楚 渠,彭云武,孟 剛

(安康學院 陜西省蠶桑重點實驗室,陜西 安康 725000)

桑樹(Morusalba L.)是果、葉可以兼用的多年生木本經(jīng)濟植物。桑樹生長在在自然條件下，形成了許多種或變種。中國境內(nèi)有魯桑、廣東桑、山桑、白桑、黑桑、川桑、滇桑、華桑、瑞惠桑、長穗桑、長果桑、鬼桑、蒙桑、唐鬼桑和雞桑等桑種[1]。地處秦巴山區(qū)的安康市生態(tài)環(huán)境條件復雜，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)野生桑樹種質(zhì)資源十分豐富。野生葫蘆桑是生長在山坡懸崖的一種比較多的野生桑樹資源材料，其結(jié)的桑椹果色為磚紅色，味甜，果汁粘稠。桑椹具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，1993年被國家衛(wèi)生部列入首批“藥食兩用資源”名錄[2]。目前對野生葫蘆桑的桑椹成分開發(fā)利用研究較少。

本次試驗對野生葫蘆桑桑葚的微量元素、維生素含量進行測定, 旨在為野生桑果桑品種的選育提供理論支持。

1 材料與方法

1.1 材料

野生葫蘆桑桑椹、大十桑椹于2018年4月23號采自安康學院蠶?；仄贩N圃，采摘的桑椹成熟度一致。

1.2 主要儀器和設(shè)備

ICP—8000型電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀、FW80-1型粉碎機、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、JW7230G型掃描型可見分光光度計、萃取凈化振蕩器、CL-100高效液相色譜儀、原子熒光光譜儀、F96PRO型熒光分光光度計、氣相色譜、PB-10型pH計、氮吹儀、分液漏斗JW754N型紫外分光光度計、AL204型電子天平、渦旋振蕩器、壓力蒸汽消毒器等。

1.3 試劑和材料

七水合硫酸亞鐵、9 g·L-1氯化鈉溶液、硼氫化鈉 、鐵氰化鉀 、碘化鉀、乙酸鈉、氯化鈉、氫氧化鉀、葡萄糖、抗壞血酸、甲苯、乙醚、石油醚、2,6-二叔丁基對甲酚、正丁醇、冰乙酸、氯化鈣、三水乙酸鈉、三水合乙酸鈉、高峰淀粉酶、辛烷磺酸鈉、三乙胺、無水磷酸氫二鈉、磷酸氫二鉀、無水偏重亞硫酸鈉、檸檬酸、鹽酸 、偏磷酸、硝酸、硼酸、鄰苯二胺、百里酚藍、活性炭粉、木瓜蛋白酶、蛋白胨、乙腈、三氯甲烷、甲基叔丁基醚、二氯甲烷、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、十二水合磷酸鈉、甲醇、三水合磷酸二氫鉀、瓊脂、氫氧化鈉 、高氯酸、雞胰腺干粉、氬氣、酵母提取物(干粉)、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌。標準品：鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、硒、碘、鋅和磷的單元素標準貯備液。維生素A、維生素 E 、煙酸、葉酸、維生素 B2、L(+)-抗壞血酸、α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素的標準品。

1.4 試驗方法

1.4.1 桑椹礦物元素的測定方法 采集的新鮮桑椹樣品洗凈，晾干，稱取一定量的桑椹用50℃烘干，粉碎用60目篩篩選，放冰箱保鮮層儲存?zhèn)溆?。微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅和磷的含量測定采用“電感耦合等離子體發(fā)射光譜法(ICP-OES) ”[3]。微量元素碘的含量測定參照 “氣相色譜法”[4]。微量元素硒的含量測定參照 “氫化物原子熒光光譜法”[5]。

1.4.2 桑椹維生素的測定方法 采摘的野生葫蘆桑桑椹、大十桑椹樣品先洗凈、晾干，然后稱取一定量的桑椹搗碎、過濾后備用。維生素E的含量測定參照 “反相高效液相色譜法”[6]，維生素B2的含量測定參照 “高效液相色譜法”[7]。維生素C的含量測定參照 “熒光法”[8]。β-胡蘿卜素含量參照《食品中胡蘿卜素的測定》(GB 5009.83—2016)中的方法測定[9]。煙酸和煙酰胺的含量測定參照 “微生物法”[10]。葉酸的含量測定參照《食品中葉酸的測定》(GB 5009.211-2014)的技術(shù)方法來測定[11]。

1.5 數(shù)據(jù)處理分析

每個樣品均做3次平行重復。用DPS 15.10數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)分析試驗數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 礦物元素

對野生葫蘆桑桑椹的礦物質(zhì)含量進行了測定，結(jié)果如表1所示。從表1測定結(jié)果可以看出，野生葫蘆桑桑椹的鐵、鋅、硒、鈣、鉀、錳、銅、碘、磷含量高于大十果桑品種，2個品種達極顯著差異；鎂的含量低于大十果桑品種，2個品種達極顯著差異。

表1 桑椹的礦物質(zhì)含量 (mg·100 g-1)

注：數(shù)據(jù)后面的小寫字母表示差異顯著(p<0.05),大寫字母表示差異極顯著(p<0.01)。

參照文獻資料[12]，對香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔的鐵、鋅、硒、鈣、錳、銅、磷含量與野生葫蘆桑桑椹進行比較如表2，從表2可以看出野生葫蘆桑桑椹鐵的含量分別是香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔的5.3倍、21.4倍、21.4倍、14.2倍、7.1倍、8.5倍、21.4倍；野生葫蘆桑桑椹鋅的含量分別是香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔的2.5倍、14倍、1.8倍、42倍、21倍、0.5倍、2.5倍；野生葫蘆桑桑椹鈣的含量分別是香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔的6倍、12倍、6倍、5.5倍、15倍、1.5倍、2.3倍；野生葫蘆桑桑椹磷的含量分別是香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔的1.6倍、9倍、2.9倍、6倍、3.7倍、2.4倍、3.6倍。

2.2 維生素

野生葫蘆桑桑椹維生素的測定結(jié)果如圖1，從圖1可知，野生葫蘆桑桑椹的維生素E為3.536 mg·100 g-1、維生素B2為0.109 mg·100 g-1、維生素C為3.494 mg·100 g-1、β-胡蘿卜素為0.022 mg·100 g-1、煙酸為0.253 mg·100 g-1、葉酸為0.007 mg·100 g-1，野生葫蘆桑桑椹的維生素E、維生素C低于對照果桑品種大十桑椹的含量3.872 mg·100 g-1、11.232 mg·100 g-1。

圖1 桑椹幾種維生素含量/(mg·100 g-1)

3 結(jié)論

本試驗對野生葫蘆桑的桑椹的微量元素和幾種維生素進行了檢測分析，結(jié)果表明：野生葫蘆桑桑椹的鐵、鋅、硒、鈣、鉀、錳、銅、碘、磷含量高于對照品種大十果桑，2個品種間達極顯著差異；野生葫蘆桑桑椹的鐵、鋅、鈣、磷含量高，比香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔高5～21倍、1.8～42倍、1.5～15倍、1.6～9倍。野生葫蘆桑桑椹的維生素E和維生素C含量低于對照果桑品種大十桑椹。對野生葫蘆桑桑椹微量元素和維生素成分的測定分析，為野生桑的利用提供了理論依據(jù)，野生葫蘆桑是果桑品種選育的有效來源之一。