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        容易被忽略的飲食禁忌

        2019-05-21 09:40:40范楚瑤
        時代郵刊 2019年9期
        關(guān)鍵詞:瓠子泡酒絲瓜

        □范楚瑤

        民以食為天,吃喝這件事馬虎不得。但是在我們身邊,有不少常見的食物,一不留心就容易吃錯,不利于身體健康。

        1、發(fā)霉的食物,沒發(fā)霉的地方也不能吃

        我們看到的“發(fā)霉”,是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分,而附近那些還沒“長毛”的地方,其實也已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌。

        所以發(fā)霉食物沒有發(fā)霉的地方,也可能已經(jīng)被霉菌和毒素污染了,無法用眼睛辨別。最安全可靠的選擇就是把它扔掉!

        2、很多魚類的膽有毒,不能吃

        我們?nèi)粘3缘脑S多魚類的魚膽都有毒,例如“青、草、鰱、鳙”四大家魚,還有鯽魚、團(tuán)頭魴、翹嘴鲌等。這些魚膽中含有“鯉醇硫酸鹽”,不管生吃、熟吃還是泡酒,都很難被祛除。對于成年人來說,幾克膽汁,就有可能導(dǎo)致中毒。

        3、發(fā)苦的絲瓜、瓠子,不能吃

        瓠子、絲瓜、葫蘆等蔬菜屬于葫蘆科植物,在特殊條件下可能會產(chǎn)生一類發(fā)苦的有毒物質(zhì):葫蘆素。目前已知的葫蘆素有20多種,毒性有強(qiáng)有弱,其中葫蘆素C、D、E、I均有致死的案例。

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