鮑文計(jì)

【摘要】隨著社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，使得人們?cè)谧⒅厣钯|(zhì)量的同時(shí)，愈發(fā)的重視食品安全及營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，人們對(duì)于食品不單單是為了滿足自身所需，還開(kāi)始追求怎么吃的健康、吃的更好，達(dá)到健體、抗衰、防老的目的。然而受到多種因素的影響，人們未能對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行重視，因此食品營(yíng)養(yǎng)、食品問(wèn)題不容樂(lè)觀。文章對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽問(wèn)題進(jìn)行研究，希望通過(guò)一些淺析，引導(dǎo)人們科學(xué)且健康的生活。

【關(guān)鍵詞】食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽;領(lǐng)航;科學(xué);健康生活

2013年1月1日，我國(guó)實(shí)施了《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，這一通則的頒布將有效引導(dǎo)人們進(jìn)行科學(xué)、合理的對(duì)食品進(jìn)行選擇，滿足人們生存所需的同時(shí)，還要吃的好，吃的健康，真正從根本上改善國(guó)人的飲食習(xí)慣，進(jìn)而提高國(guó)人整體生活質(zhì)量和水平。

1食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的意義

1.1社會(huì)意義

1985年，CAC（國(guó)際食品法典委員會(huì)）就制定了與食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)的法律法規(guī)。隨著我國(guó)進(jìn)出口商品以及國(guó)際貿(mào)易流通規(guī)模的不斷擴(kuò)大，食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)以及相應(yīng)的法律、法規(guī)必須要與估計(jì)接軌。從上個(gè)世紀(jì)九十年代開(kāi)始，我國(guó)就開(kāi)始陸續(xù)頒布、實(shí)施、修訂與食品相關(guān)的法律，基于此我國(guó)的公共衛(wèi)生管控水平也進(jìn)入了一定新的階段，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)建立，不僅符合經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的發(fā)展，還能對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行規(guī)范，強(qiáng)化食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，確保消費(fèi)者權(quán)利，有效維護(hù)人們的健康。

1.2對(duì)國(guó)人健康的促進(jìn)作用

對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的有效實(shí)施，不但對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)進(jìn)行了宣傳，規(guī)范健康行為，還對(duì)于一些慢行疾病、與膳食相關(guān)缺乏疾病起到很好的預(yù)防作用。因此規(guī)范化的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上人們可以獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，促進(jìn)健康水平提升，并對(duì)食品行業(yè)起到良好的規(guī)范作用。

1.3對(duì)我國(guó)食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的推動(dòng)作用

就我國(guó)實(shí)際情況來(lái)看，食品數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)獲取只依靠研究室分析，不僅需要支付巨額資金，還不利于發(fā)展。與其他發(fā)達(dá)地區(qū)相比，我國(guó)在食品成分?jǐn)?shù)據(jù)研究方面與其有著很大的差距，而食品標(biāo)簽的發(fā)展則推動(dòng)能食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)獲取信息的速度。

2我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的實(shí)際情況

社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展以及與國(guó)際接軌速度的加快，使得食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的國(guó)際化水平逐漸提高，因此我國(guó)強(qiáng)化食品標(biāo)簽以及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的管理勢(shì)在必行。2001年開(kāi)始我國(guó)就針對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了相應(yīng)的研究，08年我國(guó)頒布實(shí)施了《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，要求國(guó)內(nèi)生產(chǎn)、銷售的食品在注明營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，按照管理規(guī)范進(jìn)行。相關(guān)部門鼓勵(lì)食品加工企業(yè)在其所生產(chǎn)的產(chǎn)品上注明營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，從而對(duì)確定需強(qiáng)制標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽食品品種、食品的試樣成分等。2011年10月，我國(guó)發(fā)布了《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，2013年1月1正式實(shí)施，不滿足通則規(guī)定的食品不能在市場(chǎng)上所銷售。

雖然就現(xiàn)階段實(shí)際情況來(lái)看，人們雖然開(kāi)始注重食品的營(yíng)養(yǎng)成分，但是卻很多少關(guān)注日常膳食中富含多少熱量、脂肪、鈉以及碳水化合物等，而從預(yù)防慢性病及提升人們健康情況等方面來(lái)說(shuō)，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽尤其重要。因此表明，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽己經(jīng)成為了幫助消費(fèi)者知曉食品自身營(yíng)養(yǎng)成分以及食品特征的重要工具。

3看懂食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，引導(dǎo)人們健康生活

3.1看懂食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

3.1.1明確食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的術(shù)語(yǔ)

首先，營(yíng)養(yǎng)素。食物中具備特定生理作用，可以促進(jìn)發(fā)育、活動(dòng)以及維持retina機(jī)體生長(zhǎng)和代謝的物質(zhì)，其中包含了蛋白質(zhì)（pr0tein）、脂肪（fat）、碳水化合物（earb0hvdrate）以及礦物質(zhì)（minera0與維生素（vitamin）等。其次，是核心級(jí)營(yíng)養(yǎng)素，這類營(yíng)養(yǎng)素中包括脂肪、蛋白質(zhì)鈉以及碳水化合物。最后，營(yíng)養(yǎng)參考值（VRV），該值專門用在食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，其作用是用來(lái)比較食品中所含營(yíng)養(yǎng)成分的參考值。

3.1.2明確食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的內(nèi)容

（1）營(yíng)養(yǎng)成分表。該表中會(huì)注明食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、實(shí)際含量以及NRV百分比的一種規(guī)范性表格，對(duì)食品中能量NRV百分比以及核心營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際含量值進(jìn)行強(qiáng)制標(biāo)示，采用每100g或者是100m1含量多少進(jìn)行標(biāo)示，而在采用份作為單位時(shí)，需要注明每一份食品的量是多少，可以根據(jù)食品大小、特點(diǎn)等來(lái)決定份的大小。其他營(yíng)養(yǎng)素可以在滿足規(guī)定規(guī)格的情況根據(jù)實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行標(biāo)示。

（2）營(yíng)養(yǎng)聲稱，該聲稱是對(duì)食品特性的有效描述以及聲稱，例如蛋白質(zhì)含量等，同時(shí)其中包含兩種聲稱，一種是含量聲稱，一種是比較聲稱。在采用含量聲稱對(duì)食品進(jìn)行描述時(shí)，可以使用含有、無(wú)或者是高、低等字眼。比較聲稱則是同類食品中營(yíng)養(yǎng)成分含量以及能量數(shù)值進(jìn)行比較分析以后的聲稱，可使用增加、減少等詞語(yǔ)，而日常生活中較為常見(jiàn)的如低脂奶粉、低筋面粉。這部分內(nèi)容在選擇表示的內(nèi)容中，并且不會(huì)有固定的標(biāo)示區(qū)域。然后需要注意的是，低筋、低脂等詞匯不是食品加工企業(yè)可以隨意進(jìn)行標(biāo)注，一定要按照與相關(guān)規(guī)定相符合，購(gòu)買時(shí)需要注意以及留神。

（3）營(yíng)養(yǎng)成分所具備的功能聲稱。該聲稱是某一具體營(yíng)養(yǎng)成分的作用聲稱，如促進(jìn)人體生長(zhǎng)、維持正常的生理功能等。而通過(guò)觀看營(yíng)養(yǎng)成分表時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少食品包裝上會(huì)注明，“脂肪可以提供人體所必須的脂肪酸以及能量”，其作用就是向消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)并說(shuō)明該營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際作用。

3.1.3七項(xiàng)豁免

在預(yù)包裝食品中，會(huì)豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，如、生鮮食品、乙醇含量大于5%的飲料及酒類、實(shí)際報(bào)裝面積小于100cm3或者是表面積小于20eTn3的食品、現(xiàn)場(chǎng)制作售賣的食品、帶有包裝的應(yīng)用水以及法規(guī)明確規(guī)定可不進(jìn)行表示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的食品。雖然以上幾類食品可以豁免表示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但是一旦在包裝上標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息，就需要嚴(yán)格按照通則來(lái)進(jìn)行。

3.2引導(dǎo)國(guó)人健康的生活

日常生活中合理且均衡的膳食是提升人們健康生活質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，因此為了進(jìn)一步保證膳食均衡，就需要有針對(duì)定的了解食品營(yíng)養(yǎng)成分，保證人體所需與實(shí)際獲取相平衡。而通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息來(lái)衡定膳食營(yíng)養(yǎng)，則能很好的培養(yǎng)人們健康生活方式。而對(duì)于慢性病患者而言，合理膳食、健康生活尤為重要。例如，肥胖人員應(yīng)少食脂肪含量高及熱量較高的食物，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的能量一欄就可知曉，從而在這一基礎(chǔ)上對(duì)每日獲取能量等進(jìn)行有效規(guī)劃。

此外，還需要注意的是，要對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽做好監(jiān)督，并不斷完善相應(yīng)的配套管理方法，同時(shí)還要提供相應(yīng)的技術(shù)支持，進(jìn)而保證食品加工企業(yè)可以對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽工作順利實(shí)施，最后還要加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)簽的宣傳，提升國(guó)人對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知，進(jìn)而更好的引導(dǎo)人們生活。

4結(jié)論

總而言之，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不僅是對(duì)食品成分、營(yíng)養(yǎng)水平等進(jìn)行有效表示，讓人們了解食品各項(xiàng)成分含量，還能有效推動(dòng)人們健康水平的提升，科學(xué)合理的膳食，提高生活質(zhì)量、延緩衰老，讓人們以更加健康的生活方式進(jìn)行生活。