據(jù)史料記載，黃瓜原名胡瓜，是漢朝張騫在出使西域時(shí)帶回來的。胡瓜之所以更名為黃瓜，起因是因?yàn)橐粋€(gè)“胡”字，差一點(diǎn)造成一樁殺頭血案而引發(fā)的。

西晉末年，天下大亂，匈奴、鮮卑、羯、氐、羌等少數(shù)民族紛紛侵入中原，并建立了自己的政權(quán)。公元319年，羯人石勒建立了后趙王朝，立都襄國(guó)，即今之河北邢臺(tái)。當(dāng)時(shí)，中原地區(qū)的漢人把北方和西北方的少數(shù)民族一概稱為“胡人”，把從少數(shù)民族地區(qū)傳入的食品、物件，也都冠以“胡”字，譬如黃瓜，因?yàn)槭菑奈饔騻魅?，所以就稱為“胡瓜”?！昂弊衷诋?dāng)時(shí)帶有一種鄙視的意思。

石勒在襄國(guó)登基做了皇帝后，就下令把羯人稱為國(guó)人，但老百姓并不買賬，依然稱羯人為胡人，這讓石勒大為惱火。于是，石勒制定了一條法令：今后無論說話寫文章，一律嚴(yán)禁出現(xiàn)“胡”字，違者問斬。有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當(dāng)他看到襄國(guó)郡守樊坦穿著打補(bǔ)丁的破衣服來朝見他時(shí)，很不高興，劈頭就問：“樊坦！你為何衣冠不整就來朝見朕？”樊坦在慌亂之中隨口答道：“都怪這些胡人不懂道理，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”話一出口，他就意識(shí)到自己犯了禁忌，急忙叩頭謝罪。石勒見他知罪，也就沒有再追究了。等到召見后例行“御賜午膳”時(shí)，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦知道這是石勒故意考問自己，便畢恭畢敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜?！笔章牶蠛軡M意，樊坦也因此躲過一場(chǎng)殺頭血案。據(jù)說，此后胡瓜的稱謂就被黃瓜取而代之了。

據(jù)《意林》