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        春季野菜食療素養(yǎng)新道

        2019-04-18 02:10:10王志成
        祝您健康 2019年4期
        關(guān)鍵詞:食療素養(yǎng)

        王志成

        每年的三四月份,是野菜盛產(chǎn)的季節(jié)。吃膩了大魚大肉的都市人,在春天吃一點野菜,可以起到很好的食療保健作用。

        我國歷來就有“醫(yī)食同源”的說法,在野菜的身上體現(xiàn)得更為明顯。野菜中含有多種生物活性成分。其中,多糖能提高人體的免疫功能,預(yù)防感染性疾病與腫瘤;黃酮則能抵制自由基對細胞的損害;皂甙具有顯著改善心血管功能的作用;等等。以下八種野菜都是我們平時常見的,在市場上也可以買到,但是對于它們的食療價值,你都能分得清嗎?

        婆婆丁——利膽保肝

        婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。

        素養(yǎng)新道:婆婆丁的主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發(fā)機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

        魚腥草——防治流感肺炎

        魚腥草亦稱蕺菜,別名折耳根、豬鼻孔等。這種野菜生長能力特別強,總是割了又長,生生不息。

        素養(yǎng)新道:魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。臨床用于治療肺炎、咯血、慢性支氣管炎、百日咳、流感、肺膿瘍、感冒發(fā)熱、習(xí)慣性便秘、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹狀蕁麻疹、慢性咽炎、肛腸病、前列腺炎等。其主要成分為魚腥草素(癸酰乙酸)。有實驗顯示,魚腥草對小鼠艾氏腹水癌,有明顯抑制作用,對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%??煞乐挝赴?、賁門癌、肺癌等。

        枸杞尖——穩(wěn)降三高

        枸杞尖別名枸杞苗、地仙苗、枸杞尖、天精草、地骨、枸杞菜、枸杞頭,枸杞頭又叫枸杞尖,乃枸杞的柔嫩莖尖?!妒朝煴静荨分杏涊d枸杞尖有強筋耐老、補益筋骨、除風(fēng)和去虛勞等作用。同時因其營養(yǎng)豐富、脆嫩爽口,曾被稱為“天下第一保健蔬菜”。

        素養(yǎng)新道:枸杞尖具有清血解熱、祛風(fēng)明目、利水健脾、延緩衰老等保健功效,還有降血糖、降血壓、降膽固醇、抗動脈粥樣硬化及抗癌抑制瘡腫等作用,此外還可減肥、增強人體免疫功能。春日嘗鮮蔬,不妨多吃枸杞尖,以枸杞尖滾煎蛋湯清香可口,若連食數(shù)日,能清火明目,治婦女帶下色白。

        馬蹄菜——美容健胃

        馬蹄菜為多年生宿根睡蓮科植物,又名蒪菜、湖菜等。于4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的馬蹄菜嫩梢,鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。

        素養(yǎng)新道:馬蹄菜營養(yǎng)豐富,含有大量丙種維生素、蛋白質(zhì)、微量鐵質(zhì)、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。具有美容、健胃、強身、防癌等功效。馬蹄菜性寒,有清熱,利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。據(jù)李時珍《本草綱目》記載,馬蹄菜可以消渴熱痹,和鯽魚作羹時下氣止嘔,補大小腸虛氣,治熱疸,厚腸胃,安下焦,逐水解毒。

        桔?!笛强?jié)?/h3>

        桔梗為桔??浦参锝酃5母?,又叫明葉菜﹑和尚帽。桔梗為多年生草本,生于山地草坡、林緣,分布于全國各地。朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。

        素養(yǎng)新道:桔梗除含糖量較高外,還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。桔梗味苦辛、性平,歸肺經(jīng);升中有降;具有宣肺祛痰,下氣利咽,消癰排膿的功效;主治咳嗽痰多,咽喉腫痛,失音,胸滿肋痛,痢疾腹痛,小便癃閉,肺癰吐膿。我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。

        小根蒜——疏通動脈

        小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥﹑蒜的味道。

        素養(yǎng)新道:小根蒜具有通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯等;可用于治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬點小根蒜白木耳粥。

        茵陳蒿——平肝利膽

        茵陳蒿又名絨蒿、細葉青、野蘭蒿等,為菊科多年生草本植物,全草有一股清香。嫩時可以食用,作為藥材可采集幼苗或嫩葉曬干備用。茵陳蒿的名字是華佗起的,他還編了一首歌,便于人們記憶:“三月茵陳四月蒿,傳與后人須記牢。三月茵陳治黃癆,四月青蒿當(dāng)柴燒?!?/p>

        素養(yǎng)新道:茵陳蒿有利膽作用,能促進膽汁分泌、抗病毒和升高白細胞,并有止咳、平喘療效,可治慢性氣管炎,特別是對黃疸有較好的療效。臨床上常用于治療慢性肝炎、膽囊炎、膽道炎、肝癌、膽囊癌等引起的黃疸。配用大黃、梔子,可治療急性黃疸型肝炎、急性膽道炎;配附子、干姜,可治療惡性腫瘤引起的黃疸。配以大豆,制成茵陳豆,是肝炎患者恢復(fù)期的食療良藥,既能補虛健身、益脾補腎,又能清除濕熱余邪、疏肝化郁?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,茵陳蒿還有降壓、增加冠狀動脈血流量、改善微循環(huán)、降低血脂等作用。

        車前草——祛痰止咳

        車前草是多年生草本植物,常生于田野畦畔、山坡路邊,車前草別名牛遺、當(dāng)?shù)?、牛舌、車輪菜等?/p>

        素養(yǎng)新道:車前草是一種味道鮮美的野菜。它在五月中旬的味道最美,用其嫩葉洗凈后放入沸水中煮上15分鐘撈出過涼水,擰凈后裝盤,吃起來柔糯清香,回味無窮。車前草味甘,性寒,入肝經(jīng)、腎經(jīng)、小腸經(jīng)。有利水通淋、止瀉明目、祛痰止咳的功效,可用于小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痛、咳嗽、皮膚潰瘍等癥。嫩葉用開水燙后食用,對治療尿路感染、水腫、高血壓均有療效,常服無毒副作用。

        (編輯 ? ?王 ? ?幸)

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