“花椒的市場(chǎng)份額正在日本國(guó)內(nèi)迅速擴(kuò)大，”《日本經(jīng)濟(jì)新聞》近日?qǐng)?bào)道稱，2018年日本的花椒銷(xiāo)售額突破1億日元，在4年間增長(zhǎng)超過(guò)2倍。近年來(lái)，產(chǎn)于中國(guó)的花椒憑借“麻辣”口感獲得越來(lái)越多的日本年輕人青睞，在日本飲食調(diào)料市場(chǎng)上掀起一股花椒熱潮。

花椒是日本中華料理店的最愛(ài)，其中“麻辣鍋”在餐飲界廣受好評(píng)，花椒料理的人氣餐廳火爆到幾乎訂不到座位。就連西餐廳和日料餐廳也開(kāi)始研究使用花椒的新菜品。日本餐飲業(yè)信息網(wǎng)站Gurunabi統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，各大餐廳中以“花椒”和“麻辣”為關(guān)鍵詞的菜式數(shù)量近一年來(lái)就增長(zhǎng)了2.2倍。

花椒也逐漸成為日本人家中的一劑全新調(diào)味品。日本《朝日新聞》報(bào)道稱，日本調(diào)味品行業(yè)巨頭愛(ài)思必近年來(lái)加速擴(kuò)張花椒市場(chǎng)，相關(guān)產(chǎn)品銷(xiāo)售額去年同比增長(zhǎng)26%。在日本購(gòu)物網(wǎng)站樂(lè)天上，含有“花椒”關(guān)鍵字的商品種類在過(guò)去3年間增長(zhǎng)2.8倍。一些食品公司順勢(shì)推出花椒口味的方便面、牛肉飯、意大利面醬料等相關(guān)產(chǎn)品。

需求激增刺激進(jìn)口花椒價(jià)格猛漲。去年花椒在日本市場(chǎng)的銷(xiāo)售額較2017年增長(zhǎng)29%。售價(jià)根據(jù)產(chǎn)地和品級(jí)有所不同，以中國(guó)山東省生產(chǎn)的一般等級(jí)的花椒為例，每公斤售價(jià)2100至2300日元，價(jià)格上漲2倍以上?！度毡窘?jīng)濟(jì)新聞》分析稱，這是因?yàn)橹袊?guó)本土對(duì)花椒的需求量也在增加。▲

（邢曉婧）