉(xiāng)記憶中的一種。故鄉(xiāng)的味道還有很多種，但是，這清淡的蒲公英茶卻把我們的目光和思緒一次又一次拉回到遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)，讓我們沉醉在對(duì)故鄉(xiāng)濃濃的依戀中。