｜撰文/陳 宇

陳醋的貨架上，品牌和種類的數(shù)量甚至不亞于醬油，尤其是消費(fèi)者最為熟悉的山西老陳醋占了半壁江山。不過，一不留神你挑選的可能并不是正宗山西老陳醋。

2018年11月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了8款陳醋。對比測試其中總酸、不揮發(fā)酸、氨基酸態(tài)氮、還原糖、可溶性無鹽固形物、總酯等6個(gè)指標(biāo)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，8款山西老陳醋中僅陳世家御方山西老陳醋、東湖八年山西老陳醋等2款符合GB 19777-2013《山西老陳醋》標(biāo)準(zhǔn)，是真正山西老陳醋。

而包括上水井手工老陳醋、陳世家五糧老陳醋、東湖精釀老陳醋等6款老陳醋多個(gè)指標(biāo)均與《山西老陳醋》有差距，并非正宗山西老陳醋。

品牌貨未必就正宗

本刊走訪多個(gè)大型超市，發(fā)現(xiàn)陳醋產(chǎn)品大都以山西系的老陳醋為主，比較常見及出名的品牌有陳世家、東湖、上水井等。

不過，同一牌子下的陳醋產(chǎn)品就有好幾種，比如水塔老陳醋和水塔山西老陳醋，陳世家五糧老陳醋和陳世家御方山西老陳醋等，且還有3年陳、5年陳、10年陳之分。不同產(chǎn)品之間的差別較小，消費(fèi)者購買時(shí)不仔細(xì)選購則難以分別。

有消費(fèi)者向本刊表示，自己平時(shí)沒有留意這些細(xì)節(jié)，但覺得既然都是一個(gè)牌子，應(yīng)該都是山西老陳醋。

“這些都是很出名的山西牌子呀，它們生產(chǎn)的老陳醋不是山西老陳醋那是什么呢？放心買，都是不錯(cuò)的?！蹦炒笮统惺圬泦T告訴本刊。

隨后，本刊也同時(shí)在電商超市平臺上進(jìn)行了咨詢。測試員向店家說明想買一款“東湖山西老陳醋”，但對方推薦的卻是“東湖老陳醋”，并表示這是新包裝的產(chǎn)品，一樣是山西老陳醋。

測試員在電商平臺的山西特產(chǎn)館購買了另一品牌的“山西老陳醋（手工八年）”，但收到的是僅帶有“老陳醋（8年）”字樣的產(chǎn)品。

當(dāng)提出要退貨時(shí)，特產(chǎn)館的客服表示可以退，并堅(jiān)稱這款“老陳醋（8年）”的確是山西老陳醋，只是升級包裝版本而已。

同一個(gè)品牌，但不同的產(chǎn)品名稱和標(biāo)識，背后有何貓膩？

為此，本刊向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了東湖、陳世家、上水井等3品牌共8款老陳醋。

結(jié)果顯示，上水井手工老陳醋（3年和5年陳）、陳世家五糧老陳醋（3年和5年陳）、東湖精釀老陳醋（3年和5年陳）等6款老陳醋，在總酸、不揮發(fā)酸、氨基酸態(tài)氮、還原糖等多個(gè)指標(biāo)與《山西老陳醋》標(biāo)準(zhǔn)有差距，這些都并非正宗山西老陳醋。

但其結(jié)果滿足《釀造食醋》國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，消費(fèi)者可以放心食用。

相反，陳世家御方山西老陳醋和東湖八年山西老陳醋2款產(chǎn)品的以上指標(biāo)都能符合《山西老陳醋》標(biāo)準(zhǔn)要求。

為何會(huì)出現(xiàn)同品牌的老陳醋有些能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，有些則不能？

“山西老陳醋屬于地理標(biāo)志產(chǎn)品，它有自己的標(biāo)準(zhǔn)（《山西老陳醋》），所有指標(biāo)都符合此標(biāo)準(zhǔn)，才能稱為山西老陳醋，也就是正宗的山西老陳醋?！鄙轿魇〈桩a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)在該標(biāo)準(zhǔn)頒布后曾指出。

換句話說，沒有“山西”二字的老陳醋，即使是以上著名山西品牌生產(chǎn)的，也不并是售貨員或者賣家所說的山西老陳醋。

有專業(yè)人士表示，像陳世家五糧老陳醋、東湖精釀老陳醋等這類產(chǎn)品采用的是《釀造食醋》國家標(biāo)準(zhǔn)，最終的產(chǎn)品跟真正山西老陳醋有差距，成本和價(jià)格也低，但對于沒有山西老陳醋概念的消費(fèi)者來說就容易被誤導(dǎo)。

“這就好比大蘋果品質(zhì)好、夠正宗，但企業(yè)要生產(chǎn)一批小蘋果也是合理的。”大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊表示。

他也提醒消費(fèi)者，要想買到正宗的山西老陳醋，一定要留意包裝上是否有地理標(biāo)志以及“山西老陳醋”的字樣。