雷巧莉

（重慶航天職業(yè)技術(shù)學(xué)院，重慶 400021）

1 食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展相關(guān)理論

食用菌作為食用類大型真菌，種類繁多，具有較高的營養(yǎng)價值，可作為保健藥品。全球約有2 000種食用菌，我國境內(nèi)出產(chǎn)的食用菌約占食用菌種類的一半。目前我國已有約40種食用菌可大規(guī)模生產(chǎn)，具有較大經(jīng)濟(jì)價值[1]。食用菌在促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長發(fā)面發(fā)揮著重要作用。食用菌行業(yè)規(guī)模、效益、產(chǎn)量、品質(zhì)均不斷提高，推動整個食用菌行業(yè)高速發(fā)展。

休閑農(nóng)業(yè)旅游指基于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，依靠農(nóng)村文化及農(nóng)業(yè)活動，結(jié)合農(nóng)業(yè)資源、田園風(fēng)光和村落環(huán)境，發(fā)展游覽、娛樂、休閑的新型旅游模式[3]。

產(chǎn)業(yè)融合指通過制度或技術(shù)方面的創(chuàng)新，不同領(lǐng)域的各企業(yè)間或同一領(lǐng)域的不同的企業(yè)間制度、產(chǎn)品、技術(shù)、市場等相互融合，產(chǎn)業(yè)間區(qū)別逐漸模糊，并在原產(chǎn)業(yè)間的交界處產(chǎn)生新的產(chǎn)業(yè)或產(chǎn)業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)新的內(nèi)容和屬性的動態(tài)發(fā)展過程[2]。

將食用菌產(chǎn)業(yè)與農(nóng)村休閑旅游業(yè)相結(jié)合，在帶來經(jīng)濟(jì)與環(huán)保效益的同時，有利于推動產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。食用菌作為綠色環(huán)保農(nóng)產(chǎn)品，與旅游業(yè)融合后可進(jìn)一步推動旅游業(yè)發(fā)展，帶來經(jīng)濟(jì)效益。而帶來的經(jīng)濟(jì)效益又可用于周邊農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)交通、餐飲等行業(yè)發(fā)展。二者相互作用，共同進(jìn)步[4]。為促進(jìn)食用菌農(nóng)業(yè)休閑旅游發(fā)展，可結(jié)合系統(tǒng)動力學(xué)中的因果關(guān)系理論，分析農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展與食用菌資源相互關(guān)系。如下圖1所示。

圖1 食用菌資源的旅游開發(fā)思路Fig.1 Tourism development ideas of edible fungi resource

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要融合工業(yè)及農(nóng)業(yè)以建立產(chǎn)業(yè)體系，提高產(chǎn)業(yè)間的轉(zhuǎn)化效率。通過充分利用旅游產(chǎn)業(yè)的豐富資源，推動以食用菌為主的農(nóng)業(yè)休閑旅游業(yè)資源開發(fā)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游高效率發(fā)展。

2 食用菌農(nóng)業(yè)休閑旅游資源開發(fā)戰(zhàn)略

2.1 政府正確引導(dǎo)食用菌旅游業(yè)開發(fā)

為保障我國食用菌資源農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展，需要在政府正確的引導(dǎo)下，制定合理的發(fā)展思路。結(jié)合當(dāng)?shù)刎S富的資源優(yōu)勢及發(fā)展空間，保障食用菌質(zhì)量安全前提下，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)[5]。首先，政府需制定相關(guān)機制保障食用菌農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)，結(jié)合先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，加強食用菌加工發(fā)展及體制完善，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展[6]；其次，政府需要做好宏觀調(diào)控策略，強調(diào)開發(fā)旅游資源需立足于食用菌資源特色，充分利用市場優(yōu)勢，實現(xiàn)資源優(yōu)化配置，建立生態(tài)農(nóng)業(yè)食用菌資源旅游業(yè)[7]。此外，在開發(fā)農(nóng)業(yè)旅游過程中，政府需要充分考慮當(dāng)?shù)鼐用竦男枨?，協(xié)調(diào)各部門間關(guān)系，減少矛盾，實現(xiàn)生態(tài)效益最大化，促進(jìn)食用菌旅游資源開發(fā)的穩(wěn)定發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活要求越來越高，對旅游需求提出了更高的要求。因此發(fā)展食用菌農(nóng)業(yè)休閑旅游資源開發(fā)過程中，需要保障每個環(huán)節(jié)規(guī)范化運營。政府需要加強監(jiān)督管理力度，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化運營，提高整體生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益。努力發(fā)展綠色旅游產(chǎn)品，擴大旅游發(fā)展市場，促進(jìn)國際化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，提高食用菌旅游資源的附加值，增加經(jīng)濟(jì)效益[8]。

2.2 提高食用菌品牌化意識

發(fā)展獨具特色的食用菌資源農(nóng)業(yè)旅游需要建立品牌戰(zhàn)略。近年來，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，品牌化意識得到較大提高，已形成初具規(guī)模的品牌效應(yīng)。為進(jìn)一步促進(jìn)食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游資源開發(fā)，需要不斷提高品牌意識，確保在激烈的市場競爭中獲取競爭優(yōu)勢。同時加快食用菌資源品牌建設(shè)，擴大食用菌的影響力，結(jié)合食用菌特色，充分促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展。如建立食用菌科示范園，積極鼓勵農(nóng)民建立食用菌小區(qū)[9]。在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建設(shè)食用菌現(xiàn)代化基礎(chǔ)設(shè)施，全面提高食用菌資源質(zhì)量，開發(fā)新的旅游商品，滿足游客各項需求。

2.3 發(fā)展食用菌特色產(chǎn)業(yè)

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，各產(chǎn)業(yè)均走向規(guī)?；?jīng)營發(fā)展道路，因此，促進(jìn)食用菌農(nóng)業(yè)旅游資源開發(fā)需要打造一定的規(guī)模效應(yīng)。發(fā)展食用菌的產(chǎn)業(yè)特色，能夠?qū)崿F(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施共享，吸引更多游客，不斷擴大旅游客源市場，擴大產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[10]。

2.4 促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

為促進(jìn)食用菌農(nóng)業(yè)旅游資源開發(fā)，需要走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，產(chǎn)業(yè)鏈的建立與科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)的完善，逐漸形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展分工愈加精細(xì)，形成了生產(chǎn)+加工+運輸一體化經(jīng)營發(fā)展模式，有效降低發(fā)展成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)旅游業(yè)資源開發(fā)。在先進(jìn)技術(shù)支撐下，食用菌產(chǎn)業(yè)充分利用科學(xué)技術(shù)優(yōu)勢，開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)，形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展形式，確保產(chǎn)業(yè)鏈更好地為農(nóng)業(yè)旅游資源開發(fā)服務(wù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，建立特色的食用菌農(nóng)業(yè)休閑旅游資源開發(fā)產(chǎn)業(yè)。

3 產(chǎn)業(yè)融合視角下食用菌農(nóng)業(yè)休閑旅游資源開發(fā)

3.1 農(nóng)業(yè)觀光園開發(fā)

產(chǎn)業(yè)融合視角下，基于農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)為一體的經(jīng)營方式，發(fā)展生態(tài)旅游經(jīng)濟(jì)，建設(shè)新型的食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游。利用豐富的食用菌資源，進(jìn)行合理開發(fā)，建立生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展路線。將食用菌產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)融合，促進(jìn)食用菌旅游資源的開發(fā)。結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕厣?，建立品牌效?yīng)。開展食用菌生產(chǎn)觀光旅游，實現(xiàn)特色休閑農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。結(jié)合農(nóng)業(yè)園區(qū)的空間特點，建設(shè)不同類型的食用菌農(nóng)業(yè)觀光園，使游客除參觀外，同時可以進(jìn)行采摘，體驗農(nóng)家樂趣。向游客展示農(nóng)業(yè)科技，做好宣傳教育工作，同時將食用菌相關(guān)知識引入其中，讓大眾了解食用菌價值。增加教育的文化內(nèi)涵，對食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有宣傳作用，能夠有效提高其知名度。利用食用菌豐富的種植經(jīng)驗，可以在各地開展食用菌種植培訓(xùn)會議，不僅有利于提高食用菌知名度，同時對食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

3.2 創(chuàng)新食用菌旅游產(chǎn)品

促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展需要重點發(fā)展旅游產(chǎn)品，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提高農(nóng)業(yè)旅游的吸引力。食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品開發(fā)直接關(guān)系到旅游業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)效益。結(jié)合食用菌產(chǎn)品特點，可對其進(jìn)行加工，發(fā)展保健產(chǎn)品，實施多元化產(chǎn)品創(chuàng)新。為擁有先進(jìn)的開發(fā)技術(shù)，需要足夠的投資資金，擴大加工多元化渠道，提高產(chǎn)品附加值。為促進(jìn)食用菌產(chǎn)品開發(fā)，可通過加強與各所高校的合作引進(jìn)專業(yè)人才，大力發(fā)展保健品、營養(yǎng)品等，豐富食用菌加工產(chǎn)品種類。充分利用食用菌豐富資源的優(yōu)勢對各種類型菌類進(jìn)行深加工，開發(fā)出有特色的加工產(chǎn)品，滿足大眾不同需求，同時也能夠有效促進(jìn)食用菌旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高食用菌產(chǎn)品知名度。

3.3 發(fā)展食用菌休閑餐飲

游客旅游過程中餐飲業(yè)作為其中重要的一部分，具有特色餐飲能夠給游客帶來深刻的體驗，不僅能滿足游客需求，同時能提高旅游業(yè)品牌效應(yīng)影響力。因此在建立食用菌休閑農(nóng)業(yè)觀光園過程中，可充分利用豐富的食用菌，為游客提供具有特色的餐飲，建立食用菌飲食文化特色品牌。食用菌種類繁多，有利于開發(fā)各種特色的餐飲，較易得到各界餐飲同仁關(guān)注，促進(jìn)我國食用菌餐飲文化宣傳。為滿足不同人群口味需求，需要對食用菌口味加以創(chuàng)新，增加當(dāng)?shù)靥厣?，發(fā)展農(nóng)家樂，推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。通過開展食用菌美食大賽，實施走出去戰(zhàn)略，加大食用菌食品宣傳力度，邀請全國各地美食愛好者參與，促進(jìn)愛好者彼此間的交流及溝通。必要時可利用明星效應(yīng)造勢宣傳，建立良好的食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游形象，吸引更多的旅游者，體驗食用菌的營養(yǎng)以及健康，品嘗各種美味佳肴，促進(jìn)食用菌旅游業(yè)走向國際軌道。同時發(fā)展特色餐飲產(chǎn)業(yè)需完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立區(qū)域食用菌美食特色，使旅游者能夠在觀光過程中享受美味的菌類食品，更好地服務(wù)于食用菌農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展。

3.4 發(fā)展食用菌會展旅游

產(chǎn)業(yè)融合模式下的食用菌休閑旅游業(yè)作為新型產(chǎn)業(yè)受到旅游相關(guān)部門高度重視，為此專門成立會議部門進(jìn)行管理。以高峰論壇形式發(fā)展食用菌會展旅游，可有效提高食用菌的知名度，并且促進(jìn)旅游服務(wù)水平提高。可通過舉辦文藝形式活動，擴大食用菌會展旅游的國際影響力，全面促進(jìn)食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游資源的開發(fā)。此外，可通過開展食用菌國際性交易會，邀請專家講座，舉辦食用菌產(chǎn)品展示，制定項目方案，供游客欣賞。在舉辦食用菌會展過程中，可建設(shè)食用菌博物館，擴大食用菌批發(fā)市場發(fā)展，建立研究食用菌的科研中心，促進(jìn)更多產(chǎn)業(yè)的融合，實現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)化食用菌發(fā)展。

4 結(jié)論

我國擁有豐富的食用菌資源，且種類繁多，作為一項值得開發(fā)的休閑農(nóng)業(yè)旅游資源，發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游業(yè)過程中需要全面考慮各個區(qū)域資源優(yōu)勢，建立多功能的休閑旅游產(chǎn)業(yè)。發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游資源開發(fā)，需要在專業(yè)指導(dǎo)下，合理開發(fā)旅游資源，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈，不斷對產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行延伸、完善，提高旅游業(yè)的服務(wù)水平，滿足游客各種需求，促進(jìn)多樣化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)食用菌旅游產(chǎn)業(yè)機構(gòu)的優(yōu)化，提高旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。