王紀倫

春柳如煙，行盡江南山水千里，沿著石板，小巷深淺間，輕輕推開掩著的門扉，遇見一場傳承的宴會。

舊時人們生活的許家山，躲在青石灰瓦的老房子里，那是爺爺奶奶生活了一世的地方。大大小小幾百座石屋，依山而布。陽光投在石巷里，石屋的陰影高大而沉重，如古老的青銅器一般，古樸而有詩意，仿佛是把上幾個世紀的時間都凝固在了這古老而沉默的山村石屋群中。

在江南濡濕的空氣里，歲月打磨著青石的棱角，卻帶不走它守護的記憶，獨特的紋路里藏著七千多年前的故事。那時余姚的河姆渡人便開始種植麥子，而年糕，似乎也已有上千年的歷史。到底緣何而起，寧波人自己也不曾細究，傳說？史實？恐怕藏在另一塊青石里，不為人知，但是，這都不曾動搖寧波人對年糕的鐘愛。

啜罷江南一碗茶，慣看古今多少事，這種“的的糯糯”的主食，注定要在“海定則波寧”的甬地綿延。窄巷高墻的外鄉(xiāng)人，他們難以理解，從小吃年糕長大的寧波人，何以講得一口“石骨鐵硬”的寧波話，或許于軟糯之中，漸漸地吃出了一股堅韌和大度，也造就了甬人的性格和脾氣。

雨后的許家村，古樸而潤澤，在這里沒有城市的喧囂，這里是年糕的故鄉(xiāng)，這里有山有雨，這里有年糕，這里有故事。走入深深淺淺的鵝卵石山路，淡淡的米香，就縈繞在鼻尖，牽引著你歸家的念想……

如今的寧波，很少再能聽見搗年糕的聲音，搗臼也隨時間逐漸風化，榔頭可能也早已被遺棄在某個角落。村里會搗年糕的估計只剩爺爺奶奶家了。

春節(jié)，也只有春節(jié)，家里的那口搗臼才會被洗刷，一家人團聚在一起，開始一場難得的宴會。早起的叔伯將要搗年糕的工具都清洗得干干凈凈，母親和嬸嬸將昨晚浸泡、蒸好的大米交給父親，接下來便要開始表演重頭戲了。顆粒飽滿的大米，轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)啊，所有人的目光都緊緊盯著石磨。終于，外沿的一圈石板上出現(xiàn)了細膩柔軟的粉末，飄著淡淡的米香，等面粉也收集得差不多了，下一步便是搗年糕了。

新鮮的面團倒入歲月斑駁的老臼，榔頭一上一下，面團一陷一彈，父親和大伯有序地配合著。微小的米粒，千磨萬礪，碾壓成粉，又揉搓成團，柔軟的面團在重錘的數(shù)百次擊打下變得柔韌。每個寧波人的心里仿佛都有這么一塊年糕，潔白，柔軟，卻在千百次磨難的歷練之下，變得堅韌。年糕這份守望，被子子孫孫所傳承，千百年來的習俗，也鑄成了甬人的堅韌和大度，他們就像一塊塊青石，堅固，頑強，卻有著一顆柔軟堅韌的內(nèi)心，守護著一代又一代的夢想，傳承一回又一回的記憶。

經(jīng)過許多的捶打后，現(xiàn)在要將面團分成許多組小面團，再在鋪板上按壓成型。這是孩子們最喜歡的環(huán)節(jié)了：并不費力，還可以偷吃剛剛出爐的年糕，又軟又糯。熱騰騰的年糕還冒著白霧，夾雜著稻米的甜味，四溢飄散……

水磨年糕，從祖祖輩輩那時起，就早已成為春節(jié)的印記，融進每個寧波人靈魂的深處。

當斜陽余暉最后一縷映照在石屋的尖角上，一場晚宴也悄然準備著。餐桌上的主角——水磨年糕，切成極細極薄的片片，浸泡在水中，年糕在流水中漸次軟去，姜絲青蔥，在母親輕快的刀法下，漸漸成絲，整齊。梭子蟹，切好，腌以白酒，酒香鉆入饞嘴娃兒的鼻子里，誘得他們歡騰著涌入灶間，母親一邊安撫他們，一邊加入早已浸泡軟糯的水磨年糕，再次上蓋。鮮美的梭子蟹，醇香的米酒，爆香的菱塊青紅椒，讓原本只有清淡米香的水磨年糕，幻化出一種神奇的味道，是這個江南煙雨迷蒙山村里最夢幻的滋味……

糕越吃越少，情味卻越坐越濃。柔軟的糕和柔軟的舌觸碰一起的一瞬，便勾起甬人內(nèi)心的溫柔。一道寧波菜，就是一種寧波性格，是年糕讓甬人擁有了堅韌，是時光讓人們擁有了回憶，是堅韌的品質(zhì)讓回憶有了傳承，是青石的堅守，讓時光有了見證。在歷史的大風大浪中，甬人同甘共苦，堅如青石而又柔如年糕這兩種看似矛盾的性格，在甬人身上得到了完美的融合。這或許就是寧波人雖說話“石骨鐵硬”，但骨子里卻柔韌溫暖的秘密所在了。

杏花飄落的墻頭，燈影如昔，米香依舊。身處車水馬龍繁華喧囂的廣州，也唯有深夜夢回，煙雨江南，年糕飄香。夢中那一縷清淡的米香，提醒著我，年糕的味，故鄉(xiāng)的魂，石屋石巷石橋，延續(xù)著千年傳統(tǒng)的年糕，延續(xù)著寧波人不變的情思，延續(xù)著文化不斷的傳承……

（編輯：王瑩）