常言道，每逢佳節(jié)胖三斤。一到過節(jié)，吃就成為了一個繞不開的活動。那么，一日暴飲暴食、胡吃海塞之后，我們的身體變化，是不是只有胖三斤這么簡單呢？英國一項研究顯示，問題可能沒這么簡單。

這項研究招募了15名健康人，按照“早餐+午餐+零食+晚餐”的模式，讓他們猛吃了一天的高脂高能飲食，在一天三餐吃滿之外，又額外加了兩頓正餐的熱量。

在暴食前的空腹?fàn)顟B(tài)，研究人員測定了受試者各種指標(biāo)，并進(jìn)行了口服葡萄糖耐量試驗測試。暴食后的第二天早上，再把這些指標(biāo)測定一次。測定結(jié)果顯示，與暴食前相比，暴食后的受試者的體重平均增加了0.85kg，身體質(zhì)量指數(shù)平均增加了0.26kg/㎡。

吃了那么多高脂肪高熱量的東西，肉類甜點管夠吃，也不過增加了不到兩斤體重嘛。過個節(jié)，這不算什么。

但是，后面的數(shù)據(jù)很讓人擔(dān)心。

在葡萄糖耐量測試中，和暴食之前相比，餐后血糖濃度上升了17.1%，餐后胰島素濃度上升了16.4%。胰島素敏感性則平均下降了28%。也就是說，僅僅一日的暴食，就對受試者的血糖調(diào)控能力產(chǎn)生了明顯的不利影響，導(dǎo)致了代謝紊亂的趨勢。

研究還發(fā)現(xiàn)，受試者暴食前后的空腹甘油三酯（TG）濃度差異不明顯。但是，在葡萄糖耐量實驗當(dāng)中，受試者的暴食后餐后血漿TG濃度曲線與暴食前有明顯差異。

在暴食之前，即便喝一大杯濃糖水之后，體內(nèi)也不會很快合成脂肪。但是，在暴食之后，一喝糖水，血脂就明顯上升了。

這意味著什么呢？已有多項研究證明，血漿TG濃度升高，可能是身體對肝胰島素抵抗產(chǎn)生的一種適應(yīng)性反應(yīng)，也是2型糖尿病和代謝綜合征的特征。

如果不節(jié)制飲食，經(jīng)常暴飲暴食，可能會導(dǎo)致血漿TG濃度餐后經(jīng)常處于較高水平，最終導(dǎo)致多種慢性疾病。而本身就處于肥胖狀態(tài)或患有糖尿病的人，暴食后會出現(xiàn)更嚴(yán)重的后果。

（楊洋薦自《北京青年報》）