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        用良心鑄就大學生中國好食堂

        2019-05-14 14:27:34俊學
        人生十六七 2019年5期
        關鍵詞:檔口人品飯菜

        俊學

        “如果沒吃過那些苦,我不可能有今天”

        38歲的衣晨見到我時,靠著那塊中國餐飲協(xié)會頒發(fā)的“中國百家好食堂”匾前拍照,臉上露出自信和自豪。因為東北高校獲得這個獎項的獨此一家。

        不到17歲就來沈陽的他靠打零工生活,如今已經在遼寧承包了10家高校食堂,形成了一套規(guī)范化管理模式。

        我好奇地問他,你沒什么文化,卻能在大學生吃飯這個空間贏得那么多信懶呢!他回答道,我就是靠真誠和良心。

        他說在工作初期一位上司說得話,他都至今難忘。衣晨記得這樣一句話說,創(chuàng)業(yè)者書讀得少沒關系,但是就怕社會這本書你不去讀。他從踏入社會那一天起,就特別誠懇地用心記下所有用得上的知識。

        這個16歲就來沈陽的遼寧建昌小伙,他的勝和餐飲公司已經在遼寧高校食堂行業(yè)創(chuàng)業(yè)成功,他管理的沈陽職業(yè)技術學院勝和食堂2017年被中國烹飪協(xié)會評為“中國百家好食堂”。

        他曾經蹲在馬路邊哭過

        1997年夏天,16歲的他,由于家里困難,那些上學費用成了家里的負擔,剛到初二時他輟學了。

        過了幾天,他懷揣著50元錢買了張站票,來到沈陽,開始了他的打工生涯。

        瘦小的他在沈陽打工的表哥陪同下,舉著個小牌在沈陽魯園勞務市場的民工人群里站了3天,找到了一份吊爐餅店的工作。用他的話說那真是苦透了,白天忙碌一天,晚上睡在店里用椅子搭的床鋪上。

        為了自己能在沈陽有個立足之地,他推車賣過水果,賣過土豆,路邊擺地攤賣過鞋,在洗澡堂做過服務員。

        他清楚地記得有一年他推一車菜,天上小雨夾雪,自己身上濕漉漉的,又冷又餓,車在一個上坡路上他怎么用力,也推不上去,他蹲在路旁,眼淚和雨水一起流,后來一個大哥幫他推出了坡底,他那時就想,人有時需要幫助才能走向高處。不過首先自己得努力,后來他真地遇到了許多幫助他的人,他在小飯店做服務員,開始學炒菜,因為他很認真,菜炒的味道越來越好,偶然機會一個顧客把他推薦到當時興隆大家庭一個物業(yè)公司炒菜,他的吃苦耐勞又肯學的勁頭得到公司領導認可。

        兩年后,這個公司領導開的面條店讓他去當?shù)觊L,他積累了餐飲管理經驗。

        高校食堂給他插上創(chuàng)業(yè)的翅膀

        2005年那家公司領導調離公司,面條店也隨之關閉,他在一家高校食堂二樓租到了一個檔口,當他租金交完時,才發(fā)現(xiàn)這個學校的學生不愛往二樓來。每天冷冷清清,衣晨琢磨肯定是飯菜不好。他開始研究改進飯菜,重新定位價格。這樣他的飯菜便宜,干凈,口味好。他還印了許多宣傳單,讓學生到樓上來試吃,慢慢地來樓上到他家檔口買飯的人多了起來??伤遗赃叺臋n口卻是很冷落,慢慢地隔壁把檔口都兌給了衣晨。他從1家發(fā)展到了6家。

        可就在他的生意如火如荼時,他租的檔口業(yè)主大姐找他來了,合同還沒到期,就不租給他檔口了,在大姐鼻涕淚一把地說自己的家出現(xiàn)了困難,而且還給衣晨下跪,這樣這個農村孩子心里難以接受,收拾自己的所有餐具,也沒要什么條件,離開啦。

        他并不知道這是個圈套,人家是在他做火后,自己接了過來,又干上了。知道事情真相的他覺得人怎么會這樣?他并沒有放棄自己的創(chuàng)業(yè)愿望,于是他又繼續(xù)跑了幾所高校,那些經營不好的,他就很容易包到了自己的手中。

        他的創(chuàng)業(yè)版圖在沈陽化工大學打開了局面。他無論在哪個學校做食堂,首先就是做到環(huán)境第一,無論是做飯的人還是設施。接著就是飯菜味道和價格,為學生服務,必須在價格上做到利潤低,讓學生們感到社會上的飯店味道沒有學校食堂的好,而且比學校價格高許多。這樣學生對食堂就有了黏連性。

        很快衣晨包的幾家食堂就開始風生水起。

        人品和能力,如同左手和右手,單有能力,沒有人品,人將殘缺不全。人品決定態(tài)度,態(tài)度決定行為,行為決定著最后的結果。

        衣晨就是一個特別謙和而又真誠的人,盡管高校食堂的都不知道他,但知道這家公司的飯菜好吃不貴。

        發(fā)展中的曲折之路讓他走向成熟

        在高校食堂規(guī)模做大后,他開始盯住了大商場里的美食廣場。

        他得到了家鄉(xiāng)一大商廈美食廣場招標的信息后,把賺到的錢投到了建昌的美食廣場上,這一開業(yè)人流特多,他們一天賣錢額高時五六萬元。嘗到了甜頭的他,又被一個親屬介紹到了哈爾濱承包一個中型商場做美食攤位。讓他沒有意料到的是處于頂樓的美食廣場,是個違章建筑,而且簽合同時是冬天。雨季一到美食廣場四處漏雨,許多食客望而卻步,他在建昌賺到的錢連籌借的錢200萬都賠了進去。

        這次的失敗并沒有讓他垂頭喪氣,讓他感到壓力的是,那些欠下朋友的債怎么能盡快還上。

        他一邊把父母的全部積蓄借來,另一邊他辦了多張銀行信用卡,今天還這個,明天還那個,因為他不想因為欠債而失去自己的信譽,盡管朋友們都很理解他。他在學校里尋找商機,一點一點地把錢還上。終于他憑著良好的信譽又開始投標。

        他在沈陽職業(yè)技術學院一食堂投標成功后,首先就是做好規(guī)范化管理,為了讓學生吃得放心,他在后廚安裝了多個監(jiān)控攝像頭,在學生買飯的窗口放一個電視,通過這個電視同學們對所有飯菜的制作過程有了了解。

        為了食品的安全,他把每天做出的飯菜都取樣放在一個個專門制作的小標樣盒中,留存24小時。

        如今,衣晨已經摸索出了一套高校食堂管理的標準化模式,他包下了沈陽、錦州八所高校食堂。

        在沈陽職業(yè)技術學院記者看到了一個自助餐平臺,80個冷熱菜,論斤賣,學生們拿好餐盤,只要想吃,半斤還是八兩自己挑。每天都讓學生圍得水泄不通。

        從勞務市場走進高校的衣晨成了大學生們最歡迎的“火頭軍”。

        人品意義深遠,好人品已成為現(xiàn)代人職業(yè)晉升的敬業(yè)標桿與成功人生的堅實根基。

        衣晨說,我是個苦孩子,我成功是因為我內心一直裝著善待別人的心,所以我用全部良心去做這個事業(yè),讓學生們吃得好!

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