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        漫話中國文化里的豬

        2019-04-15 03:07:58李丹
        幸福家庭 2019年4期

        李丹

        今年是農(nóng)歷己亥年,又是豬年。豬作為壓軸生肖,在民間被稱為六畜之首,倒也名副其實。因為豬與人類淵源頗深,它由遠(yuǎn)古時代的先民從野豬馴化以來,華夏養(yǎng)豬歷史至少已有七八千年。從新石器時代的遺址中,就發(fā)現(xiàn)豬的遺骸,因為古人常以牲畜的多寡來衡量地位和富裕程度。古代家祭時,陳豕于室,合家而祭,這乃是今天我們所用“家”字的由來。

        中國古代,豬有許多別稱。如“剛鬣”,見《禮記·曲禮下》:“凡祭宗廟之禮,牛曰一元大武,豕曰剛鬣?!必i又稱“烏金”,見唐張鷟《朝野僉載》:“唐拱州人畜豬致富,號豬為烏金。”豬還有“烏鬼”之稱,皆與其毛色相關(guān),唐杜甫《戲作俳諧體遣悶二首》:“家家養(yǎng)烏鬼,頓頓食黃魚?!贝送?,烏羊、烏將軍、黑面郎,也是豬的別稱。至于亥氏、亥日人君,這些別稱與豬在十二支中的亥位相關(guān)。長喙將軍、勃賀、魯津伯、大蘭王、糟糠氏等,也是豬的別稱。

        古代典籍里一些與豬有關(guān)的故事,頗有發(fā)人深省耐人尋味的哲理。《韓詩外傳》載,孟軻小時候,看見東鄰殺豬。他問母親:“東鄰殺豬干啥?”盂母隨口回答:“殺豬給你吃唄!”接著孟母覺得失言了,孩子正在長知識的年齡,隨便說話騙他,豈不是“教之不信”!于是掏銀子向東鄰買了豬肉給孟軻吃,以此來彌補自己的一句戲言。這個故事表明,身教重于言教,只有不失信于兒童,才能把他們培養(yǎng)成為誠實守信的人。

        東漢末年的司馬徽,人稱“水鏡先生”,是個知人善任的著名學(xué)者。有一次,鄰居走失了一頭豬,到處尋找,因為司馬家的豬形狀、大小和他家走失的相似,就誤認(rèn)為是他的。司馬徽并不爭辯,說:“是你的你就拿去?!边^了幾天,鄰人從別處找到了自己的豬,很抱愧地把誤認(rèn)的豬送還司馬。司馬徽毫不責(zé)備他,反而說鄰居間發(fā)生這類誤會并不奇怪,還贊揚他懂道理、知錯必改。鄰居聽了十分感動。司馬徽的睦鄰精神值得佩服,如果以這種精神來處理鄰里關(guān)系,大概可以減少不少糾紛。

        《后漢書》上還記有朱穆賣豬的故事。朱穆所養(yǎng)的豬,忽然厭食少動彈。朱穆覺得它病了,托鄰人去賣掉它,并囑咐向買主申明豬有病,只收市價的一半。鄰人沒有照辦,還是按市價脫手了。朱穆收錢后很不安,趕到市集找買主要退還一半錢。買主仔細(xì)看看那豬,認(rèn)為并沒有病,不肯收錢。雙方推讓互不相下,結(jié)果朱穆把一半錢放在地上,自顧回去。這樣的賣者和買者,不是很有一點“商業(yè)道德”嗎?

        古稱牧豬的人為“牧豕奴”,可見地位很低下。《東觀漢記》載有一位“牧豕奴”,姓吳名祐,原是官家子弟,父親曾任職郡守。名祐20歲喪父獨居,生活艱難,以牧豬為業(yè)。他父親的老上級、老部下愿意接濟(jì)、幫助他,給他錢,要他去作官作吏,他都一概婉辭,甘愿靠勞動生活,常常一面放牧,一面吟誦詩書。有人責(zé)怪他這是貽父母之羞。他說:“我不靠蔭庇、不要照顧,憑辛勤的汗水吃飯,有什么可羞的?”吳祐可算有志氣,他對生活的看法應(yīng)該認(rèn)為是正確的。

        古代典籍中與豬相關(guān)的人事,固然有趣,有關(guān)豬本身的傳說也不乏味。晉干寶《搜神記》卷十八有“豬臂金鈴”一則云:“晉有一士人,姓王,家在吳郡。還至曲河,日暮,引船上當(dāng)大埭。見埭上有一女子,年十七八,便呼之留宿。至?xí)?,解金鈴系其臂。使人隨至家,都無女人,及至豬欄中,見母豬臂有鈴?!边@一人豬變化的志怪似乎向人們宣示豬善淫的習(xí)性。唐牛僧孺《玄怪錄》中有“郭元振”一則,記豬精烏將軍強淫民女,終為落第書生郭元振除去事。元代楊景賢《西游記》雜劇也有豬八戒強搶裴家女海棠入黑風(fēng)洞事。以上志怪傳說,無疑為吳承恩《西游記》中豬八戒形象的塑造打下了基礎(chǔ)。在小說中,豬八戒原以醉酒調(diào)戲嫦娥被貶下凡塵,又在高老莊找到渾家,貪吃與好色兼而有之?!叭诵浴迸c“豬情”的合一,使其形象更貼近現(xiàn)實,反映明代市民情態(tài)宛然如見。小說中有了豬八戒,增強了調(diào)侃、詼諧的趣味,這也正是作者的匠心所在。

        豬在漢族飲食地位的重要性,也奠定了它與有關(guān)歲時風(fēng)俗的密切聯(lián)系。作為一種年節(jié)食品祭品,“歲豬”或“年豬”之稱,在漢族民間極為流行。宋陸游《歲末盡前數(shù)日偶題長句》一詩有云:“釜粥芬香餉鄰父,闌豬豐腯祭家神?!?/p>

        “東坡肉”是一道因與歷史名人結(jié)緣而馳名中華的菜肴。據(jù)說宋代文學(xué)家蘇軾(號東坡居士)做杭州太守時,常外出公干,有一次直到臘月廿三才返杭,百姓為酬謝這賢太守一年的辛勞,集資宰殺了幾頭豬送去。蘇軾見盛情難卻,遂將豬肉切成大塊,烹調(diào)后回送于百姓,于是就有了“東坡肉”的佳肴。這只是傳說,但透露出后人對這位一生坎坷的文學(xué)家的幾分敬重。另一種說法是,蘇軾被貶官黃州,無聊中發(fā)明了一種少放水、用文火紅燒大塊豬肉的方法,用此法烹制的豬肉肥而不膩,后人即名之為“東坡肉”。此說有蘇軾的《豬肉頌》一詩可證:“黃州好豬肉,價賤如泥土。貴者不肯食,貧者不解煮。早晨起來打二碗,飽得自家君莫管?!碧K軾流放海南時,還留下了風(fēng)味類似的“東坡肘子”。后來,這道菜在廣東和江浙一帶流傳開來,至今仍膾炙人口。

        我國各地的漢族人在過去都有過年殺豬的習(xí)俗,很多地方至今仍保留這一傳統(tǒng)。除夕之夜,廣東普寧的農(nóng)民到田里抱回兩塊土,放置在家中并插上竹葉,稱為“抱大豬”,認(rèn)為生長萬物的田地可以把生長的能力感染給豬,來年豬長膘快。貴州中西部的山區(qū),這里的漢人于正月初一下午,讓兒童用兩根繩各拴大小兩塊石頭,分別代表牛與豬,左右手各牽一石拉入牛棚與豬欄,口中要喊“我趕豬牽牛來啦”,據(jù)說如此可令一年六畜興旺。

        我國還有些地方有于臘日取獵物祭祀先祖的習(xí)俗。據(jù)《荊楚歲時記》所載:“十二月八日為臘日?!鞭r(nóng)耕人家則以牲畜祭灶神?!肚G楚歲時記》說:“其日并以豚酒祭灶神。”所謂“灶神”,傳說是主管各家各戶爐灶飲食的神,又稱“灶君”或“灶王”。宋代以來,祭灶改為臘月二十四日。宋代詩人范成大《祭灶詞》說:“古傳臘月二十四,灶君朝天欲言事。云車風(fēng)馬小留連,家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮,豆沙甘松粉餌團(tuán)?!?/p>

        那么,為什么“祭灶”須用豬呢?原來灶君本為“豬神”后裔。傳說“火正祝融為灶神”,祝融為古代帝王顓頊之孫,而顓頊為韓流之子?!渡胶=?jīng)》描寫韓流形象為“人面、豕喙、麟身、豚止”,乃是豬嘴、豬足、半人半獸的“生肖神”。以原始豬神的重孫祝融為灶君,也屬于一種生肖崇拜的遺風(fēng)。

        (摘自《聯(lián)誼報》2019年01月15日)

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