段紅梅，王丹丹，王順余，吳淑清，

（1.長春大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林長春 130022；2.浙江李子園食品股份有限公司，浙江金華 321031）

長白楤木（Aralia continentalis kitag） 屬于五加科楤木屬多年生草本植物，藥名東北土當(dāng)歸，學(xué)名草本刺嫩芽，廣泛分布于東北亞地區(qū)，包括中國和朝鮮[1]。長白楤木是一種珍貴的山野菜，根亦可入藥，具有祛風(fēng)燥濕、解熱鎮(zhèn)痛、疏風(fēng)活血和利尿解毒的功效[2]，在《中國民族藥志》 《東北藥用植物》書籍中均有記載。在臨床醫(yī)學(xué)方面，長白楤木已得到廣泛關(guān)注，具有抗炎、降血脂、預(yù)防心腦血管、抗腫瘤和保護神經(jīng)系統(tǒng)等功效[3]。Lim H等人[4]研究了長白楤木根的成分，發(fā)現(xiàn)其具有明顯的抗炎活性。

長白楤木嫩芽營養(yǎng)成分含量[5]見表1。

表1 長白楤木嫩芽營養(yǎng)成分含量/mg·（100 g）-1

長白楤木富含黃酮類、三萜皂苷、生物堿、多糖、揮發(fā)性植物油等多種生物活性成分，在藥用價值方面極具開發(fā)潛力。將近10年來對長白楤木生物活性成分的研究進行了綜述，并對其前景進行展望。

1 黃酮類物質(zhì)

黃酮類化合物是一類重要的天然有機化合物，廣泛存在于植物的根、莖、葉、花、果實等各個部位，不僅數(shù)量種類繁多且結(jié)構(gòu)類型復(fù)雜多樣。醫(yī)學(xué)研究表明，黃酮類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、清除自由基、抑制細(xì)菌等生理功能，通過層析法從長白楤木中分離黃酮類物質(zhì)，其中櫟精、山茶素、金絲桃苷等具有較強的抗氧化活性[6]。研究表明，從長白楤木中提取黃酮類物質(zhì)，通常以乙酸乙酯和乙醇作為溶劑。馮穎等人[7]采用超聲波法對長白楤木葉中總黃酮提取物進行研究，最佳工藝參數(shù)為乙醇體積分?jǐn)?shù)50%，料液比1∶90（g∶mL），超聲提取時間90 min。此外，寧德利等人[13]采用紫外分光光度法測定長白楤木根、莖、葉中黃酮含量，采用不同的提取及測定分析，對長白楤木中黃酮類物質(zhì)進行了研究。

2 皂苷類

皂苷類化合物主要分布于高等植物中，具有廣泛的生物活性。研究表明，長白楤木中的皂苷具有抗鎮(zhèn)痛、抗炎、降血脂、抗癌等功效，是非常重要的生物活性成分[7]。有研究表明，從長白楤木中提取的皂苷類物質(zhì)具有一定的鎮(zhèn)痛作用，與戊巴比妥、氯丙嗪等物質(zhì)配伍，可有效抑制對抗苯丙胺的中樞興奮作用[8]。長白楤木的化學(xué)成分較為復(fù)雜，現(xiàn)如今，提取長白楤木中皂苷的方法有多種，馮穎等人[11]研究了長白楤木嫩芽中皂苷的分離純化及利用波譜法鑒定化合物的結(jié)構(gòu)。并通過對長白楤木根、莖、葉及芽中的皂苷類活性物質(zhì)進行提取，采用紫外分光光度計測定其含量，研究發(fā)現(xiàn)長白楤木根中皂苷類物質(zhì)含量最高。通過研究篩選不同的大孔樹脂對長白楤木嫩芽皂苷的特性，結(jié)果表明，AB-8型樹脂對其嫩芽皂苷的吸附和解析效果最好。有學(xué)者對長白楤木嫩芽中的皂苷物質(zhì)進行超濾純化，使其皂苷純度達(dá)到69.75%[9]。孟憲軍等人[10]采用響應(yīng)面法優(yōu)化提取長白楤木嫩芽總皂苷。馮穎等人[11]通過超聲波法提取長白楤木葉中皂苷并對其提取工藝進行優(yōu)化，對組分經(jīng)核磁共振法鑒定分析。

3 多糖

多糖是單糖通過糖苷鍵縮合而成的多聚物，廣泛分布于自然界中，是一類重要的活性物質(zhì)。植物多糖具有特殊的生物活性功能，如增強人體的免疫能力，還具有降血糖、保護肝臟、抗衰老和抗腫瘤等功效。長白楤木多糖的提取和組成成分較為復(fù)雜，研究發(fā)現(xiàn)，長白楤木根可溶性多糖（AKSP） 水解物主要由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖等4種物質(zhì)組成，通過模型小鼠試驗，確定了AKSP2具有抗氧化活性，對抗衰老具有預(yù)防作用[12]。寧德利等人[13]通過紫外分光光度法測定長白楤木根、莖、葉中多糖的含量分布，采用超聲波輔助水萃取法優(yōu)化提取工藝條件。結(jié)果表明其多糖主要集中于根部，生長到第3年時，多糖含量達(dá)到最大。王悅等人對長白楤木根、莖、葉中多糖進一步純化和組成研究，采用熱水浸提、醇析、Severge法除蛋白和水相透析分離得到粗多糖，研究表明長白楤木中的多糖具有抑制腫瘤細(xì)胞的功效，充分說明長白楤木多糖具有一定的醫(yī)藥保健功能。

4 其他活性成分

除了上述介紹的活性成分外，長白楤木中還有一些其他的活性物質(zhì)，研究表明，采用GC-MS技術(shù)提取長白楤木中的揮發(fā)油，經(jīng)分析得其主要成分以α-蒎烯為主，其次還有β-蒎烯、胡椒烯等物質(zhì)。有試驗證明，長白楤木揮發(fā)油可使小鼠活動明顯減少，對電刺激、熱等引起的疼痛均有抑制作用，同時揮發(fā)油還具有抗驚厥、解熱等功效[14]。長白楤木酸被認(rèn)為是長白楤木中最豐富的二萜酸，也是主要的生物活性成分之一。研究顯示，長白楤木酸可抑制HepG2細(xì)胞生長和抗齲齒活動。通過響應(yīng)面-微波輔助法提取長白楤木根中長白楤木酸，并通過高效液相色譜結(jié)合紫外檢測分析其提取率。從長白楤木中分離得到阿魏酸和咖啡酸2種有機酸，具有一定的抗炎功效。在IL-1β刺激的類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者FLS細(xì)胞中，長白楤木乙醇提取物能夠明顯降低FLS細(xì)胞分泌介質(zhì)的水平。此外，在膠原誘導(dǎo)的多關(guān)節(jié)炎小鼠中，通過口服長白楤木提取物可明顯減輕關(guān)節(jié)炎行為。長白楤木具有潛在的開發(fā)利用價值，可作為治療抗炎性和關(guān)節(jié)炎的藥物或日常膳食補充劑。張廣美等人[15]從長白楤木中分離得到貝殼烯酸、貝殼杉醇酸、I-海松酸等活性物質(zhì)，具有鎮(zhèn)靜作用。Park H J等人研究了長白楤木粗提取物對佐劑誘導(dǎo)的大鼠關(guān)節(jié)炎產(chǎn)生明顯的鎮(zhèn)痛作用，進一步證明長白楤木粗提取物可緩解人類關(guān)節(jié)炎相關(guān)癥狀。經(jīng)臨床研究表明，長白楤木具有一定的抗腫瘤作用。Oh H L和Choi K W等人通過從長白楤木中提取一種化合物HY253，該化合物可使宮頸癌HeLa細(xì)胞發(fā)生凋亡，使肺癌A549細(xì)胞處于停滯期。

5 結(jié)語

目前，植物中天然產(chǎn)物有效成分的研發(fā)方興未艾，從中提取分離得到的有效成分廣泛應(yīng)用于醫(yī)療保健方面，深受消費者的青睞，從而具有廣闊的發(fā)展前景。由于長白楤木中富含多種天然活性成分，有很好的抗腫瘤、抗炎、抗氧化等作用，因而具有極大的開發(fā)前景。

近年來，有學(xué)者將長白楤木中的有效成分添加到焙烤食品、飲品和保健品中進行開發(fā)和研制，其中在活性成分的功能機制和結(jié)構(gòu)檢測鑒定方面的研究較少?，F(xiàn)如今，從野生的藥食同源的植物資源中開發(fā)抗癌、抗腫瘤、抗病毒等疾病的產(chǎn)品并付諸應(yīng)用已成研究熱點，將國外的大量基礎(chǔ)性研究作為起點，使長白楤木功能性食品的研制將會在我國取得新突破，且長白楤木的根、莖、葉的提取物可以產(chǎn)生明顯的免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗炎的效果，因此具有廣闊的開發(fā)利用前景。