劉姿含

【 春季補血誤區(qū) 】

蔬菜水果不能補鐵：其實多吃蔬菜、水果對補鐵是有好處的。這是因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成配位化合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收。

多喝咖啡與茶對補鐵無礙：過量嗜飲咖啡與茶，可能導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質(zhì)可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收。因此，飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天1～2杯即可。

蛋奶等食物對貧血者多補益：牛奶雖然足夠營養(yǎng)，但是含鐵量很低，人體吸收率只有10%。例如用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒，如果父母忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血；蛋黃含鐵量雖較高，但其鐵的吸收率僅為3%，并非補鐵佳品。雞蛋中的某些蛋白質(zhì)，會抑制身體吸收鐵質(zhì)。

紅糖補血能代替貧血治療：民間一直流行紅糖水可以補血的說法，女性在月經(jīng)期以及產(chǎn)婦分娩后，都經(jīng)常喝紅糖水來補血。然而專家指出，紅糖并沒有人們傳說中的“益氣養(yǎng)血”“促進子宮收縮”“排出產(chǎn)后宮腔內(nèi)淤血”“促使子宮早日復原”等神奇功效，事實上紅糖并沒有補血的有效成分，而且紅糖提純不夠，里面還可能含有雜質(zhì)。產(chǎn)婦吃紅糖只是有助于祛風散寒，健脾暖胃。

多吃肉對身體不好：動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高，達25%；而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的草酸鹽的干擾，吸收率很低，約為3%。因此，不吃肉容易引起缺鐵性貧血，在平日飲食中，蔬果與肉類的攝取應(yīng)均衡。

【 紅豆補血食用方法 】

紅豆含有豐富的維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，有補血、利尿、消腫等功效。另外其纖維有助于排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很明顯的效果。因此，想補血的人不妨在春季試用以下方法來達到其補血功效。

紅豆紫米湯：將紅豆、紫米各20克洗凈浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。紅豆本身有利尿的作用，有助于改善水腫，其碳水化合物含量較高，可作為日常食物。但紫米較不易消化，一次不宜過量進食。

紅綠百合羹： 綠豆、紅豆、百合各20克，浸泡半小時，以大火煮滾后改慢火至豆熟，加入適量的糖或鹽，咸食甜食皆可。綠豆所含的維生素有助于淡化黑色素；紅豆能清熱排毒；百合則能滋潤肌膚。

紅豆薏仁湯：將生薏仁20克，紅豆30克洗凈浸約半日，瀝干備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放涼后即可食用。此湯水有助養(yǎng)顏美容，可益氣養(yǎng)血、利水消腫。紅豆可益氣補血、利水消腫；薏仁可健脾利水、清熱排膿。

蓮子百合紅豆沙： 紅豆500克，白蓮子30克，百合10克，陳皮適量，冰糖約500克。先洗凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；煮開水，把紅豆和浸豆水及陳皮、蓮子、百合放入鍋中；煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時；煲至紅豆起沙還有適量水分，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛。紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強體力。

補血紅豆飯： 大米150克、糯米100克、紅豆80克、鹽1小匙。紅豆洗凈，在清水中浸泡2～3個小時；將泡好的紅豆撈出，放入湯鍋中，注入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子開裂，只要熟了即可關(guān)火。注意煮豆子的紅湯不要倒掉，將大米，糯米放在一起淘洗干凈，放入電飯鍋，再放入剛煮好的豆子，倒入煮豆子的紅湯，加入1小匙鹽，拌勻后蓋上電飯鍋的蓋子，按下煮飯檔，等待紅豆飯煮好即可。煮好的飯用專用鍋鏟輕輕攪拌一下，還可以拌入一些炒熟的白芝麻、黑芝麻。

（編輯 陸思寒）