馬長路，李淑榮，王麗瓊，柳 青，劉小飛，潘 妍，曲愛玲

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京 102442）

“互聯(lián)網(wǎng)+”依托互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)合，以優(yōu)化生產(chǎn)要素、更新業(yè)務(wù)體系、重構(gòu)商業(yè)模式等途徑來完成經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和升級。其目的在于充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，提升經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)力，實(shí)現(xiàn)社會財(cái)富的增加，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展動力，提升效益，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)健康有序發(fā)展?！笆称肥袌鰻I銷”課程教學(xué)實(shí)施緊緊依托互聯(lián)網(wǎng)+經(jīng)濟(jì)形態(tài)，大膽進(jìn)行營銷模式探索與實(shí)踐。

1 “食品市場營銷”課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

對全國高?！笆称肥袌鰻I銷”課程設(shè)置與實(shí)施進(jìn)行深度分析，對目前課程教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行解讀與問題分析。

1.1 理論與實(shí)踐課時設(shè)置比例失調(diào)

在“食品市場營銷”課程教學(xué)中，理論與實(shí)踐課時比例失調(diào)情況嚴(yán)重，理論教學(xué)課時過多，實(shí)踐教學(xué)課時過少。理論滿天飛，學(xué)生缺乏真正的營銷實(shí)踐鍛煉，大多數(shù)院校該課程的營銷活動實(shí)踐限于課堂場景模擬，與真正市場脫軌，無法激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。

1.2 教學(xué)方法單一化

“食品市場營銷”是一門應(yīng)用性、實(shí)踐性、綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，教師在教學(xué)中開展了多樣化的教學(xué)方法，如案例教學(xué)法、情景模擬教學(xué)法、項(xiàng)目驅(qū)動教學(xué)法等，多樣化的教學(xué)方法較傳統(tǒng)的教學(xué)方法有所創(chuàng)新和突破，但所有的教學(xué)方法均局限于課堂教學(xué)改革，學(xué)生并沒有真正接觸市場，走進(jìn)市場，一切皆為紙上談兵[1]。

1.3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)手段及其意識欠缺

“食品市場營銷”課程教學(xué)實(shí)踐受學(xué)校管理制度約束，多樣化的教學(xué)方法、企業(yè)參觀、專業(yè)講座等固有模式較為傳統(tǒng)，缺乏對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)手段的突破。過分強(qiáng)調(diào)對學(xué)生的理論傳授和技能訓(xùn)練，忽視對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)，故“食品市場營銷”課程在大多數(shù)院校專業(yè)課程設(shè)置中僅為專業(yè)選修課，且課時不足30學(xué)時?！笆称肥袌鰻I銷”是多元化的課程，有助于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，目前的課程設(shè)置限制了對學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)及其能力的拓展。

1.4 教師市場營銷經(jīng)驗(yàn)不足

目前，高校教師隊(duì)伍中的“雙師型”教師，多數(shù)教師是參加了某企業(yè)的會議、講座或培訓(xùn)，企業(yè)與相關(guān)部門合作頒發(fā)給教師指定的XXXX師證書，這種普遍現(xiàn)象導(dǎo)致高校教師大多數(shù)均為“雙師型”。真正“雙師型”教師的短缺，在崗教師市場營銷實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)不足，營銷策略實(shí)際調(diào)整能力偏弱，提升“食品市場營銷”教師隊(duì)伍建設(shè)勢在必行[2]。

2 提升“食品市場營銷”課程教學(xué)質(zhì)量方法

“食品市場營銷”課程教學(xué)質(zhì)量的終極考核目標(biāo)就是如何營銷食品，提高食品營銷的數(shù)量，擴(kuò)大食品營銷范圍，開拓新的營銷市場，不斷調(diào)整營銷策略。食品屬于快速消費(fèi)類產(chǎn)品，具有長期的客戶群體，如何維護(hù)營銷客戶群體是重中之重。如下共同探討提升“食品市場營銷”課程教學(xué)質(zhì)量的方法。

2.1 課程性質(zhì)再定義（理論實(shí)踐比例）

以北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院食品與營養(yǎng)檢測專業(yè)畢業(yè)生為例，約72%的畢業(yè)生從事食品類市場營銷或者其他產(chǎn)品市場營銷。依于此，需要改變食品相關(guān)專業(yè)重理論與實(shí)操技能課程的傳統(tǒng)思想，重新定義“食品市場營銷”課程性質(zhì)，由專業(yè)選修課更改為專業(yè)必修課或?qū)I(yè)核心課程，加大課時數(shù)，建議64學(xué)時/學(xué)期，4節(jié)連排，或根據(jù)課程真實(shí)營銷實(shí)踐隨時調(diào)整課程8節(jié)連排，將課程的實(shí)踐比例增大到48學(xué)時。

2.2 開放教學(xué)促熱情（摒棄課堂）

課堂教學(xué)是傳授知識的基本途徑，但不是唯一途徑。改變教學(xué)模式，告別傳統(tǒng)課堂，提倡開放式教學(xué)，激發(fā)學(xué)生課程參與的熱情和積極性。所謂開放式教學(xué)，即為每次上課地點(diǎn)不固定，知識傳授的方式不固定，學(xué)生出勤率不考核，但保證課程時間內(nèi)從事與“食品市場營銷”課程相關(guān)的活動。開放教學(xué)，學(xué)生可以體驗(yàn)不同的教學(xué)模式，變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)，釋放課堂教學(xué)壓力。

2.3 實(shí)踐創(chuàng)業(yè)齊發(fā)展

“食品市場營銷”課程應(yīng)以真實(shí)的市場營銷活動作為課程的主導(dǎo)，大力推進(jìn)市場營銷實(shí)踐活動，構(gòu)建課程實(shí)踐方法與體系等完善機(jī)制。積極鼓勵學(xué)生進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)，或進(jìn)行學(xué)生創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的建立，配備食品類專業(yè)導(dǎo)師，開放食品類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，院校給予一定的經(jīng)濟(jì)支持，為學(xué)生提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，實(shí)現(xiàn)“食品市場營銷”課程的實(shí)踐與創(chuàng)業(yè)的雙向發(fā)展。

2.4 師生能力共提升

高校應(yīng)鼓勵并支持“食品市場營銷”課程教師進(jìn)行短期或長期企業(yè)實(shí)踐鍛煉，積累豐富的市場營銷經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)市場營銷策略的隨機(jī)調(diào)整，如何快速拓展并維護(hù)新的營銷領(lǐng)域?！笆称肥袌鰻I銷”課程教師應(yīng)該具有勇于挑戰(zhàn)和不怕挫折的精神，在真正的營銷市場創(chuàng)造自身的更高價值。在“食品市場營銷”課程的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生要快速消化并吸收相關(guān)理論知識，并將理論應(yīng)用到營銷實(shí)踐活動中，達(dá)到營銷能力的快速提升。

3 “食品市場營銷”課程營銷模式實(shí)踐

“互聯(lián)網(wǎng)+”促進(jìn)市場營銷模式變革。市場營銷模式主要分為傳統(tǒng)營銷模式與互聯(lián)網(wǎng)營銷模式2種。傳統(tǒng)營銷策略主要圍繞4P，即產(chǎn)品、價格、渠道、促銷，以此制定公司發(fā)展和營銷戰(zhàn)略?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷策略與傳統(tǒng)模式最大的差異是用戶，企業(yè)不再以產(chǎn)品為中心閉門造車，而是根據(jù)用戶需求開發(fā)產(chǎn)品，同時更關(guān)注與用戶的溝通連接。2種營銷模式并不是替代關(guān)系，而是處于同一經(jīng)濟(jì)環(huán)境下不同的營銷方式且將長期存在甚至走向融合?！笆称肥袌鰻I銷”課程踐行2種營銷模式的結(jié)合。

3.1 傳統(tǒng)營銷模式

傳統(tǒng)營銷模式分代理商營銷模式、經(jīng)銷商營銷模式和直營模式。傳統(tǒng)營銷模式廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域，適用于線下銷售的產(chǎn)品或服務(wù)。

3.2 互聯(lián)網(wǎng)營銷模式

互聯(lián)網(wǎng)營銷均走線上銷售，除了主APP外，還會有M站、小程序、微信服務(wù)號、微博、支付寶等第三方平臺接入服務(wù)，加入開放平臺可以在各個網(wǎng)絡(luò)渠道鋪設(shè)服務(wù)入口。互聯(lián)網(wǎng)平臺具有高效性和便捷性的雙重優(yōu)勢，尤其是當(dāng)大數(shù)據(jù)平臺逐步深入到人們的日常生活中，通過網(wǎng)絡(luò)在拓寬企業(yè)的經(jīng)營銷售范圍，尋找更多的營銷機(jī)遇和渠道，成為企業(yè)市場營銷的新方向。

3.3 “食品市場營銷”課程營銷模式實(shí)踐

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，帶動營銷模式的變革。“食品市場營銷”課程營銷模式實(shí)踐中，采用傳統(tǒng)營銷模式與互聯(lián)網(wǎng)營銷模式相結(jié)合的營銷模式。

營銷實(shí)踐模式見圖1。

以北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)2016級學(xué)生課程營銷實(shí)踐為例，學(xué)生自己組建團(tuán)隊(duì)，通過前期市場調(diào)研與統(tǒng)計(jì)分析，確定營銷的食品，食品通過線下或線上進(jìn)行采購，采用傳統(tǒng)營銷模式與互聯(lián)網(wǎng)營銷模式相結(jié)合的方法對食品進(jìn)行營銷。

營銷模式采用情況見圖2。

圖1 營銷實(shí)踐模式

圖2 營銷模式采用情況

由圖2可知，學(xué)生在營銷實(shí)踐中均采用多種營銷方式。其中實(shí)體銷售、校園促銷、QQ群營銷、微信群營銷采用率達(dá)到100%，因?qū)I(yè)技術(shù)與營銷實(shí)踐時間等原因，網(wǎng)站營銷和營銷APP被采用的較少。

4 “食品市場營銷”課程營銷實(shí)踐分析

4.1 營銷實(shí)踐之課程設(shè)置類問卷分析

對北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)2016級全班學(xué)生針對“食品市場營銷”課程設(shè)置類調(diào)查問卷分析統(tǒng)計(jì)如下：①你認(rèn)為食品類專業(yè)有必要開設(shè)“食品市場營銷”類課程嗎？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，100%的學(xué)生認(rèn)為該課程有開設(shè)的必要性。②實(shí)踐式食品營銷活動你認(rèn)為有必要安排嗎？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，100%的學(xué)生認(rèn)為有必要安排食品營銷實(shí)踐活動。③你認(rèn)為實(shí)踐式食品營銷活動會激發(fā)你學(xué)習(xí)“食品市場營銷”課程嗎？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，100%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)踐式食品營銷活動會激發(fā)學(xué)習(xí)該課程的熱情與興趣。④你認(rèn)為實(shí)踐式食品營銷活動能促進(jìn)你研究營銷產(chǎn)品選擇、目標(biāo)市場分析、目標(biāo)顧客消費(fèi)心理、競爭對手分析等營銷學(xué)理論嗎？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，74%的學(xué)生認(rèn)為通過實(shí)踐式食品營銷活動能促進(jìn)自己營銷學(xué)理論的深入學(xué)習(xí)，26%的學(xué)生認(rèn)為促進(jìn)效果一般。⑤你認(rèn)為實(shí)踐式食品營銷活動能激發(fā)你創(chuàng)業(yè)的想法嗎？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，85.1%的學(xué)生認(rèn)為食品營銷活動會激發(fā)自身創(chuàng)業(yè)的想法，11.1%的學(xué)生認(rèn)為一般，3.8%的學(xué)生認(rèn)為不能。⑥你認(rèn)為實(shí)踐式食品營銷活動在“食品市場營銷”課程中應(yīng)該設(shè)置的比例是多少？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，54%的學(xué)生支持食品營銷活動設(shè)置比例為60%，22.2%的學(xué)生支持80%，17.8%的學(xué)生支持40%。⑦你認(rèn)為“食品市場營銷”課程應(yīng)該怎樣上更好？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，81.4%的學(xué)生支持理論與實(shí)踐的結(jié)合，18.6%的學(xué)生支持多實(shí)踐。⑧你認(rèn)為“食品市場營銷”如何考試最適合？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，55.6%的學(xué)生支持理論與營銷利潤相結(jié)合的考試方案，44.4%的學(xué)生支持以實(shí)踐營銷利潤多少進(jìn)行考核。

4.2 營銷實(shí)踐之產(chǎn)品及市場類問卷分析

對北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)2016級全班學(xué)生針對“食品市場營銷”實(shí)踐活動產(chǎn)品及市場類調(diào)查問卷分析統(tǒng)計(jì)如下：①你銷售的產(chǎn)品是什么？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，學(xué)生營銷實(shí)踐活動售賣的產(chǎn)品100%為外購。②你認(rèn)為你銷售的產(chǎn)品與其他學(xué)生相比有競爭力嗎？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，77.8%的學(xué)生認(rèn)為具有市場競爭力。③你認(rèn)為顧客最終決定購買產(chǎn)品最主要的原因是什么？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，51.9%的學(xué)生認(rèn)為產(chǎn)品售賣成功是因?yàn)楸阋藢?shí)惠，捧場與好吃各占18.5%，好奇占11.1%。④你認(rèn)為顧客購買你產(chǎn)品時會考慮哪些因素？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，92.6%的學(xué)生選擇價格，81.4%的學(xué)生認(rèn)為食品安全等級，44.4%的學(xué)生選擇食品包裝，59.2%的學(xué)生認(rèn)同食品營養(yǎng)。⑤你認(rèn)為在校園銷售，產(chǎn)品哪種形式對顧客更有購買欲？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，55.6%的學(xué)生認(rèn)為自己制作的產(chǎn)品更有市場，44.4%的學(xué)生認(rèn)為外購產(chǎn)品更能滿足顧客的消費(fèi)。

4.3 營銷實(shí)踐之互聯(lián)網(wǎng)+個人能力提升類問卷分析

對北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)2016級全班學(xué)生針對“食品市場營銷”實(shí)踐活動互聯(lián)網(wǎng)+個人能力提升類調(diào)查問卷分析統(tǒng)計(jì)如下：①你選擇銷售食品的方式有哪些？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，88.9%的學(xué)生選擇微信朋友圈售賣途徑，96.2%的學(xué)生進(jìn)行過現(xiàn)場銷售，22.2%的學(xué)生通過宣傳板報(bào)進(jìn)行售賣，81.4%的學(xué)生進(jìn)行過現(xiàn)場宣傳推廣。②你選擇支付方式有哪些？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，92.6%的學(xué)生選擇現(xiàn)金支付方式，100%的學(xué)生選擇微信支付方式，59.2%的學(xué)生選擇支付寶支付方式。③你認(rèn)為你在這次營銷活動中，突破最大的是什么？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，37%的學(xué)生對自己的營銷能力產(chǎn)生了信心，33.3%的學(xué)生克服恐懼和面子問題，做到開口售賣，29.7%的學(xué)生認(rèn)為營銷過程中自己的說服能力增強(qiáng)。④這次實(shí)踐你認(rèn)為哪些能力有所提升?通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，77.8%的學(xué)生增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作的意識，29.7%的學(xué)生認(rèn)為自身的動手能力增強(qiáng)，85.1%的學(xué)生增強(qiáng)了溝通能力，77.8%的學(xué)生認(rèn)為營銷策劃能力有所提高，51.9%的學(xué)生自認(rèn)提高了市場營銷的調(diào)研能力。⑤你認(rèn)為營銷活動成功之處有？通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)分析，66.7%的學(xué)生認(rèn)為產(chǎn)品售前營銷工作準(zhǔn)備充足，55.6%的學(xué)生認(rèn)為售賣地點(diǎn)選取合適，74%的學(xué)生認(rèn)為促銷方案設(shè)計(jì)合理，55.6%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)時營銷方案調(diào)整能力強(qiáng)。

通過問卷調(diào)查和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析得出，“食品市場營銷”課程營銷實(shí)踐活動，使學(xué)生在實(shí)踐中掌握了市場營銷的技巧，積累了營銷的經(jīng)驗(yàn)，開創(chuàng)了大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的新浪潮。同時，學(xué)生對“食品市場營銷”課程體系的設(shè)置也提供了很多建設(shè)性的參考，為“食品市場營銷”課程體系的進(jìn)一步完善提供了依據(jù)。在大數(shù)據(jù)時代，學(xué)生的營銷模式與“互聯(lián)網(wǎng)+”緊密結(jié)合，宣傳、售賣及利潤的回收均利用信息化手段，進(jìn)一步體現(xiàn)了新時代的大學(xué)生成長與科技的快速發(fā)展同步，具有大膽的創(chuàng)新性想法，并能引領(lǐng)時代浪潮。此外，多元化的食品營銷，滿足了校園師生的供需平衡，得到師生的高度認(rèn)可。

5 結(jié)語

通過“食品市場營銷”課程互聯(lián)網(wǎng)+營銷模式實(shí)踐活動及其問卷調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，驗(yàn)證了在互聯(lián)網(wǎng)+背景下，互聯(lián)網(wǎng)+營銷模式實(shí)踐活動對“食品市場營銷”課程建設(shè)與課程體系的完善有重大的推動及參考作用，學(xué)生開展的營銷模式靈活并多樣化，將當(dāng)下的信息化技術(shù)應(yīng)用得恰到好處，學(xué)生的營銷能力得到快速提升，并積極引導(dǎo)了大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之路。