劉振宇，錢宗濤

(1.濟南市食品藥品檢驗檢測中心，山東 濟南 250101；2.泰安市食品藥品監(jiān)督管理局，山東 泰安 271000 )

番茄紅素屬于類胡蘿卜素，含有13個雙鍵，主要存在于番茄、番茄制品、西瓜、粉紅番石榴、粉紅葡萄柚、木瓜和杏以及胡椒果、胡蘿卜等果實中[1]。果實越成熟，其含量會更高[2]。番茄紅素的抗氧化能力是β-胡蘿卜素的2.0～3.2倍，是維生素E的100倍[3]。番茄紅素可以和活性氧碎片發(fā)生直接反應(yīng)，具有清除自由基、緩解衰老等多重功效[4-5]。有研究表明，番茄紅素可以降低巴美羔羊[6]、肉雞[7]、小鼠[8-9]的血脂水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝[10]。沙棘油，富含多種脂肪酸，具有抗疲勞、增強免疫力等效果，沙棘油中的亞油酸對高血脂模型小鼠有顯著降血脂效果[11]。深海魚油可以降低高血脂人群的血脂水平，且對人體健康無損害作用[12]。

本研究以大鼠為研究對象，經(jīng)口給予番茄紅素、沙棘油、魚油、番茄紅素與沙棘油組合物，以觀察不同的受試物對大鼠血脂的影響，旨在為降血脂的膳食保健提供實驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗組四種受試物的制備

番茄紅素組：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量2013》一書中，番茄紅素日推薦為18mg/d，即0.3mg/(kg·d)，試驗采用的是含6%番茄紅素的番茄紅素油樹脂，由阜豐生物科技有限公司提供。設(shè)計10倍的成人常用劑量進行動物實驗，即番茄紅素油樹脂為50mg/(kg·d)。

沙棘油組：沙棘油日推薦為2g/d，即33mg/(kg·d)。設(shè)計10倍的成人常用劑量進行動物實驗，即沙棘油為333mg/(kg·d)，由陜西一諾生物科技有限公司提供。魚油組：新食品原料里魚油日推薦為3g/d，即50mg/(kg·d)。設(shè)計10倍的成人常用劑量進行動物實驗，即魚油為500 mg/(kg·d)，由榮成愛爾斯海洋生物科技有限公司提供。

番茄紅素-沙棘油組：番茄紅素油樹脂為50mg/(kg·d)，沙棘油為333mg/(kg·d)。

試驗時，將4種受試物用植物油配制成5mL灌胃液，備用。

1.1.2 動物飼料的制備

基礎(chǔ)飼料是：由天津華榮實驗動物科技有限公司提供。

高脂飼料配方[13]：78.8%基礎(chǔ)飼料、10%蛋黃粉、10%豬油、1%膽固醇、0.2%膽鹽，由天津華榮實驗動物科技有限公司提供。

1.1.3 試驗動物

大鼠80只，體重180g左右，由天津華榮實驗動物科技有限公司提供。

1.1.4 樣品和試劑

總膽固醇(TC)測定試劑盒、甘油三酯(TG)測定試劑盒和高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)測定試劑盒，購于南京建成生物工程研究所。

1.1.5 主要儀器

電子天平等。

1.2 試驗方法

1.2.1 分組

將所有大鼠以基礎(chǔ)飼料適應(yīng)性喂養(yǎng)1周，禁食12h，取尾血，按照試劑盒說明測定TC、TG含量。將動物隨機分成6組，即正常對照組、高脂模型組、4個試驗組(番茄紅素組、沙棘油組、魚油組和番茄紅素-沙棘油組)。

1.2.2 飼喂

試驗開始后，除正常對照組飼喂基礎(chǔ)飼料外，其余各組均飼喂高脂飼料；高脂模型組誘導高脂血癥大鼠模型[14]；4組試驗組在飼喂高脂飼料的同時，每天分別灌胃相應(yīng)的受試物，每天1次；正常對照組和高脂模型組經(jīng)口給予等體積的植物油，連續(xù)灌胃30d。最后一次灌胃后，禁食12h，股動脈取血，進行TC、TG、HDL-C測定。試驗開始后，每周末稱量各組大鼠體重，做好記錄。飼喂期間，大鼠可以自由攝食和飲水。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

結(jié)果采用SPSS軟件分析，其中p<0.05時，表示差異顯著，p>0.05時，表示差異不顯著。試驗前后比較采用t檢驗，試驗數(shù)據(jù)均以“ X±SD”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對大鼠體重的影響

結(jié)果見表1。

表1 試驗前后各組大鼠體重 的變化(g， X±SD，n=10)

由表1可知，試驗后大鼠體重均增長。高脂模型組的大鼠體重高于正常對照組，TC(表2)和TG(表3)顯著高于正常對照組(p<0.05)，可見高脂模型組建立成功。

2.2 不同處理對大鼠血脂的影響

不同灌胃處理對大鼠血清TC、TG、HDL-C的影響結(jié)果見表2～表4。

表2 不同處理對大鼠血清 TC的影響(mmol/L,X±SD,n=10)

注：不同大寫字母表示差異顯著(P<0.05)；下同。

由表2可知，在不同的灌胃處理30d之后，與正常對照組相比，其余各組的大鼠血清中TC含量均顯著增加(p<0.05)，其中高脂模型組的增幅最大；與模型組相比，試驗組大鼠血清中TC含量均顯著降低(p<0.05)，其中番茄紅素-沙棘油組降幅最大，其次依次是：番茄紅素組、魚油組、沙棘油組。說明番茄紅素、魚油、沙棘油、番茄紅素與沙棘油的組合物有顯著降低大鼠血清TC含量的效果(p<0.05)。

表3 不同處理對大鼠血清 TG的影響(mmol/L,X±SD,n=10)

由表3可知，在不同的灌胃處理30d之后，與正常對照組相比，高脂模型組、沙棘油組、魚油組大鼠血清中TG含量均顯著增加(p<0.05)，其中高脂模型組的增幅最大，番茄紅素組、番茄紅素-沙棘油組的大鼠血清中TG含量增加，差異不顯著(p>0.05)；與高脂模型組相比，番茄紅素組、番茄紅素-沙棘油組大鼠血清中TG含量顯著降低(p<0.05)，其中番茄紅素-沙棘油組降幅最大，沙棘油組、魚油組大鼠血清中TG含量降低，差異不顯著(p>0.05)。說明番茄紅素、番茄紅素與沙棘油的組合物有顯著降低高脂血癥大鼠血清TG含量的效果(p<0.05)。

表4 不同處理對大鼠血清HDL-C 的影響(mmol/L,X±SD,n=10)

由表4可知，與正常對照組相比，高脂模型組大鼠血清中HDL-C含量顯著降低，其余各組的大鼠血清中HDL-C含量降低，差異不顯著(p>0.05)；4個試驗組含量低高于模型組，差異不顯著(p>0.05)。說明受試物對高血脂癥大鼠的HDL-C水平無顯著影響。

3 討論

本試驗顯示，番茄紅素有降低大鼠的血脂水平作用，這與朱乃金等人的研究是相符合的[15]。沙棘油對大鼠也有降低血脂的效果，這與邊慶榮[16]和裴軼琨[17]等人研究契合。深海魚油具有調(diào)節(jié)血脂作用[18]，與本試驗結(jié)果一致。

本試驗以高血脂癥大鼠為試驗對象，通過給予番茄紅素和不同的油脂受試物，觀察其降血脂效果。結(jié)果表明，番茄紅素、番茄紅素結(jié)合沙棘油均可以顯著降低高血脂癥大鼠血清中TC、TG含量(p<0.05)，番茄紅素-沙棘油的組合降血脂效果優(yōu)于單一的番茄紅素、沙棘油、魚油，為進一步開發(fā)降血脂的產(chǎn)品提供依據(jù)。