葉建強(qiáng)，溫玉環(huán)，陳麗新*，黃卓忠，唐 軍

(1. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，廣西 南寧 530007；2.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技信息研究所，廣西 南寧 530007)

【研究意義】毛木耳(Auricularianigricans)，又稱黃背木耳、白背木耳、大木耳、粗木耳，食藥用價(jià)值高[1-2]，是我國(guó)主要栽培的食用菌品種之一[3]，在2016年已成為廣西第二大食用菌(包括黑木耳)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，廣西地區(qū)，特別是桂南地區(qū)的傳統(tǒng)毛木耳優(yōu)良菌株臺(tái)毛1號(hào)，由于栽培時(shí)間較久，現(xiàn)已出現(xiàn)菌株退化及老化問(wèn)題[4-5]。為此，篩選適宜廣西地區(qū)，特別是桂南地區(qū)新的毛木耳優(yōu)良菌株，對(duì)于進(jìn)一步提高當(dāng)?shù)孛径漠a(chǎn)業(yè)化水平具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，臺(tái)毛1號(hào)菌株開(kāi)始推廣，至今已有近半個(gè)世紀(jì)，其性狀表現(xiàn)優(yōu)良，適宜在木薯酒精廢渣[6]、葡萄枝屑[7]、桑枝屑[8]、玉米芯和棉籽殼[9]等基質(zhì)栽培。陳麗新等[8]對(duì)比了廣西當(dāng)?shù)卦耘嗪鸵M(jìn)的共9個(gè)毛木耳菌株在母種和桑枝栽培基質(zhì)中的情況，結(jié)果表明桂南地區(qū)主栽菌株臺(tái)毛1號(hào)在母種和桑枝栽培基質(zhì)中的菌絲體生長(zhǎng)狀況優(yōu)良，出菇性狀較好，適宜桑枝栽培。劉碧源[10]2013年從山東省和江蘇省引進(jìn)5個(gè)菌株，以貴港地區(qū)主栽毛木耳菌株臺(tái)毛1號(hào)為對(duì)照菌株，研究顯示臺(tái)毛1號(hào)綜合性狀最好，產(chǎn)量適中，并篩選出了綜合性狀較好的黃耳2號(hào)菌株替代臺(tái)毛1號(hào)菌株，黃耳2號(hào)菌株鮮耳產(chǎn)量比臺(tái)毛1號(hào)提高16.9 %。2017年，陳麗新等[5]對(duì)廣西當(dāng)?shù)氐?個(gè)毛木耳生產(chǎn)菌株進(jìn)行了研究，結(jié)果表明臺(tái)毛1號(hào)具有明顯在母種和菌包中的菌絲生長(zhǎng)速率，及鮮耳產(chǎn)量降低的退化及老化現(xiàn)象?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】毛木耳菌種退化及老化現(xiàn)象是毛木耳行業(yè)內(nèi)普遍存在的問(wèn)題[11]，引種品種比較試驗(yàn)是一種快速更新退化或老化菌種的有效方法[5]。臺(tái)毛1號(hào)作為廣西地區(qū)傳統(tǒng)主栽毛木耳菌株，在生產(chǎn)中已出現(xiàn)明顯退化及老化現(xiàn)象，必須盡快通過(guò)引種品比試驗(yàn)篩選優(yōu)良菌株，從而保證廣西毛木耳產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】本項(xiàng)試驗(yàn)研究通過(guò)引進(jìn)6個(gè)全國(guó)主要栽培產(chǎn)區(qū)的毛木耳生產(chǎn)菌株及廣西當(dāng)?shù)亟陙?lái)主要栽培的菌株，以臺(tái)毛1號(hào)為對(duì)照，進(jìn)行不同毛木耳菌株生物學(xué)特性及栽培性狀的系統(tǒng)研究，從而篩選出最適宜桂南地區(qū)栽培的優(yōu)良菌株，以滿足廣大種植戶對(duì)優(yōu)良菌種的需求。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株為毛木耳菌株 11 個(gè)，具體信息詳見(jiàn)表1。 供試菌種為栽培種(丁子菌種)，由廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所食用菌良種繁育中心制作。培養(yǎng)基菌包配方如下：雜木屑60 %，棉籽殼30 %，麥麩8 %，石灰1 %，石膏1 %，含水量60 %±2 %。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)在廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所食用菌良種繁育中心開(kāi)展，于2018年1月17日制作菌包(菌包規(guī)格17 cm×33 cm×0.03 cm，濕料重1.0 kg)，1月18日接種，每個(gè)菌包接種3個(gè)丁子菌種，正面2個(gè)，背面1個(gè)，在培養(yǎng)室25 ℃條件下暗培養(yǎng)39 d，于2月26日下地出耳，早晚各澆1次水，維持耳片濕潤(rùn)，在耳片色澤變淡，耳片稍展開(kāi)，未卷曲時(shí)采收。

每個(gè)菌株接種80包，分為3個(gè)區(qū)域培養(yǎng)和出耳(分別為30，30和20包)，1月29日開(kāi)始劃線，2月2日劃第二條線，菌絲生長(zhǎng)速率為兩線之間距離除以間隔天數(shù)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)包括菌包成活率，第一、二、三和四茬的產(chǎn)量(鮮重)、采收時(shí)間和子實(shí)體耳片大小，總產(chǎn)量和生物學(xué)效率，同時(shí)對(duì)子實(shí)體耳片顏色、質(zhì)地、厚薄、有無(wú)耳根及長(zhǎng)短，是否有流耳等農(nóng)藝性狀進(jìn)行綜合分析。

表1 不同毛木耳參試菌株信息

表2 不同毛木耳菌株菌絲體在菌包中的生長(zhǎng)狀況

注：“+”和“-”表示菌絲體密度，“+”越多，表示菌絲體越密。同列數(shù)據(jù)后不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)。

Notes: ‘+’ ‘-’ indicated the density ofA.nigricansaerial mycelium, the more ‘+’, the denser. Different lowercase letters in the same column represented significant difference(P<0.05).

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

使用SPSS 22.0軟件中的One-Way ANOVA獲取均值和標(biāo)準(zhǔn)差，采用Duncan’s檢驗(yàn)方法分析處理之間的差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同毛木耳菌株在菌包培養(yǎng)過(guò)程中菌絲體生長(zhǎng)情況比較

由表2可知，不同毛木耳菌株的菌絲體生長(zhǎng)速率差異較明顯，以蘇毛3號(hào)的生長(zhǎng)速率最快，平均為0.88 cm/d，顯著快于其他菌株(P<0.05，下同)，其次是川耳7號(hào)、漳耳43-28和781，分別為0.73、0.68和0.67 cm/d；川耳10號(hào)、42和193最慢，在0.26～0.29 cm/d，顯著低于其他菌株。對(duì)照菌株臺(tái)毛1號(hào)的菌絲體生長(zhǎng)速率小于川黃耳1號(hào)、川耳7號(hào)、川耳23、AP11(川耳3號(hào))、蘇毛3號(hào)、漳耳43-28和781，且與川耳7號(hào)、川耳23、蘇毛3號(hào)、漳耳43-28和781存在顯著差異。臺(tái)毛1號(hào)菌包成活率最高，為98.50 %，其次為川耳7號(hào)，為97.50 %，在90.00 %～95.00 %范圍，有蘇毛3號(hào)、42、漳耳43-28、42和193，其他菌株在90.00 %以下，但川黃耳1號(hào)菌包成活率接近90 %。蘇毛3號(hào)菌絲體密度最密，為“+++++++++”，其次為川耳7號(hào)、AP11和193，為“++++++”，其他菌株菌絲密度較稀疏。臺(tái)毛1號(hào)菌絲密度僅高于川耳10號(hào)和781。

試驗(yàn)表明：不同毛木耳菌株的菌絲體生長(zhǎng)性狀存在差異，對(duì)照菌株臺(tái)毛1號(hào)菌包成活率高，但其生長(zhǎng)速率和菌絲密度居中下水平。綜合毛木耳菌絲體生長(zhǎng)性狀分析，川黃耳1號(hào)、川耳7號(hào)、蘇毛3號(hào)、漳耳43-28和42在菌絲體生長(zhǎng)速率、菌絲體密度及菌包成活率上優(yōu)于其它菌株。

2.2 不同菌株的鮮耳產(chǎn)量比較

2.2.1 總產(chǎn)量和生物學(xué)效率 由表3可知，鮮耳的總產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率以川耳10號(hào)為最高，分別為0.767 kg/袋和191.25 %。對(duì)照菌株臺(tái)毛1號(hào)總產(chǎn)量和生物化學(xué)轉(zhuǎn)化率略高于AP11和781，但均低于其他菌株，

2.2.2 不同茬次的產(chǎn)量 由表3可知，對(duì)照菌株臺(tái)毛1號(hào)產(chǎn)量分布主要集中在第一茬(53.45 %)、第二茬(27.42 %)和第三茬(11.24 %)，第一茬集中度低于川耳7號(hào)(54.69 %)，前兩茬集中度低于AP11(89.35 %)、蘇毛3號(hào)(85.54 %)、漳耳43-28(84.19 %)和781(81.97 %)，前三茬集中度(92.11 %)低于蘇毛3號(hào)(96.12 %)、漳耳43-28(93.93 %)和193(93.59 %)。

以上說(shuō)明栽培的11個(gè)毛木耳菌株中，8個(gè)菌株前四茬耳片產(chǎn)量均高于對(duì)照菌株，分別提高11.44 % ～51.28 %，其中集中度高于對(duì)照菌株第一茬的有川耳7號(hào)，產(chǎn)量及集中度分別提高14.02 %和2.32 %，高于對(duì)照菌株前兩茬的有蘇毛3號(hào)和漳耳43-28，集中度分別提高5.75 %和4.10 %，產(chǎn)量分別提高18.29 %和28.37 %，高于對(duì)照菌株前三茬的有蘇毛3號(hào)、漳耳43-28和193，集中度分別提高4.45 %、1.98 %和1.61 %，產(chǎn)量分別提高16.70 %、25.91 %和44.53 %。

表3 不同毛木耳菌株的產(chǎn)量分布情況

2.3 不同菌株在不同茬次的采收時(shí)間比較

由表4可知，不同毛木耳菌株基本在76、100、120和136 d分別采收完第一、二、三和四茬，除AP11和781僅形成三茬耳外，其它都形成四茬耳，其中川耳7號(hào)、42和781第一和二茬耳，AP11和781第三茬耳，42第四茬耳的采收時(shí)間都明顯長(zhǎng)于對(duì)照菌株臺(tái)毛1號(hào)。193四茬耳采收時(shí)間稍短于臺(tái)毛1號(hào)。42四茬耳采收時(shí)間稍長(zhǎng)于臺(tái)毛1號(hào)，說(shuō)明除AP11、781、42和193外，其它菌株四茬耳采收時(shí)間與臺(tái)毛1號(hào)菌株基本一致。

2.4 不同菌株在不同茬次中的子實(shí)體大小比較

毛木耳子實(shí)體耳片大小的商品性狀以大片(直徑大于8 cm)為最佳。由表5可知，大部分菌株子實(shí)體耳片大小差異明顯，以第一茬耳片最大，商品性最優(yōu)，第一茬后依次遞減。除AP11、193和781外，其它菌株每茬耳片的大小均大于臺(tái)毛1號(hào)，其中川黃耳1號(hào)、川耳10號(hào)和42四茬耳片的商品性狀均表現(xiàn)良好。

2.5 不同菌株子實(shí)體的部分性狀比較

由表6可知，從耳片背面色澤而言，毛木耳分為黃背和白背毛木耳。黃背毛木耳有臺(tái)毛1號(hào)、川耳7號(hào)、AP11、川耳23和42，其中川耳7號(hào)和AP11色澤較淺其余菌株為白背毛木耳；從耳片質(zhì)地而言，臺(tái)毛1號(hào)、AP11、42子實(shí)體耳片質(zhì)地較硬，其他菌株則相對(duì)偏軟；從耳片厚薄而言，臺(tái)毛1號(hào)、川耳7號(hào)、川耳23、AP11和42子實(shí)體耳片厚，193耳片薄，其它菌株耳片厚薄中等；從耳根長(zhǎng)短，川黃耳1號(hào)、川耳23、蘇毛3號(hào)和漳耳43-28幾乎無(wú)耳根，臺(tái)毛1號(hào)、川耳10號(hào)、193和781耳根短，其他3個(gè)毛木耳菌株耳根較長(zhǎng)；從耳片流耳而言，臺(tái)毛1號(hào)與川耳10號(hào)無(wú)流耳現(xiàn)象，AP11流耳較輕，193流耳嚴(yán)重，其他菌株流耳現(xiàn)象處中等水平。

表4 不同毛木耳菌株的采收時(shí)間分布情況

表5 不同毛木耳菌株的子實(shí)體大小分布情況

注：大：子實(shí)體直徑8 cm以上；中：子實(shí)體直徑5～8 cm；?。鹤訉?shí)體直徑5 cm以下。

Notes: The size of fruiting body diameter was named the bigness with greater than 8 cm, the smallness with less than 5 cm and the middle with others.

3 討 論

菌種退化或老化現(xiàn)象是食用菌生產(chǎn)中一個(gè)普遍存在的問(wèn)題，解決途徑主要是新品種的選育。通過(guò)引進(jìn)品種進(jìn)行品比試驗(yàn)篩選出適宜本地區(qū)栽培的優(yōu)良菌株，也是一種快速更新退化或老化菌種的有效方法?？拙S麗等[12]2014年在全國(guó)的12個(gè)毛木耳菌株中，篩選出適宜河南地區(qū)栽培的高產(chǎn)菌株“川耳5號(hào)”，其鮮耳生物學(xué)效率達(dá)到187 %。劉碧源[10]2013年從全國(guó)5個(gè)菌株中篩選出了適宜廣西地區(qū)替代對(duì)照菌株臺(tái)毛1號(hào)的 “黃耳2號(hào)” 高產(chǎn)菌株，產(chǎn)量提高10 %左右，但菌絲生長(zhǎng)狀況和子實(shí)體特性不及對(duì)照菌株。陳麗新等[5]2017年評(píng)價(jià)了桂南地區(qū)近幾年較大范圍栽培的菌株和當(dāng)?shù)卦耘喽嗄甑木?，研究表明，近幾年引進(jìn)栽培的菌株產(chǎn)量等綜合性狀優(yōu)于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)栽培種，且發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的栽培種臺(tái)毛1號(hào)在母種和栽培包菌絲生長(zhǎng)速率變慢，出耳產(chǎn)量降低，表明已退化或老化。本項(xiàng)研究在此基礎(chǔ)上，通過(guò)引進(jìn)試驗(yàn)與比較分析了漳耳43-28，蘇毛3號(hào)，川黃耳1號(hào)、川耳7號(hào)、川耳10號(hào)和川耳23，試驗(yàn)表明這些引進(jìn)菌株的菌絲生長(zhǎng)速率、產(chǎn)量、采收時(shí)間、子實(shí)體大小和部分特性都優(yōu)于當(dāng)?shù)貙?duì)照菌株臺(tái)毛1號(hào)，且川耳7號(hào)、蘇毛3號(hào)和漳耳43-28的菌包成活率和菌絲密度較好，鑒于不同菌株產(chǎn)量分布情況，采收集中度優(yōu)于對(duì)照菌株第一茬耳的有川耳7號(hào)，前二、三茬耳的有蘇毛3號(hào)和漳耳43-28，這與譚偉等[13]報(bào)道蘇毛3號(hào)集中在前三茬耳相一致，袁濱等[14]報(bào)道漳耳43-28集中在前三茬相一致。供試的本地菌株中42菌株出耳性狀優(yōu)良，但菌絲生長(zhǎng)速率偏慢，與陳麗新等[8]報(bào)道42菌株栽培袋菌絲生長(zhǎng)速率顯著快于臺(tái)毛1號(hào)不符，可能存在其他方面的原因，有待在后續(xù)試驗(yàn)及生產(chǎn)應(yīng)用過(guò)程中做進(jìn)一步的驗(yàn)證。781和193菌株子實(shí)體耳片偏小，與原有的耳片大片性狀不一致[15-16]，可能與其出現(xiàn)退化有關(guān)[5, 16]。AP11在菌包中的成活率和鮮耳產(chǎn)量不及對(duì)照臺(tái)毛1號(hào)，其它栽培性狀相似。

表6 子實(shí)體的部分商品特性

注：耳根長(zhǎng)短：長(zhǎng)：大于等于1 cm；較短：小于1 cm，大于0 cm；無(wú)：0 cm。厚薄：厚：1.5 mm以上；較厚：大于0.5 mm，小于等于1.5 mm；?。盒∮诘扔?.5 mm。

Notes: The length of fruiting body base was named the longness with greater than 1 cm, the shortness with 0-1 cm and none with 0 cm. The thickness of fruiting body contextus was named the thickness with greater than 1.5 mm, the thinness with less than 0.5 mm and the thicker with others.

4 結(jié) 論

川黃耳1號(hào)、川耳7號(hào)、蘇毛3號(hào)、漳耳43-28和42菌株在菌絲體生長(zhǎng)速度、耳片產(chǎn)量、采收時(shí)間、耳片大小等方面均優(yōu)于臺(tái)毛1號(hào)菌株，建議在生產(chǎn)上根據(jù)實(shí)際情況靈活選用，例如需要把耳片采收時(shí)間集中在第一茬的可選種川耳7號(hào)，需要把耳片采收時(shí)間集中在二、三茬的可選種蘇毛3號(hào)和漳耳43-28，需要把耳片采收時(shí)間分散在不同茬次的可選種川黃耳1號(hào)和42菌株。