楊琳

摘要：隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，我國(guó)學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況有了明顯改善，但仍面臨著營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)，嚴(yán)重影響著中、小學(xué)生體格和智力發(fā)育，為疾病的早發(fā)生發(fā)埋下隱患，并且正在發(fā)展成為影響國(guó)民素質(zhì)和社會(huì)發(fā)展的公共衛(wèi)生問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)學(xué)；健康；青少年；合理膳食

青少年正值青春期，此時(shí)正是個(gè)體由兒童向成年人過(guò)渡的時(shí)期，是人的身體發(fā)育完成的時(shí)期。研究表明，青春期的生長(zhǎng)速度僅次于嬰兒期，是在人的一生中，身體生長(zhǎng)迅速、身體各部分的比例產(chǎn)生顯著變化的兩個(gè)階段之一，青春期的快速生長(zhǎng)發(fā)育，被稱(chēng)之為青春期急速成長(zhǎng)現(xiàn)象。人的身高約有1/5是青春期增加的，而體重平均增加20—30kg。男性的急速成長(zhǎng)從10.5～14.5歲開(kāi)始，在14.5～15.5歲左右達(dá)到頂峰期，以后逐漸減慢，到18歲左右時(shí)身高便達(dá)到充分發(fā)育水平，體重，肌肉力量，肩寬，骨盆寬等也都得到增加，與此同時(shí)性機(jī)能和第二性征也發(fā)育成熟。此外，青少年在此期間還必須承擔(dān)一定的學(xué)習(xí)任務(wù)和適度體育鍛煉，尤其是男孩更熱衷于各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)，活動(dòng)量較大，食欲較強(qiáng)，因此，充足的營(yíng)養(yǎng)是此期體格及性征迅速生長(zhǎng)發(fā)育、增加體質(zhì)、獲得知識(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

一、青少年?duì)I養(yǎng)與健康現(xiàn)狀

以我校為例，男生超重率由2012年的6.48%上升到2018年的12.86%，女生超重率由2012年的5.38%上升到2018年的9.64%，營(yíng)養(yǎng)不良比例逐年遞減，由此可看出，隨著人們生活水平不斷提高，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況得到有效改善，但是又朝著營(yíng)養(yǎng)失衡的方向發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)狀況異常導(dǎo)致青少年患病率越來(lái)越高，直至今年，我校高血壓人數(shù)達(dá)到87人之多！這不僅給青少年的健康成長(zhǎng)帶來(lái)嚴(yán)重的影響，同時(shí)也給國(guó)家?guī)?lái)經(jīng)濟(jì)上的負(fù)擔(dān)。

我們分別在職高一、二、三，三個(gè)年級(jí)發(fā)放100份問(wèn)卷，收回300份有效問(wèn)卷。

二、青少年?duì)I養(yǎng)狀況問(wèn)題分析

問(wèn)卷顯示，多數(shù)學(xué)生都不吃早餐，這種輕視早餐的陋習(xí)，形成了不合理的早餐習(xí)慣和早餐結(jié)構(gòu)；有許多中學(xué)生對(duì)健康飲食不夠重視，營(yíng)養(yǎng)搭配也不科學(xué)，存在偏食、不食等不良現(xiàn)象；很多學(xué)生沒(méi)有科學(xué)飲食的習(xí)慣，經(jīng)常吃外賣(mài)，且大部分學(xué)生攝入的食物種類(lèi)少，種種現(xiàn)象表明學(xué)生的日常飲食中營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)失衡。

究其最根本的原因，是學(xué)生和家長(zhǎng)都缺乏健康飲食，合理膳食的概念。如果一個(gè)家庭，一直堅(jiān)持健康飲食，孩子從小養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣，那么即使他上了學(xué)，獨(dú)立生活，這種健康意識(shí)也會(huì)伴隨他一生。

三、青少年?duì)I養(yǎng)狀況解決辦法及對(duì)策

學(xué)生時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況是直接反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人口素質(zhì)和衛(wèi)生保健水平的重要標(biāo)志。做好學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康教育與學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)健康宣傳教育密切相關(guān)。學(xué)校在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康宣傳教育上占絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)實(shí)行專(zhuān)業(yè)、高效的營(yíng)養(yǎng)健康教育，對(duì)提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平有重要意義及作用，集中培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣，形成學(xué)?！彝ァ鐓^(qū)的營(yíng)養(yǎng)教育宣傳反饋體系，推行以校園為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)健康宣傳模式，可以促進(jìn)青少年的健康成長(zhǎng)。[1]針對(duì)我校學(xué)生情況，經(jīng)常不吃早飯和經(jīng)常吃外賣(mài)的這種不合理的膳食習(xí)慣，我們提出以下幾種方法

1、學(xué)校加強(qiáng)健康飲食宣傳

1.1學(xué)校可以利用廣播、宣傳欄、多媒體、主題班會(huì)等多種多樣的形式宣傳吃早飯的重要性。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)不同早餐質(zhì)量的人群進(jìn)行血糖水平觀察，得出結(jié)論是注重早餐營(yíng)養(yǎng)的人，整個(gè)上午的血糖水平一直保持正常良好水平，工作時(shí)注意力集中、工作精力充沛；而少吃或不吃早餐的人，到上午九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)注意力不集中、饑餓、疲勞、工作效率極低等現(xiàn)象，另外不吃早餐還會(huì)引起消化道疾病、降低大腦功能、膽固醇升高、易患膽結(jié)石、導(dǎo)致肥胖等疾病。由此可見(jiàn)，早餐的重要性不言而喻，引導(dǎo)青少年吃好早餐、吃對(duì)早餐正不僅都能滿(mǎn)足機(jī)體需要，更有利于青少年的健康成長(zhǎng)發(fā)育。

1.2學(xué)生食堂應(yīng)針對(duì)學(xué)生們身體成長(zhǎng)需要，開(kāi)出合理又健康的營(yíng)養(yǎng)菜譜，品種多樣化，烹調(diào)健康化，這樣學(xué)生選擇吃外賣(mài)的情況也會(huì)減少，進(jìn)一步改善學(xué)生的膳食健康。

2、加強(qiáng)學(xué)校-家長(zhǎng)聯(lián)合教育

2.1利用家長(zhǎng)會(huì)、分發(fā)宣傳冊(cè)的形式對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行健康飲食知識(shí)的普及

2.2根據(jù)體檢數(shù)據(jù)，我們把BMI指數(shù)在28以上的學(xué)生列舉出來(lái)

⑴發(fā)放告家長(zhǎng)書(shū)，告知家長(zhǎng)，此學(xué)生已達(dá)到肥胖標(biāo)準(zhǔn)，以及平時(shí)飲食需注意的方面

⑵聯(lián)系班主任，讓老師和同學(xué)一起監(jiān)督他的飲食，多參加體育活動(dòng)

⑶體育老師在平時(shí)的課上，可以在他能適應(yīng)的情況下，多加點(diǎn)運(yùn)動(dòng)量，以達(dá)到控制體重的作用

⑷學(xué)生定期來(lái)醫(yī)務(wù)室復(fù)測(cè)身高、體重和腰圍，效果明顯的繼續(xù)堅(jiān)持；效果差的找原因，尋求突破點(diǎn)，

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生會(huì)積極參加學(xué)校開(kāi)設(shè)的健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，中小學(xué)生良好的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度提示在中小學(xué)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育具有可行性，相信在做過(guò)系列健康飲食教育宣傳后，學(xué)生的健康飲食意識(shí)會(huì)有所提高，家長(zhǎng)會(huì)為了孩子的健康成長(zhǎng)更多的關(guān)注和改變飲食結(jié)構(gòu)，讓學(xué)生吃的更健康，

參考文獻(xiàn)

[1].邢玉潔等《國(guó)內(nèi)外以校園為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)健康教育進(jìn)展》 中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生 2018. 39（5）

[2].孫遠(yuǎn)明 余群力 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)

（作者單位：無(wú)錫機(jī)電高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校）