楊美蘭 李 芹 苗海生 趙煥云 張泉鵬

1.云南省曲靖市獸藥飼料監(jiān)察所，云南曲靖 655000；2.云南省畜牧獸醫(yī)科學院，昆明 650000；3.云南省動物疫病預防控制中心，昆明 650000；4.云南省昆明市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，昆明 650000

黃曲霉毒素（aflatoxin，AF）是一種毒性極強的物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織列為Ⅰ類致癌物[1]。當不同階段豬采食含有黃曲霉毒素的飼料后，均可出現(xiàn)急性或慢性中毒癥狀，嚴重時可致死亡[2]，對養(yǎng)豬業(yè)危害極大，在生豬養(yǎng)殖過程中應引起高度重視。

1 病原特性及中毒機制

黃曲霉毒素主要產(chǎn)生于黃曲霉和寄生曲霉，目前已被分離鑒定出黃曲霉毒素 B1、B2、G1、G2以及由B1和B2經(jīng)過動物體內(nèi)而產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物M1、M2等20余種[1]。其中，黃曲霉毒素B1為毒性及致癌性最強的物質(zhì)，半數(shù)致死量為0.36 mg/kg，屬特劇毒的毒物范圍。黃曲霉毒素具有較強的耐熱性，在煮沸條件下通常無法破壞其結構，在超過280℃的高溫下才會發(fā)生裂解，此外，該毒素在低于-40℃的低溫條件下也無法被破壞。該毒素易溶于甲醇、氯仿和丙酮等有機溶劑，但不溶于水、乙醚、乙烷等。在強酸性溶液中稍有分解，在強堿溶液中分解迅速。黃曲霉毒素大量存在于土壤以及各種霉變的堅果中，尤其是花生和核桃；黃曲霉毒素也多在稻谷、調(diào)味品玉米、食用油、牛奶、奶制品中被檢測到[3]。

黃曲霉毒素進入機體內(nèi)使得RNA、DNA的合成和降解受到抑制，從而使脂肪、蛋白質(zhì)的分解和代謝受到影響，這就使得線粒體代謝減弱，并且導致溶酶體的結構和功能發(fā)生改變，致使轉(zhuǎn)氨酶、異檸檬酸脫氫酶、堿性磷酸酶的活性變強，導致肝糖原產(chǎn)生減少，生成更多的肝脂肪，這就使體內(nèi)的肝細胞發(fā)生變性和壞死，出現(xiàn)肝中毒[4]。

2 實 例

2.1 起因

1）病例1。2016年10月，某養(yǎng)殖戶將配合飼料樣品送至筆者所在獸藥飼料監(jiān)察所要求檢測黃曲霉毒素，經(jīng)了解該養(yǎng)殖戶1個月前使用了某廠家生產(chǎn)的妊娠母豬配合飼料，之后該養(yǎng)殖場的妊娠母豬大量出現(xiàn)流產(chǎn)和死胎，并且伴有精神沉郁、食欲廢絕、低溫不食、腹瀉、脫水等癥狀。經(jīng)過獸醫(yī)人員檢查診治，排除疫病的可能，但妊娠母豬依然出現(xiàn)流產(chǎn)和死胎，遂懷疑是飼料的問題。

2）病例2。2018年9月，曲靖市某養(yǎng)殖戶出現(xiàn)大量豬死亡，該縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所接到報告并上報市級相關部門，然后市動物疫病預防控制中心組織相關機構、部門和專業(yè)技術人員趕赴該養(yǎng)殖場。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，該養(yǎng)殖場的豬表現(xiàn)出精神沉郁、食欲減退甚至廢絕、皮膚充血、發(fā)紅、過度興奮、抽搐、出現(xiàn)血便，皮膚黏膜黃染，大部分在表現(xiàn)出臨床癥狀前突然死亡。剖檢病死豬發(fā)現(xiàn)，大腸黏膜出現(xiàn)不同程度的出血點；脾臟腫大，顏色較深；腎臟水腫，有少量的出血點；腸系膜散發(fā)異臭味，腸系膜淋巴結水樣充血，肝臟發(fā)生腫脹，明顯纖維化，失去彈性，存在黃色、肉眼可見明顯的霉菌癍。對癥治療無效，經(jīng)詢問調(diào)查該養(yǎng)殖戶用藥治療情況及豬群的發(fā)病、死亡等一系列情況后發(fā)現(xiàn)，該養(yǎng)殖戶飼喂該批豬的飼料為自配料，即購買廠家生產(chǎn)的復合預混料、該養(yǎng)殖戶再按照一定比例添加玉米等能量飼料混合后而得，遂懷疑是飼料的問題。

2.2 結 果

病例1送檢妊娠母豬配合飼料，病例2送檢1份復合預混料、1份自配的仔豬配合飼料、1份自配的生長育肥豬配合飼料。經(jīng)過曲靖市獸藥飼料監(jiān)察所專業(yè)技術人員依據(jù)GB/T 17480-2008用酶聯(lián)免疫法進行黃曲霉毒素B1定量檢測后，根據(jù)飼料衛(wèi)生標準判定，結果見表1。

經(jīng)過實驗室定量檢測結果可以看出:病例1飼料中的黃曲霉毒素B1已經(jīng)超出標準判定值近1.5倍；病例2中從廠家購買的復合預混料黃曲霉毒素B1在正常限定范圍內(nèi)，屬于合格產(chǎn)品，但是在養(yǎng)殖戶經(jīng)過添加玉米等能量飼料形成自配料后可見其黃曲霉毒素B1已經(jīng)嚴重超出標準判定值，故引起豬群黃曲霉毒素B1中毒。

表1 飼料檢測結果

確證是由于飼料原因?qū)е掳l(fā)病后，2個養(yǎng)殖戶均停用并更換了不合格的飼料，并采用以排毒、保肝為目的的藥物治療原則對豬群進行治療[5]。在采取了一系列措施之后，這2個養(yǎng)殖場的豬均恢復到健康正常的狀態(tài)。

3 討 論

1）盡量選擇質(zhì)量、信譽、口碑較好的大廠家生產(chǎn)的飼料，因為這樣的廠家出廠的飼料在原料采購及驗收、生產(chǎn)工藝以及成品飼料各個指標的控制上有相對嚴格的把控。

2）盡量選擇全價飼料，自己配制的飼料在配制比例以及原料選購上不能很好控制，可能就會導致營養(yǎng)不均衡影響豬只生長，更甚者就如本病例2那樣控制不好原料或者加工、儲存不當而使飼料霉變，從而引起黃曲霉毒素中毒，造成更大的經(jīng)濟損失。

3）加強管理，防止飼料發(fā)霉。對于某些養(yǎng)殖戶而言，若飼料霉變就直接丟棄很難做到，則可對輕度發(fā)霉的飼料進行脫毒處理[6-7]。黃曲霉毒素的脫毒方法一般有物理脫毒法、化學脫毒法、生物降解脫毒法以及添加營養(yǎng)素等[8]。目前最安全也是最經(jīng)濟的辦法是在飼料中添加脫霉劑——雙效霉殺清，以進行有效的預防，最大程度地降低由此造成的損失。