世界衛(wèi)生組織推薦，從嬰兒出生滿6月齡起，就要在繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的基礎(chǔ)上添加輔食，以滿足其生長發(fā)育對營養(yǎng)的需求。寶寶健健康康地長大，是每一位媽媽最大的期盼，所以好多家長對寶寶的輔食都非常重視，而胡蘿卜，就是公認(rèn)的制作嬰幼兒輔食的良好食物來源。

首先，胡蘿卜富含多種營養(yǎng)素，如豐富的胡蘿卜素。每100克胡蘿卜含有4107微克的胡蘿卜素，可折算成685微克的維生素A當(dāng)量。大家都知道，維生素A具有多種作用，包括抗氧化、保護(hù)視網(wǎng)膜細(xì)胞、促進(jìn)生長、提高免疫功能等，在嬰幼兒發(fā)育的關(guān)鍵過程中，可以保護(hù)眼睛和提高免疫功能。此外，胡蘿卜還含有多種人體必需的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，如維生素C、鉀、鈉、鐵、鋅、硒、銅、膳食纖維等，可以補(bǔ)充寶寶生長發(fā)育期所需的營養(yǎng)。

媽媽們鐘愛胡蘿卜，還在于它顏色亮麗，單獨(dú)或聯(lián)合其他食物制作輔食的時候，可以增加食物的吸引力，增強(qiáng)寶寶的食欲，促進(jìn)寶寶輔食攝入。從口感來看，胡蘿卜味道微甜，輔食制作過程中可以提供一定的天然甜味來源，讓寶寶更容易接受。

胡蘿卜雖好，但媽媽們在制作輔食時也應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)，才能讓寶寶吃出胡蘿卜的營養(yǎng)價值，更愛吃胡蘿卜。

首先，胡蘿卜在沒有煮熟的情況下，營養(yǎng)素的吸收率較低。尤其是胡蘿卜素，大部分無法被吸收。而且，寶寶嬌嫩的腸道在初嘗輔食時還無法完全消化生的胡蘿卜，建議將胡蘿卜煮熟后再制作輔食。選擇胡蘿卜時，應(yīng)選擇纖維較少、較為鮮嫩的。

其次，胡蘿卜雖然營養(yǎng)價值很高，但不宜給寶寶吃得過多，以防止寶寶腸胃不耐受，無法消化。值得注意的是，過量的胡蘿卜素還可能會對寶寶造成損傷，所謂過猶不及嘛。

最后，在用胡蘿卜制作輔食的過程中，媽媽們應(yīng)該根據(jù)寶寶的年齡和接受程度，變換著花樣來做。剛剛添加輔食的時候，可以先把胡蘿卜煮熟或蒸熟，然后放到容器中搗成泥狀。建議添加一些寶寶常吃的米粉，避免寶寶對胡蘿卜產(chǎn)生抵觸。

等寶寶稍大一點(diǎn)，還可以將胡蘿卜剁碎放在粥里面進(jìn)行熬制。寶寶長到1歲左右，一般的東西都可以吃了，就可以為寶寶包胡蘿卜餡餃子。也請注意不要太過油膩，因?yàn)閷殞毜南到y(tǒng)還有待完善，油膩的食物會增加寶寶的腸胃負(fù)擔(dān)。

專家簡介

張雅莉，上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院助理實(shí)驗(yàn)師，上海兒童營養(yǎng)中心專家委員會秘書處成員，畢業(yè)于上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院，獲得公共衛(wèi)生碩士學(xué)位。多年來從事特殊人群營養(yǎng)干預(yù)研究，包括嬰幼兒營養(yǎng)、運(yùn)動員營養(yǎng)、老年人群營養(yǎng)及慢病人群營養(yǎng)，熟悉人群營養(yǎng)狀況評價及膳食營養(yǎng)評估方法，在國內(nèi)外核心期刊發(fā)表論文10余篇。

膳食舉例：胡蘿卜玉米米糊

適用月齡：6個月以上

營養(yǎng)要點(diǎn)：玉米含有多種礦物質(zhì)，和雞蛋搭配，是既經(jīng)濟(jì)又好做的食材。玉米中含有豐富的谷氨酸和亞油酸，雞蛋含有較多的卵磷脂和卵黃素，有促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育、增強(qiáng)記憶力的作用。跟胡蘿卜一起，簡直就是鮮甜、好入口的輔食組合。

食材準(zhǔn)備：胡蘿卜一段，鮮玉米一小段，嬰兒米粉約50克，雞蛋黃1個。

菜譜制作：上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院張雅莉。

制作步驟：

1.將胡蘿卜洗凈后切丁，將玉米粒取下洗凈，和切好的胡蘿卜丁一起上鍋蒸熟。

2.雞蛋煮熟后，取出蛋黃，用勺子將蛋黃壓碎后備用。

3.將蒸熟的胡蘿卜丁和玉米粒置于破壁機(jī)中，加入適量溫水打成糊狀。

4.加入米粉，攪拌均勻，再將壓碎的蛋黃放入攪拌。如果有條件，可以過篩蛋黃后再加入，口感更佳。