2018年6月3日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，提出加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，強(qiáng)化乳品質(zhì)量安全監(jiān)管，加大乳制品消費(fèi)引導(dǎo)等多項(xiàng)要求。

奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，也是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化水平大幅提升，品牌建設(shè)持續(xù)推進(jìn)，質(zhì)量監(jiān)管不斷加強(qiáng)。有數(shù)據(jù)顯示，2018年第三季度，我國(guó)乳制品監(jiān)督抽檢的樣品合格率持續(xù)在99.5%以上，處于較高水平。但是，乳制品行業(yè)也存在產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、消費(fèi)培育不足等突出問(wèn)題。

為此，本刊特設(shè)“乳制品檢測(cè)與安全控制”專題，探討乳制品的檢測(cè)技術(shù)及生產(chǎn)加工過(guò)程中如何保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，以期為廣大的從業(yè)人員提供更多的指導(dǎo)與經(jīng)驗(yàn)，讓消費(fèi)者喝上放心安全的好牛奶。