李夢　陳肖靜

隨著全域旅游的到來，旅游業(yè)對人才的需求越來越大，然而近年來酒店的員工流失率卻一直居高不下。為了降低酒店的員工流失率，本文通過對相關資料的查閱以及對個別案例的實際研究，從社會、企業(yè)和個人的角度剖析酒店員工流失率過高的原因，最終結合激勵機制提出系列解決措施。

引言

據(jù)調(diào)查，其他行業(yè)的員工流失率的平均水平普遍在5%～10%之間，而酒店業(yè)的員工流失率通常在20%以上，甚至個別地區(qū)個別酒店的員工流失率已經(jīng)超過了50%，這樣過半的員工大換血給酒店帶來的影響是巨大的。首先，其會增加酒店的人力成本，不停地進行大規(guī)模招聘和培訓需要巨大的開支。其次，員工流動率過大會導致酒店服務水平整體下降，運營效率大幅降低，最終會影響整個酒店的發(fā)展。相關研究表明，激勵機制在企業(yè)管理中發(fā)揮著重要的作用，而酒店業(yè)也迫切需要降低員工流失率，所以如何運用激勵機制降低酒店員工流失率是本文要探討的關鍵問題。

一、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀

（一）國外研究現(xiàn)狀

關于激勵機制理論的研究，國外學術界經(jīng)過近1個世紀的探討論證已經(jīng)取得了豐碩的成果。這些理論大致可以分為4類：第一類是內(nèi)容型激勵理論，主要揭示員工內(nèi)在需求的結構和特征;第二類是過程型激勵理論;第三類是行為改造型激勵理論;第四類是在前三類理論基礎上得出的綜合激勵理論，主要包括波特和勞勒的綜合激勵模型以及迪爾的綜合激勵公式。

（二）國內(nèi)研究現(xiàn)狀

關于激勵機制理論，國內(nèi)的相關研究還不是很多，而關于激勵，劉爭在2018年提出激勵指的是激勵主體通過各種措施來滿足激勵客體的需要、愿望、欲望等，激發(fā)客體的動機，引導激勵客體以激勵主體所期望的方式行事的過程。我國對員工流失的相關研究，最早可以追溯到20世紀90年代末，目前已經(jīng)有豐富的研究成果。張勉、李樹茁的研究結果表明大多數(shù)員工在目前的工作現(xiàn)狀與自己的實際不符合時會產(chǎn)生離職的念頭。

二、酒店員工流失率高的原因

（一）社會傳統(tǒng)原因

酒店員工流失率高的其中一個社會因素就是人們固有的傳統(tǒng)觀念，人們通常認為酒店行業(yè)是“吃青春飯”的行業(yè)，甚至還有人認為服務員是下等人，服務行業(yè)是下等行業(yè)，酒店服務員是“被人使喚沒有尊嚴的職業(yè)”?？傊?，人們通常認為酒店服務不是一個體面的職業(yè)，至少作為處于一線的服務員不是一個好的職業(yè)選擇。

（二）酒店管理原因

酒店管理不善也是導致員工流失率過高的一個重要因素。首先，薪酬設計是酒店管理中的重要環(huán)節(jié)，如果薪酬設計不合理就會造成員工大量流失，而大多數(shù)酒店都存在這樣的問題。其次，合理的獎懲制度在酒店管理中也至關重要，然而大多數(shù)酒店都是懲罰多于獎勵，而當獎懲嚴重失調(diào)時就會導致員工流失率高。再次，在酒店管理中，培訓機制不完善，使員工看不到晉升希望也是導致酒店員工流失率過高的原因。此外，企業(yè)文化對于酒店而言也很重要，一個好的企業(yè)文化能留住人，相反的，企業(yè)文化薄弱造成人員流失。

（三）員工自身原因

首先是年齡因素，從事酒店行業(yè)的員工，尤其是一線員工的年齡大都在30歲以下，這個年齡階段的人相對比較浮躁，對自己的人生規(guī)劃尚不明確，跳槽的頻率很高。其次是性格因素，內(nèi)向沉悶、悲觀寡言的人不適合從事酒店行業(yè)，因為酒店業(yè)是一個對客服務的行業(yè)，在從業(yè)過程中會遇到各種各樣的客人，所以性格內(nèi)向悲觀的人可能會因為無法與客人進行很好的溝通，或是看待事情過于悲觀而離職。

三、合理運用激勵機制留住員工

（一）物質激勵

酒店合理運用物質激勵可以留住員工，降低員工流失率。物質激勵的方法包括以下幾點。第一，建立科學的薪酬制度，酒店業(yè)要提高一線員工的最低工資標準，采用固定工資和績效工資相結合的方法，通過績效工資來激勵員工，使其多勞多得。第二，建立合理的獎懲制度，不能只罰不獎，也不能重罰輕獎。第三，完善酒店的福利制度，按時為員工繳納五險一金，逢年過節(jié)以及員工生日要為員工準備禮物和紅包，以提升員工的幸福感和安全感。第四，注重培訓中的物質激勵，通過發(fā)放禮品激勵員工積極參加培訓為晉升做準備。第五，優(yōu)化員工的生活環(huán)境，為員工提供干凈舒適的宿舍、安全衛(wèi)生的食堂、多功能的活動室等，以降低員工流失率。

（二）精神激勵

精神激勵也是激勵機制中必不可少的部分，有效的精神激勵有利于留住員工。酒店的精神激勵機制主要包括以下幾點。第一，目標激勵，通過制定正確并且有吸引力的目標來激勵員工。第二，榮譽激勵，通過對表現(xiàn)出色的員工進行表揚可以激發(fā)員工的工作熱情，從而留住員工。第三，關心激勵，管理層要關注員工的身心狀況，充滿關愛的企業(yè)文化可以留住員工。

四、激勵機制的實施策略

首先，激勵機制不是每時每刻都要實施的，酒店對員工進行激勵要把握最佳時機，因為獎勵在員工最需要的時候最有效。其次，要想發(fā)揮激勵機制的作用，必須要有一定的力度，如果工資提升幅度太小、關心程度不夠則不能起到很好的激勵作用。此外，建立健全評價制度，以確保激勵制度公平合理也至關重要。

（作者單位：揚州大學旅游烹飪學院）