文 ■ 遵義雜志社全媒體記者 譚冰

一

“端午祭麥，重陽祭酒！”

短短八個(gè)字，卻是世人推開茅臺酒神秘釀制技藝的一扇窗。背后凝聚著茅臺人堅(jiān)守工藝，遵循時(shí)令，敬畏自然的赤子之心。

無論是制曲姑娘在曲塊上輕快騰挪的身影，還是制酒小伙下沙拌粱時(shí)高高揚(yáng)起的鐵锨，都是茅臺人傳承傳統(tǒng)釀造技法的“醉美姿態(tài)”。

茅臺酒的成功，與其品質(zhì)息息相關(guān)，而良好的品質(zhì)則取決于兩個(gè)獨(dú)一無二“硬核”的存在——獨(dú)一無二的生產(chǎn)環(huán)境與獨(dú)一無二的釀制技藝，它們造就了茅臺酒舉世無雙、獨(dú)有奇特的風(fēng)格，使得茅臺酒成了名滿天下的中國名酒。

茅臺酒釀制技藝是充滿了智慧的生物工程,是以季節(jié)性生產(chǎn)、高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒、長期貯存、精心勾兌為核心的傳統(tǒng)工藝體系。

2006年，中國首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄就“迫不及待”地將茅臺釀制技藝入選其中，成為醬香型白酒工藝的唯一代表，祖國以這樣的方式緊抓茅臺酒釀制技藝的傳承與保護(hù)。

相較于固態(tài)歷史文化遺跡靜態(tài)式、被動式、封存式的保護(hù)，像茅臺酒釀制技藝這樣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)則是依附于人身上的“活態(tài)”的傳承。

今天的遵義，早已不僅僅是歷史文化名城，信息時(shí)代讓這里每天都會迸發(fā)許多創(chuàng)意創(chuàng)新。非遺與遵義的結(jié)緣，也不僅僅再是傳統(tǒng)的模樣。

古老的非遺想要“照進(jìn)”現(xiàn)實(shí)生活，除了要變革內(nèi)容，重點(diǎn)就是要?jiǎng)?chuàng)新表達(dá)“語言”。

綏陽縣太平苗寨苗家女王信梅身上有數(shù)個(gè)第一——“第一個(gè)讀書的苗家女”“第一個(gè)反對苗寨傳統(tǒng)調(diào)婚習(xí)俗”“第一個(gè)走出苗寨的女人”，經(jīng)歷數(shù)次創(chuàng)業(yè)失敗，當(dāng)初“逃離”的王信梅又回到苗寨尋找機(jī)會。

一定要在傳統(tǒng)上創(chuàng)新融合！族中使用了幾十年的藥枕讓她眼前一亮——自己是苗藥傳承人，現(xiàn)代人十分注重養(yǎng)生保健，何不將苗藥與當(dāng)?shù)卮汤C結(jié)合起來，做一款既有養(yǎng)生保健功能又兼具少數(shù)民族特色的產(chǎn)品？

經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)與嘗試，王信梅選用艾草、大血藤、小血藤等十幾種中草藥配制加以苗族刺繡布套的妝點(diǎn)，成了別具風(fēng)格的刺繡藥墊、刺繡藥枕、刺繡藥腰帶等，對治療肩周炎、頸椎病、痔瘡等20多種常見病癥有一定的療效。

苗寨里從前上山打獵的大老爺們?nèi)缃褡兂闪松仙讲伤帲嗟拿缂遗跣琶芬黄鸨F(tuán)發(fā)展，傳統(tǒng)的苗藥、刺繡變成了商品。

在縣里的幫助下，王信梅的貼布繡技藝、苗族藥枕制作技藝申報(bào)成為2019年貴州省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“以前總抱怨家鄉(xiāng)太封閉太不自由，沒想到在城鎮(zhèn)化的飛速發(fā)展的今天，還是家鄉(xiāng)區(qū)別于其他地方最原始最質(zhì)樸最獨(dú)特的工藝和產(chǎn)品能征服大家，我們找到了苗家與時(shí)代的結(jié)合點(diǎn)，讓苗家人走出了新的致富路，”歷經(jīng)了出走與回歸的王信梅，此刻，在苗族同胞悠揚(yáng)歡快的蘆笙舞中充滿自信。

二

當(dāng)人們看多了城市鋼筋水泥、霓虹閃爍的高樓大廈，就如同看膩了濃妝艷抹、千篇一律的美女，渴望尋找不同城市那極富差異性、神秘性、獨(dú)特性的經(jīng)典人文氣息。

一如北京的厚重、成都的閑適、上海的腔調(diào)、西安的古樸，是一座城市散發(fā)出來的氣質(zhì)，是有別于其他地方的獨(dú)特文化內(nèi)涵。

與許多地方一樣，遵義的文化載體，可能是一座古建筑、一件文物，亦可能是一段唱腔戲文，一篇傳說故事，一項(xiàng)傳統(tǒng)技藝……這都是這座擁有豐富歷史文化城市的迷人之處。

這些歷經(jīng)歲月和時(shí)間洗禮的文化遺產(chǎn)用固態(tài)與活態(tài)、靜與動的方式相互交織、相互纏繞，豐滿著這座城市的血肉與靈魂，逐漸成為城市吸引力、競爭力的核心品牌。

赤水河沿仁懷境內(nèi)蜿蜒北上，一路奔騰就到達(dá)了擁有世界自然遺產(chǎn)“丹霞地貌”的赤水市，更有與丹霞地貌搭配絕妙的萬頃竹林。

綠與紅的經(jīng)典搭配，是大自然對這片土地的偏愛，更催生出了當(dāng)?shù)厝擞渺`巧雙手就地取材，表達(dá)自己對美的極致追求。

在赤水大同古鎮(zhèn)，你看不到隨處可見的“義烏同款”，偶有的零星店面，你進(jìn)去就可能找到怦然心動的感覺……

順著石板搭成的樓梯拾級而上，跨進(jìn)木門檻就走進(jìn)了凝固百年時(shí)間的油紙傘的世界。在這里人們顧不得看腳下的路，抬頭細(xì)細(xì)品味著天花板和墻壁上“開出花”來的一把把油紙傘?？粗切┰趥忝嫔纤硽栝_來的詩詞、花枝，心旌就這樣蕩漾開來。

油紙傘的傳承人李珍霞告訴記者：“大同古鎮(zhèn)的油紙傘都是純手工制作的，原料就是當(dāng)?shù)氐纳虾瞄?，做好一把傘需?道大工序、96道小工序?！?/p>

如今，這把傳承了百年的小小油紙傘走出了大同，走到了傳承非遺文化的丹寨萬達(dá)小鎮(zhèn)，銷售量更是大幅提升，年銷售量能達(dá)一萬多把，銷售額上百萬，更讓李珍霞看到了堅(jiān)持的意義。

和李珍霞一樣，背靠萬頃的竹資源，赤水誕生了許多杰出的手工藝人——盧華英、楊昌芹，在她們靈巧的雙手中，傳承與發(fā)展起來的竹雕、竹編也成為了非遺項(xiàng)目。

“這里竹子的竹節(jié)最長達(dá)1.4米，色澤光亮，竹葉又薄如蟬翼，整棵竹子都是竹編絕佳的原材料。赤水竹編既可以制作以山水、景觀為主的平面竹編，又可以制作器具護(hù)罩、籃筐等立體竹編……”如今，楊昌芹不僅在大同古鎮(zhèn)設(shè)立了工作室，還在碧水丹霞的四洞溝景區(qū)建起了赤水竹編非遺展示中心，與那些原始的桫欏與古老的赤色石壁相映成趣，成為了游客體驗(yàn)竹編樂趣的基地。

作為旅游大市的赤水根據(jù)市場需求，將傳統(tǒng)的竹編、竹雕、油紙傘等“非遺”技藝進(jìn)行創(chuàng)新，讓更多民族元素、文化元素與現(xiàn)代時(shí)尚元素相互融合，讓每一個(gè)喜愛赤水的游客不僅“留得下”，還能“帶得走”，成為人們不虛赤水之行的美麗見證。

豐富的旅游資源為非遺的傳承與發(fā)展，提供了展示平臺，而非遺項(xiàng)目的出現(xiàn)，又豐富了景區(qū)、景點(diǎn)的文化內(nèi)涵、歷史內(nèi)涵，成為了當(dāng)?shù)乜梢曰拥摹Ⅲw驗(yàn)的“活”的文化景觀。

三

酒香不怕巷子深！醬香是遵義這座西南小城散發(fā)出的迷人味道，不斷挑逗著世人的味蕾神經(jīng)。

茅臺酒釀制技藝這一閃耀著中華民族獨(dú)創(chuàng)精神光芒的傳統(tǒng)文化，因其跨越時(shí)空的長期性及獨(dú)特的文化地理性，決定了這一民間傳統(tǒng)技藝具有珍貴的歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值、人文價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值及社會價(jià)值。

直至今日，每一瓶茅臺酒的釀造都恪守著傳統(tǒng)工藝，也產(chǎn)生了巨大經(jīng)濟(jì)效益——據(jù)公開資料顯示，2018年茅臺集團(tuán)全年完成工業(yè)總產(chǎn)值810億元，營業(yè)收入859億元，凈利潤396億元，實(shí)現(xiàn)稅收383億元。這離茅臺的千億目標(biāo)已經(jīng)不遠(yuǎn)……

如今，每年端午和重陽，茅臺集團(tuán)也會舉辦祭麥、祭酒大典，旨在通過傳統(tǒng)禮儀來展示“緬懷宗師、薪火相傳”的情懷。

莊嚴(yán)的儀式過后，一年的踩曲工作、釀酒工作才能正式開始……

這些獨(dú)特的文化現(xiàn)象，吸引著全國各地的游客來一探究竟，漸漸拉開了酒文化旅游產(chǎn)業(yè)的序幕。

這讓茅臺鎮(zhèn)所在地仁懷市不只再“低頭賣酒”,而是抬頭看到了轉(zhuǎn)型之路——一批精品酒莊、酒廊、酒肆在仁懷迅速崛起，赤水河畔一幅“水村山郭酒旗風(fēng)”的美麗畫卷正在徐徐打開。不僅如此，仁懷還積極豐富延伸上下游白酒產(chǎn)業(yè)鏈，踏上了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變“輕”、發(fā)展模式變“綠”、經(jīng)濟(jì)質(zhì)量變“優(yōu)”的旋律與節(jié)拍。

所有的非遺項(xiàng)目都曾經(jīng)有過非常輝煌的過往，是當(dāng)時(shí)社會生產(chǎn)生活的必須，如何延續(xù)輝煌，需要這個(gè)時(shí)代的傳承者與這個(gè)社會不斷通過實(shí)踐去尋找答案……

在茅臺，一年一度的師帶徒大會正在延續(xù)著；在赤水，楊昌芹代領(lǐng)著大批留守婦女在家門口致富；在綏陽，王信梅通過苗族刺繡藥枕，讓太平苗寨這個(gè)78戶258人的貧困苗寨走上了小康路。

“物競天擇，適者生存！”

事實(shí)證明，借助生產(chǎn)、旅游對“非遺”進(jìn)行保護(hù)性開發(fā)利用，實(shí)現(xiàn)非遺與生產(chǎn)、非遺與旅游的良性互動，實(shí)現(xiàn)文化資源向生產(chǎn)資源，文化資源向旅游資源的過渡，讓非遺的經(jīng)典性、獨(dú)特性、排他性更好地服務(wù)于現(xiàn)代人對美好生活的追求，讓新時(shí)代的人們再度為之，成為地方不可或缺的文化軟實(shí)力與活名片，才能實(shí)現(xiàn)非遺“靜態(tài)”保護(hù)向“活態(tài)”傳承的轉(zhuǎn)身，最終實(shí)現(xiàn)非遺可持續(xù)發(fā)展的終極目標(biāo)。

延伸閱讀

非遺保護(hù)十原則

6.原真性保護(hù)原則。建立傳統(tǒng)文化“基因庫”，將那些優(yōu)秀的、具有原生態(tài)性質(zhì)的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)保存下來，為未來新文化的創(chuàng)造保留更多的種源。

7.保護(hù)文化多樣性原則。由56個(gè)民族創(chuàng)造的多元文化，是我們新文化創(chuàng)造取之不盡、用之不竭的源泉。人們在保護(hù)原產(chǎn)地文化的同時(shí)，也注意到了對因流動與變異而衍生出來的各種亞文化類型的保護(hù)。

8.精品保護(hù)原則。保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，說到底不是保護(hù)一個(gè)民族傳統(tǒng)文化的全部，而是一個(gè)民族在漫長的歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造并傳承下來的文化精華。這些文化精華的價(jià)值主要體現(xiàn)在歷史價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值、科學(xué)價(jià)值、紀(jì)念價(jià)值四個(gè)方面。要將文化與文化遺產(chǎn)區(qū)分開來，嚴(yán)格文化遺產(chǎn)的入選標(biāo)準(zhǔn)，對文化遺產(chǎn)實(shí)施分級管理。

9.瀕危遺產(chǎn)的優(yōu)先保護(hù)原則。作為無形文化遺產(chǎn)保護(hù)制度建設(shè)的重要一環(huán)，瀕危性遺產(chǎn)保護(hù)必須以制度建設(shè)為前提。通過臨時(shí)性指定制度的建立，對瀕危遺產(chǎn)實(shí)施緊急搶救。

10.保護(hù)與利用并舉原則。在保護(hù)的基礎(chǔ)上，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實(shí)施有限度的可控開發(fā)，使之造福當(dāng)代，已經(jīng)獲得世界各主要遺產(chǎn)國的普遍共識。