朱麗嫻，林勤保*，朱紅梅，馬洪生，鐘懷寧

1(暨南大學 包裝工程研究所，產品包裝與物流廣東普通高校重點實驗室，廣東 珠海，519070) 2(保世高(廣州)貿易有限公司，廣東 廣州，510060) 3(珠海紅塔仁恒包裝股份有限公司，廣東 珠海，519070) 4(廣東出入境檢驗檢疫局 技術中心，廣東 廣州，510623)

高錳酸鉀(KMnO4)消耗量是食品接觸材料及制品安全國家標準中的一個重要的衛(wèi)生指標，其反映的是從食品接觸材料中遷移到浸泡液中的能被KMnO4氧化的物質的含量，主要是一些有機物，如聚合物的單體烯烴、二聚物、三聚物等低分子量聚合體[1-2]，這些從食品接觸材料中遷入到食品中的有機物會被人體吸收，可能對人體健康帶來危害。例如丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物制品中的丁二烯單體可能會遷移進入食品中，研究表明，長時間接觸一定濃度的丁二烯會出現(xiàn)頭痛、頭暈、全身乏力、失眠、多夢、記憶力減退、惡心、心悸等癥狀[3]。KMnO4消耗量這一指標可表征遷移到浸泡液中的還原物質的含量，我國國家標準對食品接觸材料及制品KMnO4消耗量限量有明確的規(guī)定，GB 4806系列標準[4-7]中規(guī)定奶嘴、食品接觸用塑料材料及制品和食品接觸用橡膠材料及制品的KMnO4消耗量要求不超過10 mg/kg，而食品接觸用紙和紙板材料及制品的KMnO4消耗量的限值≤40 mg/kg。

國外食品接觸材料及制品安全標準中對KMnO4消耗量指標也有類似的規(guī)定，如日本食品衛(wèi)生法規(guī)[8](Japan Food Sanitation Law)規(guī)定食品接觸用橡膠類、樹脂類材料及制品的KMnO4消耗量限值(標準);韓國食品器具、容器、包裝標準與規(guī)范[9]中規(guī)定了食品接觸類塑料材料及制品的KMnO4消耗量限值(標準)；美國食品藥品管理局[10](Food and Drug Administration)規(guī)定了丙烯酸樹脂類制品的不同物質提取的KMnO4可氧化物的吸光度限值；歐盟標準[11]中則沒有對食品接觸材料及制品安全作出KMnO4消耗量的指標。目前，國外標準對于食品接觸用紙及制品均沒有KMnO4消耗量的指標，我國GB 4806.8—2016[4]規(guī)定了食品接觸用紙和紙板材料及制品的KMnO4消耗量限值為40 mg/kg，另外GB 19305—2003[12]《植物纖維類食品容器衛(wèi)生標準》規(guī)定了纖維板模塑和纖維漿模塑的KMnO4消耗量限值分別為30 mg/kg和40 mg/kg。

食品接觸用紙和紙板材料及制品與浸泡液接觸時，其中的造紙原料如淀粉、聚乙烯醇、木質素等物質也可能會遷移到浸泡液中，這些物質的結構中都具有還原性的官能團，一定條件下，它們均可以被KMnO4氧化，使得KMnO4消耗量增大；而淀粉、纖維素等本身是不具有毒性的，由這些物質引起的KMnO4消耗量作為材料及制品的安全指標不太完善。

本研究通過實驗分析了不同種類的淀粉、松香、膠乳等原料的KMnO4消耗，按照GB 31604.1—2015和GB 5009.156—2016的規(guī)定對機械漿抄紙、化學漿抄紙和食品接觸用紙樣進行遷移浸泡實驗[13-14]，并按照GB 34604.2—2016[15]測定浸泡液的KMnO4消耗量，同時利用淀粉與碘的顯色反應測定食品接觸用紙樣水浸泡液中淀粉的含量，從而分析浸泡液中淀粉對KMnO4消耗量的貢獻，以此初步分析食品接觸用紙KMnO4消耗量的來源。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

食品接觸用紙原料(木薯原淀粉、噴淋淀粉、表施淀粉、陽離子淀粉、不同批次的松香、丁苯膠乳、苯丙膠乳、聚乙烯醇、羧甲基纖維素、烷基烯酮二聚體)，機械漿和化學漿的抄紙，食品接觸用紙樣品，以上材料均由某公司提供。

KMnO4、濃H2SO4,廣州化學試劑廠；0.1 mol/L草酸,深圳精成科技有限公司；草酸鈉,天津市百世化工有限公司；I和KI,西隴科學股份有限公司。以上試劑均為分析純。

1.2 儀器與設備

超純水器(EPED-10TS),南京易普達科技發(fā)展有限公司；數(shù)顯不銹鋼電熱板(DB-3),金壇市城東新瑞儀器廠；紫外可見分光光度計(UV 5200),METASH上海元析儀器有限公司；電子分析天平(FA1604N(精確到0.000 1 g)),上海菁海儀器有限公司；電熱恒溫鼓風干燥箱(DHG-P140A),上海培因實驗儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 溶液配制

KMnO4標準工作液[c(1/5 KMnO4)=0.1 mol/L]的配制及濃度標定：按照國家標準GB/T 601—2016[16]的方法配制KMnO4標準滴定溶液，并標定其濃度。用于滴定的草酸溶液濃度為0.01 mol/L。

淀粉混合溶液的配制：稱取0.100 0 g淀粉(4種平均)加少量超純水溶解(適當加熱)后轉移至100 mL容量瓶并定容，質量濃度為1 000 mg/L，淀粉儲備液有沉淀時應重新配制。

I和KI溶液的配制：稱取1.3 g I和1.8 g KI，充分攪拌均勻后，加入少量的超純水，轉移至100 mL容量瓶并定容。

1.3.2 紙張原料KMnO4消耗量測定

稱取不同紙張原料，加入超純水溶解，配制成質量分數(shù)為0.02%，0.05%，0.08%的溶液，分別取不同濃度溶液10 mL并加入90 mL超純水(稀釋10倍)于250 mL錐形瓶中，按照GB 31604.2—2016[15]高錳酸鉀消耗量滴定方法,測定不同原料不同濃度的KMnO4消耗情況，另取100 mL超純水做試劑空白試驗。每個濃度做2個平行。

1.3.3 抄紙及紙張樣品高錳酸鉀消耗量測定

按照GB 5009.156—2016和GB 31604.2—2016[13, 15]方法測得KMnO4消耗量，每個樣品做2個平行。

1.3.4 紙張樣品浸泡液中淀粉含量測定

準確取10 mL紙張樣品浸泡液至25 mL容量瓶中，用于KMnO4消耗量的測試,準確加入2 mL I-KI溶液，加水至刻度，搖勻，顯色5 min后利用紫外可見分光光度計測定待測液的吸光度，檢測波長為595 nm[17]。每個樣品做2個平行。

1.4 計算公式

KMnO4消耗量計算如公式(1)所示：

m=(V2-V1)×c×31.6

(1)

式中：m，不同原料的KMnO4消耗質量，mg；V2，原料滴定時消耗KMnO4溶液的體積，mL；V1，試劑空白滴定時消耗KMnO4溶液的體積，mL；c，KMnO4標準滴定溶液的實際濃度，mol/L；31.6，與1.00 mL的KMnO4標準滴定溶液[c(1/5 KMnO4)=1.000 mol/L]相當?shù)腒MnO4質量，mg。

2 結果與分析

2.1 不同紙張原料的KMnO4消耗量

造紙中使用淀粉有不同的作用，漿內施膠、表面施膠和提高紙張的強度，在酸法和減法造紙中都會用到大量淀粉。在堿法抄紙中，淀粉是濕部施膠的關鍵組成部分，是微粒助留體系不可缺少的重要組分。在表面施膠中，淀粉一般用作黏合劑、保水劑以及表面施膠劑，陽離子淀粉是一種改性淀粉，可以使得原紙的質量顯著提高[18]。

由圖1可知，以上原料均對KMnO4消耗量有貢獻，其中相同質量的木薯原淀粉、丁苯膠乳、松香、聚乙烯醇的KMnO4消耗量較高。圖1-A中木薯原淀粉的KMnO4消耗量明顯大于其他種類的淀粉，因為測試的原料表施淀粉、陽離子淀粉、噴淋淀粉經過了氧化等改性的處理，其中的還原性官能團被氧化了一部分，而木薯原淀粉未經氧化處理，所以其KMnO4消耗量高。圖1-B中丁苯膠乳和苯丙膠乳的KMnO4消耗量也有一定的區(qū)別，丁苯膠乳是由丁二烯和苯乙烯聚合而成的，苯丙膠乳是由苯乙烯和丙烯酸酯單體聚合而成的，由于生產過程中聚合程度不能完全控制以及保存過程中丁苯膠乳和苯丙膠乳可能存在一些不穩(wěn)定性，造成兩者結構不同，所以其中的還原性官能團被KMnO4氧化的程度也會有所差異。松香也是造紙過程中會使用到的一種施膠劑，其主要成分是樹脂酸，樹脂酸結構中有雙鍵和羰基[19-20]，易被氧化，且其分子量較木質素、淀粉小，所以對KMnO4的消耗量較高。聚乙烯醇在造紙行業(yè)中用作制品粘合劑[21-22]，其結構中的雙鍵和醇羥基都會被KMnO4氧化。

圖1 不同原料的KMnO4消耗量(n=2)

Fig.1 KMnO4 consumption of different ingredients (n=2)

對圖1曲線進行線性擬合，得到對應的線性方程(范圍為1～8 mg或2～8 mg)，通過方程計算得到單位質量(1 mg)的原料KMnO4消耗量(mg)，結果如圖2所示。

1-木薯原淀粉;2-噴淋淀粉;3-表施淀粉;4-陽離子淀粉;5-丁苯膠乳1;6-丁苯膠乳2;7-苯丙膠乳1;8-苯丙膠乳2;9-羧甲基纖維素;10-松香1;11-松香2;12-聚乙烯醇PVA；13-烷基烯酮二聚體圖2 1 mg原料對應的KMnO4消耗量

Fig.2 KMnO4 consumption of one milligram raw material

2.2 機械漿、化學漿抄紙和紙樣的KMnO4消耗量

由圖3可知，機械漿的KMnO4消耗量大于化學漿(P<0.05)，原因是化學漿在加工過程中經過了脫木質素的處理，而木質素的結構復雜，其結構中含有較多的雙鍵等還原性官能團，能被KMnO4氧化[23];機械漿未經過脫木質素的處理，其木質素含量高于化學漿，在浸泡過程中，木質素可能會遷移到浸泡液中，導致機械漿的KMnO4消耗量大于化學漿。不同機械漿抄紙的KMnO4消耗量也有一些差異，主要是因為不同漿的纖維素和木質素有一定的差異。紙樣16、17均沒有超過限值40 mg/kg，可能與其中的造紙工藝和原料有關系，造紙過程中可能將原料進行了預先的氧化處理，紙張的結構差異也可能阻止了其中的還原性物質遷移到浸泡液中。

樣品1為化學漿抄紙;樣品2～9為機械漿抄紙;樣品10～17為商品紙樣圖3 不同抄紙和紙樣的KMnO4消耗量(n=2)

Fig.3 KMnO4 consumption of different papers(n=2)

2.3 紙張樣品浸泡液中淀粉含量

2.3.1 浸泡液中淀粉含量及其對KMnO4消耗量的貢獻

按照1.3.4測定浸泡液中的淀粉含量，根據(jù)圖2所得的1 mg淀粉的KMnO4消耗量及浸泡液總的KMnO4消耗量，得到浸泡液中的淀粉對KMnO4消耗量的貢獻。KMnO4消耗量超過限值的商品紙樣浸泡液中的淀粉含量見表1，這些超限商品紙樣的相關信息見表2。由表1可知，不同紙樣中的水浸泡液中均有淀粉的存在，且對KMnO4消耗量有貢獻，其中紙樣11和紙樣14浸泡液中的淀粉對KMnO4消耗量的貢獻最大，分析其原因，紙樣11結構比較蓬松，其中的淀粉比較容易遷移到浸泡液中，紙樣14厚度較小，浸泡過程中水溶液能夠更好地滲透紙張，因此會有更多的淀粉溶出。由數(shù)據(jù)可知，測得紙樣水浸泡液中的淀粉含量的范圍為0.1～2.6 mg；通過分析得到浸泡液中淀粉對紙樣KMnO4消耗量的貢獻為1.8%～7.2%。

表1 商品紙樣浸泡液中淀粉含量及其對應的KMnO4消耗量(n=2)

注：紙樣12、紙樣13浸泡液中淀粉含量不在1～8 mg范圍內，對應的KMnO4消耗量沒有計算。

表2 KMnO4消耗量測試紙樣的克重、厚度、機械漿、化學漿比重

2.3.2 淀粉含量對KMnO4消耗量的討論

由于紫外可見分光光度計不能確定浸泡液中淀粉的種類，實驗中利用了不同種類淀粉混合溶液的標準曲線定量浸泡液中淀粉含量，同時用4種淀粉的平均KMnO4消耗計算浸泡液中淀粉的KMnO4消耗情況；同樣也可以單一的木薯原淀粉或其他淀粉為基礎計算浸泡液中淀粉含量。由于實驗中紙樣原料不同，因此浸泡液中的成分也有一定的差異，所以不能具體分析不同原料紙樣中淀粉對KMnO4消耗量的影響。

淀粉和聚乙烯醇在造紙中都可以作為施膠劑，本方法利用了淀粉遇碘會生成藍色的絡合物[25]，此藍色絡合物在570～620 nm的可見光范圍內有較強的吸收；而聚乙烯醇與碘試劑也有發(fā)生顯色反應，生成物在688 nm左右有最強吸收[17, 26]，可通過全波長掃描方式確定浸泡液中是否存在聚乙烯醇的干擾。

研究表明淀粉在一定溫度及一定水分條件下會發(fā)生氧化降解、水解[27]，其降解、水解產物一般為糊精或葡萄糖等，造紙過程中的較高溫度也可能會造成淀粉的降解、水解，這些降解產物是還原性物質，可以消耗KMnO4，因此對于淀粉對食品接觸用紙中KMnO4消耗量的貢獻可能還包括其降解、水解產物對KMnO4消耗量的影響，需要進行下一步的研究。

3 結論

大部分紙張原料與KMnO4均會發(fā)生反應，其中木薯原淀粉、松香、丁苯膠乳、聚乙烯醇更容易消耗KMnO4；由于機械漿抄紙中含有較多的木質素，其KMnO4消耗量明顯大于化學漿抄紙。食品接觸用紙的KMnO4消耗量有一部分是浸泡液中的淀粉造成的，淀粉對人體健康無害，由淀粉引起的KMnO4消耗會增大檢測的結果，對KMnO4消耗量的結果帶來誤差。食品接觸用紙中的其他主要原輔料(木質素、松香、聚乙烯醇等)均會產生KMnO4消耗，下一步將深入研究浸泡液中的其他成分的含量及其對KMnO4消耗量的貢獻。