劉化偉，李玉俠，王思宇，張曉杰

（哈爾濱遠(yuǎn)大牧業(yè)有限公司，哈爾濱 150060）

魚(yú)粉是飼料中一種公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料，其蛋白質(zhì)含量高、氨基酸平衡及未知促生長(zhǎng)因子等對(duì)仔豬生長(zhǎng)具有明顯的促進(jìn)作用而被廣泛應(yīng)用于仔豬日糧中。但由于近些年環(huán)境污染及海洋漁業(yè)資源的日益枯竭，全球魚(yú)粉產(chǎn)量不斷下降，魚(yú)粉價(jià)格不斷上升，給飼料成本控制帶來(lái)了極大挑戰(zhàn)，合理選擇魚(yú)粉替代性原料已刻不容緩。

本試驗(yàn)選擇3種酶解蛋白原料進(jìn)行魚(yú)粉替代，分別是大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白。這3種原料均來(lái)自市場(chǎng)廠家外賣商品。大米酶解蛋白是以大米蛋白為原料，通過(guò)酶解法對(duì)大米蛋白進(jìn)行酶解，從而得到短肽鏈的優(yōu)質(zhì)蛋白，該酶解后蛋白具有較好的溶解性、乳化性和氨基酸平衡等特點(diǎn)；牛血酶解蛋白是以牛血為原料，通過(guò)酶解法對(duì)牛血球蛋白進(jìn)行降解加工得到，具有蛋白含量高，有機(jī)鐵含量豐富及溶解性好等特點(diǎn)；大豆酶解蛋白是以為豆粕為原料經(jīng)酶解處理去除豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子得到的肽類蛋白，具有吸收好，抗?fàn)I養(yǎng)因子少等特點(diǎn)。近年來(lái)關(guān)于魚(yú)粉替代原料的研究層出不窮，但尚無(wú)關(guān)于大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白多品種平行對(duì)比魚(yú)粉試驗(yàn)的研究報(bào)道。本研究目的在于探究大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白及大豆酶解蛋白替代魚(yú)粉對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響，為合理選擇魚(yú)粉可替代原料奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

魚(yú)粉為國(guó)產(chǎn)半脫魚(yú)粉，由榮成市河口漁業(yè)公司魚(yú)粉廠提供；大米酶解蛋白由湖北京源山生物科技有限公司提供；牛血酶解蛋白由赤峰牧太發(fā)展有限公司提供；大豆酶解蛋白由唯他麥貿(mào)易（上海）有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與日糧

將240頭健康的43日齡仔豬按體重隨機(jī)分為4組，即對(duì)照組（魚(yú)粉組）、處理組Ⅰ（大米酶解蛋白組）、處理組Ⅱ（牛血酶解蛋白組）、處理組Ⅲ（大豆酶解蛋白組），每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20頭仔豬。對(duì)照組飼喂魚(yú)粉含量為3.5%的基礎(chǔ)飼糧（見(jiàn)表1），配方設(shè)計(jì)參照NRC2012營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。處理組飼糧用大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白等量替代3.5%魚(yú)粉，針對(duì)鈣、磷、脂肪和氨基酸不平衡飼糧進(jìn)行額外補(bǔ)充，達(dá)到與對(duì)照組飼糧一致。

表1 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平 %

續(xù)表

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)于2018年8月在哈爾濱成農(nóng)遠(yuǎn)大養(yǎng)殖公司進(jìn)行，試驗(yàn)期24 d。試驗(yàn)初始對(duì)仔豬進(jìn)行空腹體重稱量，試驗(yàn)期間豬只自由采食飲水，自由采光，人工清糞，每日固定時(shí)間飼喂3次（每日6:00～7:00、13:00～14:00、19:00～20:00），準(zhǔn)確記錄豬采食量，試驗(yàn)期結(jié)束時(shí)空腹對(duì)豬體重進(jìn)行稱量記錄。試驗(yàn)期間每日定時(shí)巡查圈舍，觀察豬群狀態(tài)并對(duì)腹瀉豬只進(jìn)行記錄。

1.4 指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 生長(zhǎng)性能

在試驗(yàn)開(kāi)始與結(jié)束時(shí)空腹稱量豬體重，計(jì)算平均日增重（ADG），并根據(jù)采食量記錄計(jì)算平均日采食量（ADFI）與料重比（F/G），計(jì)算公式見(jiàn)式1～3。

1.4.2 腹瀉指數(shù)

試驗(yàn)期間每日定時(shí)巡查圈舍（9:00～11:00、15:00～17:00），觀察豬群狀態(tài)與排便情況，對(duì)腹瀉豬只進(jìn)行記錄，計(jì)算腹指數(shù)，計(jì)算公式見(jiàn)式4。腹瀉狀況評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表2。

表2 腹瀉狀況評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1.4.3 毛色評(píng)分

外貌性狀（皮毛光澤度）：采用主觀評(píng)分方法，即采用1～5分制，1為皮毛非常粗糙，2為皮毛粗糙，3為皮毛較光滑，4為皮毛光滑，5為皮毛非常光滑，有光澤，5人盲評(píng)。

1.4.4 仔豬腸道形態(tài)

試驗(yàn)結(jié)束后，在每處理各重復(fù)中取出2頭體重接近全群平均體重，公母各半試驗(yàn)仔豬屠宰，用手術(shù)剪快速取十二指腸、空腸和回腸中部面積為3 cm腸段樣品用0.9%生理鹽水洗去食糜，放入10%的甲醛溶液中，搖勻備用。小腸組織HE染色切片在40倍光學(xué)顯微鏡下觀察，并計(jì)算絨毛高度/隱窩深度。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS9.13軟件進(jìn)行方差分析和多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同替代原料對(duì)仔豬生產(chǎn)性能、毛色和腹瀉指數(shù)的影響

不同替代原料對(duì)仔豬生產(chǎn)性能、毛色和腹瀉指數(shù)的影響見(jiàn)表3。

表3 不同替代原料對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能、毛色和腹瀉指數(shù)的影響

由表3可知，各處理組與對(duì)照組相比，在平均日增重、平均日采食量和料肉比之間并無(wú)顯著差異（P＞0.05），且各處理組之間差異也不顯著（P＞0.05）。各組間毛色評(píng)分，處理組Ⅱ（牛血酶解蛋白）顯著優(yōu)于其他3組（P＜0.05），與對(duì)照組相比，處理組Ⅰ（大米酶解蛋白）和處理組Ⅲ（HP300）無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，其他3個(gè)處理組在腹瀉率上無(wú)顯著差異（P＞0.05）。3個(gè)處理組之間也無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.2 不同替代原料對(duì)仔豬小腸形態(tài)的影響

不同替代原料對(duì)仔豬腸道形態(tài)的影響見(jiàn)表4。

由表4可知，各處理組之間十二指腸、回腸、空腸的絨毛高度與癮窩深度與對(duì)照組相比均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。且各處理組之間十二指腸、回腸、空腸的絨毛高度與癮窩深度也無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 不同替代原料對(duì)仔豬腸道形態(tài)的影響

3 討論

蛋白質(zhì)是動(dòng)物維持正常生長(zhǎng)發(fā)育的必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成有機(jī)體的主要成分。魚(yú)粉因其蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好、誘食性好、抗?fàn)I養(yǎng)因子少等特點(diǎn)一直在仔豬飼料中廣泛應(yīng)用[1]。在本試驗(yàn)中，選擇大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白和大豆酶解蛋白三種魚(yú)粉替代原料做處理組與魚(yú)粉組做對(duì)比試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果證明，在3.5%等量替代魚(yú)粉的情況下，對(duì)仔豬生產(chǎn)性能和腹瀉指數(shù)、腸道形態(tài)上無(wú)明顯差異無(wú)顯著影響，說(shuō)明選擇的三種魚(yú)粉替代原料，在3.5%等量替代魚(yú)粉并在額外補(bǔ)充鈣、磷、脂肪和氨基酸指標(biāo)完善配方情況下，在生產(chǎn)性能和腹瀉情況不比含魚(yú)粉日糧效果差，可等量替代魚(yú)粉。

本試驗(yàn)選擇以酶解工藝處理的3種原料，通過(guò)酶解將原料中部分大分子蛋白質(zhì)降解成活性小分肽、游離氨基酸、酶類和酸類等活性物質(zhì)，提高了原料的吸收利用率和飼用價(jià)值[2-3]。沈一茹等研究在肉雞飼糧中添加大豆酶能夠提高肉雞生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)，并改善其腸道發(fā)育和免疫機(jī)能[4]。Ding等在斷奶仔豬日糧中添加3%大豆蛋白肽，可以顯著改善仔豬生長(zhǎng)性能，并改善仔豬機(jī)體免疫功能、維持腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道健康等優(yōu)勢(shì)[5]。金菲用酶解血球蛋白粉全部替代3.5%的魚(yú)粉飼喂仔豬的研究結(jié)果表明，3.5%酶解血球蛋白粉組對(duì)比飼喂3.5%魚(yú)粉組效果日增重提高了2.07%[6]。武艷軍研究建議在斷奶仔豬日糧中添加0.5%水解血球小肽也可以改善仔豬機(jī)體免疫力，提高生長(zhǎng)性能，有助于消化道發(fā)育[7]。但由于酶解牛血蛋白組含鐵豐富，顧在本試驗(yàn)中仔豬毛色略優(yōu)于其他組。Li等在斷奶仔豬日糧中添加大米活性肽1%～2%，發(fā)現(xiàn)也可以提高仔豬生長(zhǎng)性能，機(jī)體免疫力和免疫能力[8]。劉衛(wèi)東等在育成豬日糧中添加大米蛋白肽，發(fā)現(xiàn)可顯著改變生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、降低腹瀉率[9]。本試驗(yàn)研究結(jié)果與前人研究結(jié)果一致。