佚名
愛吃肉的同學一定都有這樣的發(fā)現(xiàn):從超市買回來的肉,常有一大片藍色的印章蓋在肉皮上。這種藍色印章用的是平時見到的藍色墨水嗎?它到底能不能吃呢?
如果想要購買一塊合格、安全、新鮮的豬肉,這種蓋在豬皮上的藍色印章,就是豬肉是否“健康”的最好證明。藍色印章用的顏料既不是藍墨水,也不是藍色印泥。
國家肉類食品標準規(guī)定:動物檢疫人員實施宰前檢疫和宰后檢疫,符合標準的需開具檢疫證明,胴體加蓋驗訖印章。
早年間,這種印章使用的色料是“龍膽紫”。學過高中生物的同學可能會記得:染色體可以被龍膽紫等堿性染色劑染成深色。如果不記得也沒關系,它還有一個名字叫作“紫藥水”。
然而,1994年美國食品藥物管理局禁止將龍膽紫作為食品添加劑,官方聲稱:“此前多項研究證實,龍膽紫會殘留在肉禽類食物中,引發(fā)一定的致癌性?!弊源酥螅埬懽现荒茏鳛榛瘜W制劑或者消毒劑,漸漸淡出了食物界。
目前,我國豬肉上的藍色印章是用食品級色素配制而成的。配制成“藍色印章”的色素包括亮藍色和靛藍色,當然,有些地方可能會選擇紅色印章,但同樣也是用色素配制而成的。所以,放心食用帶有合格印章的豬肉吧,它是不會對身體造成傷害的。
如果為了食物的美觀想要去除藍色印章,你可以將豬肉浸泡在食用堿中(如:小蘇打等),過30分鐘之后清洗干凈即可。
(黃琳薦自《戀愛婚姻家庭·青春》)