杜亞娜

“雨前雨后采茶忙，嫩綠新抽一寸香”。早春時(shí)節(jié)，正是春茶上市的時(shí)期，愛(ài)茶者面臨著一場(chǎng)大考，考的不僅是人們的鑒茶水平，還將考驗(yàn)我們的辨茶水準(zhǔn);不僅關(guān)乎我們的味蕾體驗(yàn)，還關(guān)乎實(shí)實(shí)在在的養(yǎng)生之道。

唐代盧仝在《走筆謝明諫議寄新茶》中說(shuō)：“天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”。從古到今，春茶格外強(qiáng)調(diào)以早為美，一場(chǎng)春雨后，云霧遍山香，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏和蓄養(yǎng)后，早春的茶葉吸收了一個(gè)冬天的養(yǎng)分，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，所以芽質(zhì)比較好，氨基酸含量最高，氣味清香，為茶客所喜愛(ài)。

飲茶先順應(yīng)天時(shí)

“清明見(jiàn)芽，谷雨見(jiàn)茶”，自唐朝以來(lái)，文人雅士們對(duì)陽(yáng)春三月試新茶樂(lè)此不疲，把此當(dāng)作人生一大樂(lè)趣和生命中的美事。一年中品質(zhì)春茶大部分是采自初春綠茶，取茶的嫩尖，有升發(fā)之氣，大多色澤綠潤(rùn)，香氣宜人。綠色本身就有向上生長(zhǎng)的升發(fā)之意，而綠茶、龍井、毛峰等春茶，更是自然極好的饋贈(zèng)。

據(jù)慶成德廣茶舍老板韓先生介紹，春茶一般直指綠茶，由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉?？床?，實(shí)際是看茶葉的飽滿度，不同區(qū)域要求不同。我國(guó)對(duì)春茶的理解主要以時(shí)間劃分，從立春后到谷雨節(jié)前這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱(chēng)為春茶。而春茶也分為明前茶和雨前茶，明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，雨前茶是清明后谷雨前采制的茶葉。

以西湖龍井為例，特級(jí)為一芽一葉，尺寸不得超過(guò)2.5厘米。一級(jí)為一芽一葉或兩芽一葉，尺寸不得超過(guò)3厘米，這類(lèi)芽葉較為鮮爽，稱(chēng)之為頭采，清明前后才能采摘。最早的春茶，實(shí)際上在2月份春節(jié)前開(kāi)始采摘了，主要是海南、我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，隨著時(shí)間的推移，由南至北直到“明前”。明前茶實(shí)際上的主產(chǎn)區(qū)為四川、安徽、浙江等地。

品茶先識(shí)茶品

常有朋友問(wèn)我什么是好茶，其實(shí)適合自己的就是好茶。二十四節(jié)氣代表著氣候的變化，影響著農(nóng)事的安排，與茶飲健康亦是密切相關(guān)。春季屬木，夏季屬火，秋季屬金，冬季屬水，長(zhǎng)夏屬土。飲食相應(yīng)，自可養(yǎng)生福壽。清明時(shí)節(jié)，適宜性味清涼的飲食，以便柔肝養(yǎng)肺，增強(qiáng)體質(zhì)。一杯時(shí)令茶，讓身體跟上自然變幻的節(jié)拍，打開(kāi)茶飲健康的密碼。

春天大地回春，萬(wàn)物復(fù)蘇，此時(shí)宜喝茉莉花茶?；ú栊詼?，春飲花茶可以散發(fā)漫漫冬季積郁于人體之內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)?；ú柘銡鉂饬遥愣桓?，爽而不濁，令人精神振奮，消除春困，提高人體機(jī)能效率。

春天養(yǎng)生的總原則是養(yǎng)肝護(hù)脾胃。不然氣血會(huì)不足，還容易春困、抑郁。因此春季的養(yǎng)生保健工作很重要。而茶葉有助消化、清腸胃、利尿、解毒、護(hù)胃的功效。因此，春季適當(dāng)飲茶，可以起到暖胃、養(yǎng)肝的作用。

春季喝茶養(yǎng)生是非常講究的。茶在《本草綱目》中被記述為：茗，苦茶。茗，味苦，微寒，無(wú)毒，主痤瘡，利小便，去痰，熱渴，令人少睡，秋與采之?？嗖?，主不氣，消宿食，作飲加茱萸、蔥、姜等。

并非所有的茶都能暖胃清熱養(yǎng)肝。體質(zhì)偏寒容易手腳冰冷的人不適合飲用綠茶。

會(huì)喝茶可養(yǎng)生

進(jìn)入老年之后人體新陳代謝、免疫力、生理機(jī)能都開(kāi)始下降，因而對(duì)于日常生活飲食也要更加的注重，合理的飲食生活習(xí)慣能夠幫助調(diào)整身體狀況。

正確合理的喝茶對(duì)身體有諸多益處，一些具有保健效果的茶類(lèi)還能一定程度上減緩衰老。喝茶雖然有很多好處，但一些禁忌也是必須要注意的。

不要飯后立即飲茶。飯后立即飲茶，茶中的鞣酸可使食物中的蛋白質(zhì)凝固成顆粒。老年人因腸胃功能下降，對(duì)這種顆粒很難消化吸收，容易引起消化不良及某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。

不要在空腹時(shí)飲茶。有些老年人起床后便立即飲茶一杯，這種飲茶習(xí)慣，對(duì)健康無(wú)益。

不要飲隔夜茶。茶水放置時(shí)間過(guò)久，容易被病原微生物污染，茶水中的復(fù)雜成分也易發(fā)生變化，飲隔夜茶可導(dǎo)致胃腸疾病。

不要睡前飲茶。茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等，具有較強(qiáng)的興奮大腦的作用，如果睡前飲茶過(guò)多，勢(shì)必難于入睡，并增加排尿次數(shù)。這不僅影響睡眠，日久還會(huì)造成失眠，特別是患有神經(jīng)衰弱、消化性潰瘍、冠心病、高血壓病的老人更應(yīng)注意。

不要飲用冷茶。熱天喝溫茶、冬天喝熱茶比較合適。有的老年人喜歡把熱茶冷透了當(dāng)冷飲喝，這是不科學(xué)的。喝冷茶不僅不能清火化痰，反而會(huì)出現(xiàn)傷脾、胃和聚痰的副作用。

不要用茶水服藥。因?yàn)椴杷械镊焚|(zhì)可與藥物結(jié)合而沉淀，會(huì)改變藥性、阻礙吸收，影響藥效，所以服藥應(yīng)用白開(kāi)水。

此外老年人喝茶也不應(yīng)過(guò)濃、過(guò)多，只有合理而正確的飲茶，才能在品飲好茶時(shí)既享受了品茶所帶來(lái)的悠閑愜意，又有助于身體的健康。