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        存續(xù)美好 煙火氣美食紀錄片《早餐中國》

        2019-05-14 05:04:30祝媛莉
        綜藝報 2019年9期
        關鍵詞:早餐紀錄片美食

        祝媛莉

        近日,由海峽衛(wèi)視和騰訊視頻聯(lián)合打造的美食紀錄片《早餐中國》在網(wǎng)上掀起熱潮,這部講述全國各地早餐美食的百集短紀錄片每集5分鐘,剪輯節(jié)奏輕快,畫風輕松有趣,背景音樂巧妙,還將綜藝節(jié)目中常用的花字融入,網(wǎng)感十足。節(jié)目不僅登上微博熱搜,引發(fā)眾多網(wǎng)友自發(fā)開啟“家鄉(xiāng)特色早餐比拼”,還于4月26日獲《人民日報》官方微信公眾號推薦。

        《早餐中國》編播方式獨特,每個工作日早8:00在騰訊視頻上線,旨在“用早餐喚醒年輕人”。節(jié)目播出以來,湖南長沙的“肉絲粉”、貴州凱里的“酸湯粉”、廣東潮汕的“豬血湯”、福建福安的“水煎包”、陜西西安的“麻花油茶”……每道美食都讓人垂涎欲滴,有網(wǎng)友表示,“任何一集都讓我有馬上飛去當?shù)爻栽绮偷臎_動!”《早餐中國》不僅看“饞”了網(wǎng)友,也嘗試通過早餐一解異鄉(xiāng)人心頭鄉(xiāng)愁,在高速奔流的時代尋找美好不變的存在。

        向年輕人安利鄉(xiāng)土早餐

        早餐平凡無奇,卻越來越成為現(xiàn)代都市人的“奢侈品”。作為一名70后,《早餐中國》總導演王圣志對這一現(xiàn)象深有感觸。他發(fā)現(xiàn),不少年輕人對鄉(xiāng)土特色早餐已經沒什么概念,基于此,王圣志想要創(chuàng)作一檔關于早餐的短紀錄片,“每集向年輕人推薦一家好吃的早餐店?!?/p>

        為講好早餐故事,導演組搜集資料,尋訪各地美食,還特邀《風味人間》總顧問沈宏非、總導演陳曉卿擔任節(jié)目顧問?!对绮椭袊凡⑽磳㈢R頭對準珍饈美味和華麗料理,而是聚焦普通的大眾美食,如水煎包、米粉、油茶、燒麥這些老百姓餐桌上經常出現(xiàn)的早餐品類。在導演組看來,平凡的食物并不普通,越是身邊常見的東西拍攝難度越大。如何將簡單的食物拍得精彩,《早餐中國》做了很多嘗試。

        導演們記錄了大量食客吃飯的場景,用直接的方式講述故事,還有意放大了食客吃飯時發(fā)出的聲音。比如第一集“學義米粉店”老板的兒子實力示范嗦粉技能——呲溜吸進一大口米粉,細細咀嚼品味,“銷魂”的表情被不少網(wǎng)友做成表情包。

        企鵝影視紀錄片工作室總經理、《早餐中國》監(jiān)制朱樂賢表示,18—29歲的年輕觀眾是《早餐中國》的主要目標受眾?!对绮椭袊范绦【?,現(xiàn)代化的花字字幕,較強綜藝感的BGM(背景音樂),都很符合年輕受眾的觀賞習慣,節(jié)目成功搶占年輕用戶通勤路程中的5分鐘??紤]到年輕人戴耳機的習慣,制作團隊在音樂處理上也注意了音量高低變化的細節(jié)。

        與諸多深沉大氣的美食紀錄片不同,網(wǎng)友評價《早餐中國》“精巧可愛”。也有網(wǎng)友覺得《早餐中國》更像短視頻。朱樂賢認為,“紀錄片應該有多樣化的表現(xiàn)手法,而非完全遵循傳統(tǒng)。紀錄片人一直懷抱創(chuàng)新的想法,希望為觀眾帶來更多鮮活有趣的內容?!?h3>記錄美好日常

        明亮的早晨,繁忙的早餐店,享用美食的食客……一幅幅簡單畫面,王圣志常??吹饺朊?。在這個飛速前進的時代,萬象更新,他在早餐店里尋到了“長情”。

        《早餐中國》挖掘的美食多在縣鄉(xiāng),這些地方遠離潮流中心,日常生活似乎也與時代脫節(jié),市場上還賣著大多數(shù)人兒時記憶中的水晶涼鞋。節(jié)目中的早餐店產品單一,店主專注烹飪一兩種早餐,用10年甚至20年打磨一種口味。這些早餐店開在市井中,當?shù)鼐用窠洺9忸櫍苡腥藲狻?/p>

        節(jié)目中還有很多“夫妻店”,夫妻二人一起打拼經營一家小店,天不亮就要到市場采買食材準備美食。早晨八九點鐘是店里的高峰時段,也是店主最為忙碌的時候。為不打擾店主正常經營,拍攝團隊常躲在遠處用長焦鏡頭記錄,等到人流漸漸少了再和店主溝通,拍攝食客吃飯的場景。

        節(jié)目并不刻意煽情,展現(xiàn)早餐店老板的辛苦,而是希望呈現(xiàn)快樂做美食的人。盡管經營早餐店很累,結束一天的營業(yè),他們的生活也各自精彩——接孩子放學、養(yǎng)鴿子、打網(wǎng)絡游戲、聽聽音樂……他們喜歡聽的歌多是年輕人叫不出名字的老歌,于是就有了每位早餐店老板專屬的“單曲”循環(huán),節(jié)目將這些生活日常一一記錄下來。

        不管是幾十年一成不變的味道,還是早餐店老板的專屬老歌,抑或是保留了傳統(tǒng)鄉(xiāng)土風情的市井街道,節(jié)目通過簡單的早餐以及人們的故事喚起觀眾記憶中的鄉(xiāng)愁和留戀。“時代洪流中,很多傳統(tǒng)的價值觀仍在默默流淌,很多美好的事物還在繼續(xù),這就是我們想要表達的一種情感?!蓖跏ブ菊f。

        不少網(wǎng)友認為,《早餐中國》貼近生活,鏡頭很有煙火氣。在朱樂賢看來,節(jié)目讓很多觀眾想起小時候熟悉的美食,重拾故鄉(xiāng)的味道,這是節(jié)目接地氣的地方?!耙恢币詠?,美食紀錄片很受歡迎,這類紀錄片的內容與大眾生活息息相關,也是人們感知生活、認識生活的角度。”

        朱樂賢介紹,美食紀錄片是騰訊視頻紀錄片領域最重要的內容板塊。2019年,除《早餐中國》,騰訊視頻還將播出《風味原產地》系列、《風味人間2》,此外,“早餐”之后,《宵夜江湖》也將再度挑戰(zhàn)觀眾視覺“味蕾”。

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