在外吃飯時(shí),很多人都會(huì)用茶水燙碗筷和杯子等餐具,并對(duì)這種“餐前燙碗”的消毒方式深信不疑,在家就餐前也會(huì)將餐具燙洗一遍。日前,有網(wǎng)友在微博上對(duì)這一做法提出疑問(wèn):“即便是消毒餐具,我也要用茶水沖一遍才敢用,可這樣能徹底消毒嗎?”對(duì)此,專(zhuān)家指出,消費(fèi)者用茶水燙碗也就是圖個(gè)心安,實(shí)際上無(wú)法起到殺菌消毒的作用。
“外出吃飯是否要用茶水再洗一遍餐具純粹看個(gè)人習(xí)慣。從衛(wèi)生角度,自然會(huì)干凈一點(diǎn),但差別并不大。因?yàn)闇囟群蜁r(shí)間不夠,肯定無(wú)法達(dá)到殺菌的目的?!备V菔行l(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)方黎劍稱(chēng),消費(fèi)者用茶水燙碗也就是圖個(gè)心安,其實(shí)作用不大。
一般來(lái)說(shuō),人們外出就餐經(jīng)常喝的茶水通常都是溫水,溫度在75℃左右,最熱也達(dá)不到100℃,這個(gè)溫度根本無(wú)法起到殺菌消毒的作用,最多是清除掉空氣中的灰塵而已,細(xì)菌仍然會(huì)繼續(xù)存活。
新華網(wǎng)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題曾做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn):用100℃茶水對(duì)餐具進(jìn)行淋燙,再對(duì)細(xì)菌數(shù)值(RLU)進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示,餐具表面細(xì)菌數(shù)值為40RLU。
經(jīng)過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn),餐具在茶水淋燙后,細(xì)菌數(shù)值下降不到3%,效果非常微弱。因而這一舉動(dòng)不過(guò)是自我安慰罷了。
北京市衛(wèi)生監(jiān)督所李冬表示,高溫消毒要想真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件,一個(gè)是溫度,另一個(gè)是時(shí)間。一般來(lái)說(shuō),致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌等,多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。飯前用茶水燙碗,只能殺死極少數(shù)微生物,以及去除餐具表面的灰塵和油污。
人們外出就餐時(shí),應(yīng)選擇正規(guī)餐廳。使用餐具前,首先,應(yīng)看一看餐具外面的塑封膜是否干凈,如果膜上雜質(zhì)很多,則有可能是廢塑料重復(fù)使用。其次,打開(kāi)塑封后,聞聞餐具是否有刺鼻氣味,如果是用洗衣粉等清潔液清洗的,會(huì)有較強(qiáng)的氣味殘留,如果油脂殘留也會(huì)有不良?xì)馕丁T俅?,用手摸一下餐具,如果有水、澀的情況,則可能是油污沒(méi)洗干凈。
此外,用餐巾紙、白酒等擦拭碗筷也起不到消毒作用。有人覺(jué)得濕紙巾有消毒成分,因此用來(lái)擦碗,這也是不對(duì)的。方黎劍指出,濕紙巾中含有潤(rùn)膚劑等多種化學(xué)成分,不一定都能入口,用其擦碗反倒增加了安全隱患。(據(jù)《新京報(bào)》《福州晚報(bào)》)※
圖/東方IC