文 Annie 蔡金萍 編 Linn

都說一個(gè)人開啟葡萄酒的旅程，往往是從法國開始，終極迷醉在意大利！為什么這么說？因?yàn)楹镁铺?，具有性價(jià)比的好酒更多。百花齊放，消費(fèi)力強(qiáng)的美國成熟市場，不管是價(jià)格偏貴的納帕谷，還是性價(jià)比高一些的索諾瑪產(chǎn)區(qū)，想要買一支質(zhì)量好一點(diǎn)的葡萄酒，起碼要花個(gè)30到50美元，但只要轉(zhuǎn)而投向意大利酒的懷抱，別說30美元，25美元以內(nèi)，就可以找到太多更好的選擇。如果你在意大利買這些酒，往往只要花個(gè)不到14歐元，就已經(jīng)有很多很好的選擇。

在美國的25美元或在意大利的14歐元是個(gè)什么概念？也就意味著這些葡萄酒在意大利當(dāng)?shù)刭徺I，才不到150元，來到中國零售價(jià)格在200-300元左右，相當(dāng)于中低價(jià)位的精品酒，遇上個(gè)打折促銷，或者閃購，150元以內(nèi)到手也不是什么難事兒，這樣的價(jià)格對于葡萄酒愛好者來說，足以成為日常拿來犒賞自己的杯中之物。

千面意大利

意大利酒的多樣性堪稱全球一絕，這個(gè)有著上千個(gè)原生葡萄品種的國度，自北向南，坐落在亞平寧半島的這個(gè)多山國家有20個(gè)不同的產(chǎn)區(qū)，每一個(gè)產(chǎn)區(qū)都擁有自己獨(dú)特的風(fēng)土條件和特色的本土葡萄品種。誕生在意大利中部的“超級(jí)托斯卡納（Super Toscan）”自20世紀(jì)70年代一炮而紅之后，國際風(fēng)潮席卷而至，如今本地品種和國際品種的融合發(fā)展和混合釀造在越來越多的產(chǎn)區(qū)進(jìn)行引種、試驗(yàn)、改良和發(fā)展，讓這里的多樣性得到了進(jìn)一步延展。

從意大利最高等級(jí)法定產(chǎn)區(qū)DOCG和DOC比例最高，以優(yōu)質(zhì)精品酒而聞名世界的皮爾蒙特產(chǎn)區(qū)（Piemonte）的巴羅洛（Barolo）和巴巴拉斯高（Barbaresco）；到最早成名于意大利中部文藝復(fù)興之地托斯卡納（Toscana）的基安蒂經(jīng)典Chianti Classico DOCG）和“托斯卡納皇冠上的明珠”：蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello di Montalcino）；還有風(fēng)干甜酒之鄉(xiāng)威尼托（Veneto）的阿瑪羅尼（Amarone），組成了葡萄酒愛好者眼中，意大利最負(fù)盛名的ABBBC。

然而，這個(gè)長靴一樣的多山國度，絕不只有ABBBC，從北部阿爾卑斯山邊界風(fēng)光旖旎的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，到南部活火山海島西西里亞的國際風(fēng)情和本土熱情共存的紅酒，這個(gè)國家，從廉價(jià)的入門級(jí)起泡酒到高端耐陳年的紅酒，從干到甜，從白到紅，從靜止到起泡酒，從風(fēng)干的甜酒到加強(qiáng)版的瑪莎拉甜酒……無不展現(xiàn)出它的千面和風(fēng)格多變。

陌生而發(fā)音拗口的各種本土品種，連一眾專業(yè)飲家都被難倒，再?zèng)]有任何一個(gè)國度有著這樣的復(fù)雜與多面！也難怪它會(huì)成為“成熟市場的王者?！?/p>

ABBBC中的C

讓人意外的是，無論是堪稱全球搜索量最大的葡萄酒搜索引擎Wine Searcher在研討會(huì)發(fā)布的大數(shù)據(jù)，還是國內(nèi)酒咔嚓等搜索平臺(tái)發(fā)布的指標(biāo)中，中國葡萄酒消費(fèi)者對意大利酒的搜索數(shù)據(jù)每年都穩(wěn)步上升，完全超越了香港和臺(tái)灣地區(qū)等相對成熟的市場的搜索占比，可見中國葡萄酒愛好者對意大利酒強(qiáng)烈的認(rèn)知和學(xué)習(xí)渴求。

當(dāng)然，也許正因?yàn)橐獯罄频摹皬?fù)雜難懂”，尤其是生僻的葡萄品種和產(chǎn)區(qū)名稱，復(fù)雜的命名，讓搜索量超乎尋常的提高，讓中國作為一個(gè)高速成長的發(fā)展中市場早早地加速對意大利酒的追逐。

無論意大利酒有著如何多樣的選擇，當(dāng)你真正進(jìn)口，或到超市和電商渠道購買，甚至去酒展逛喝，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場中的意大利酒仍舊是ABBBC占據(jù)了主導(dǎo)。

2018年國慶黃金周，陪同家人走了一趟意大利文藝復(fù)興之旅，不管是在羅馬還是在托斯卡納，從五六歐元一杯，餐廳里隨點(diǎn)隨叫的餐酒，到超市里15歐元不到各種選擇，真是讓人各種驚喜。抵達(dá)托斯卡納古城錫耶納（Siena），超市挑的第一款酒Nipozzano Chianti Rùfina Riserva 2015，意大利名家花思蝶家族(Frescobaldi)旗下的流通品牌，不到14歐的價(jià)格，老饕先生大愛，經(jīng)典好入口，性價(jià)比又極高。

此番前來，由于是和家人度假，酒莊的行程不能多安排，只能精挑細(xì)選。托前東家和朋友的福，不但拜訪了結(jié)緣多年的西施佳雅，參觀了奢侈品牌菲拉格慕（Salvatore Ferragamo）的博洛酒莊（IL Borro）和中世紀(jì)度假勝地的小村莊，還造訪了意大利膜拜酒莊圖麗塔（Tua Rita），看了瑞士銀行家的私人酒莊、葡萄園和橄欖園之后還看了一場歐洲杯的馬球賽，甚至兩度遇到了菲拉格慕先生。無論參觀、體驗(yàn)和品鑒，留下的印象都是極好的，于是，此番主編的酒柜，意大利之行，我們不如就從托斯卡納開始！

托斯卡納和“超托”的不解之緣

連綿起伏的山丘，構(gòu)筑了托斯卡納絕美的風(fēng)景，這個(gè)歐洲文藝復(fù)興的發(fā)源地，擁有悠久的葡萄酒歷史。世人皆知的艷陽，強(qiáng)烈的日夜溫差和貧瘠的土壤，成就了最好的桑嬌維塞（Sangiovese），也釀就了高酸度、富有結(jié)構(gòu)感的托斯卡納紅酒。

托斯卡納紅酒，過去會(huì)混入小比例的Malvasia釀造的白葡萄酒去柔化它艱澀的單寧，如今改為混入卡內(nèi)奧蘿（Canaiolo）去平緩桑嬌維塞的高酸，有些地方，比如（Vino Nobile di Montepulciano）也會(huì)加一點(diǎn)Mammolo去增加一些如紫羅蘭般的迷人芳香。

然而，這個(gè)意大利產(chǎn)區(qū)高端酒之路的開啟卻是源于1970年代超級(jí)托斯卡納的誕生。但，由于意大利當(dāng)時(shí)嚴(yán)苛的法律，彼時(shí)已名聲鵲起的西施佳雅（Sassicaia）和天娜（Tignanello）這些采用國際葡萄品種，以波爾多混釀的方式釀酒的品牌并沒有獲得官方的肯定，最早被歸入餐酒級(jí)別（Vino da Tavola）。直到1994年，西施佳雅因?yàn)樵趪H上極高的知名度，讓官方做出了讓步，唯一授予它擁有了自己的DOC級(jí)別，也讓“超級(jí)托斯卡納”（業(yè)內(nèi)俗稱“超托”）開始在意大利發(fā)揚(yáng)光大。于是，2002年起，官方允許混入10-15%的國際葡萄品種，但總體混釀的比例不能超過20%，這樣既保持了意大利傳統(tǒng)特色的風(fēng)味，又更為消費(fèi)者青睞，不僅可以更早享用，質(zhì)量也有了更多的驚喜。

推薦指數(shù)

★★★ 好，品質(zhì)不錯(cuò)，值得日常飲用

★★★★ 推薦，更勝一籌，有特點(diǎn)

★★★★☆ 推薦，品質(zhì)上乘，非常有代表性

★★★★★ 力薦，極為出色，值得廣而告之